[台南][北區] 霸味羊肉爐


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餐廳名稱:霸味羊肉爐
消費時間:2016年/2月
地址:台南市北區中華北路一段508號
電話:0965-509927
營業時間:16:00 - 2:00
公休:無
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/02/blog-post_21.html
每人平均價位:350
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°01'01.6"N 120°11'29.4"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/霸味羊肉爐-台南旗艦店-1678411979044069/



霸味羊肉爐是霸味集團的第二個品牌,這幾年已開始在台灣各縣市展店,而台南店也在2015年12月底時在鹽水溪堤防邊的中華北路上開幕。店外觀看上去相當氣派,大大的「霸味」兩字掛在上方,讓路過的人想不看上一眼都很難。

店面設計與同集團的霸味薑母鴨極為類似,店外也掛上了一排紅燈籠,企圖營造出復古感覺的風格
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除了店面之外,店員的衣服也很復古,還有頭上戴的「店小二」帽也相當搶眼
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廚房採用開放式空間,工作人員料理時可以一目瞭然
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由於火源也是採用碳火,所以桌子與霸味薑母鴨一樣,中間有預留一個空間給碳盆放置
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點菜單,一樣使用了讀卡單的形式,令人想起學生時代大考時的感覺。第一個品項叫內用套餐,包含了名稱前有打「紅星星」的菜色,份量約三人份
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點完菜後,趁著上菜前的空檔我到庭院晃了一下,最顯眼就是這台灣真柏與日本黑松
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此時碳火盆也上桌了
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接著鍋底也放到了碳火,與薑母鴨一樣,鍋身都有「霸味」兩字
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我們點的是霸味套餐 NT. 990,部分火鍋料已經連同羊肉爐一同下鍋了
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套餐中的百頁豆腐、菜頭、鴨肉丸
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羊肉的部分來自紐西蘭,大部分是帶骨羊排,吃起來沒有預想中的羊騷味,湯頭也不差
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麵線 NT. 40,以肉燥麵線的模式呈現,吃起來有羊油的味道,但偏鹹了些
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套餐中的羊腳筋與羊肚
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羊腳筋應該就是常說的大骨,上面的膠質很多,也附了吸管可以吸骨髓
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羊肚煮起來也完全沒腥味,吃起來則是脆脆又帶點韌性的口感
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套餐中的菇菇拼盤,有杏鮑菇、金針菇、袖珍菇以及木耳
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套餐中的高麗菜
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菇菇盤一起下鍋
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套餐中的米血與豆皮
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套餐中的羊肉片,看起來就是冷凍羊肉切片
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站長在外面吃火鍋,尤其是吃到飽的店家,絕對不點羊肉片,因為太多次經驗都是肉騙得腥騷味太重,連湯頭都變調了。但霸味這裡的羊肉片竟意外地沒什麼騷味,汆燙起來直接吃也沒問題
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最後是單點的雞佛 NT. 300,就是雞睪丸,霸味薑母鴨也看得到的食材
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燙過後的雞佛,吃起來外皮Q彈、口感滑潤,很多人冬天就愛吃這味,但也有不少人像站長一樣完全沒有愛啊...
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