[台南][中西區] 豚骨家(已歇業)


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餐廳名稱:豚骨家
消費時間:2016年/4月
地址:台南市中西區府中街22號
電話:無
營業時間:11:00 - 14:00;17:00 - 20:00(賣完提早休息)
公休:週一
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/04/blog-post_18.html
每人平均價位:230 ~ 250
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'27.9"N 120°12'28.1"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/tonkotsuyaramen/


不愛排隊的站長會來豚骨家真是一場意外,這要從2016/4/5當天說起了。每個週二是樂活團出團日,當天正好碰上了祭祀先人的日子而休團,剩下的幾個團員私揪了一個順風號的鬆餅團來假裝文青,我們在傍晚五點左右到了府中街尋找順風的位置,突然發現一處人群聚集的店面,走進一瞧才發現是大名鼎鼎的豚骨家啊~這時候現場雖然已有小小的排隊,但實際上人並沒有想像中多,於是抱著就排看看的心態,我們誤打誤撞地吃了豚骨家... ...

豚骨家是2009年發跡於台北西湖捷運站二樓美食街的九州博多拉麵店,在2014年5月的時候一舉搬到了台南府中街繼續營業,也馬上成為了新興的排隊名店,據說還有很多台北的老客人還專程下來台南回味這所謂的「一碗入魂」
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搬到台南的這在兩、三年間,豚骨家製造了不少有褒有貶的話題,例如:搬到台南來比台北賣得還要貴、湯頭不滿意暫時無限期停業等等,討論度可不下另外一家排隊名店八峰亭呢!
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門前的窗口上貼了注意事項以及菜色,還有標示了依序排隊的方向
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我們大概等了5分鐘左右就有服務人員來預先點餐了,比想像中要快的許多
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雖然FB上寫著營業時間是17:30,但17:00左右就可以陸續進場了,當天我們從等待到進入店內只花了八分鐘左右,算是站長可以忍住的範圍內。而店內的風格也像外表一樣充滿了各種日文標語雲,想要營造出濃厚的日式熱情感
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一旁的牆壁上有衣架,可以供客人掛外套,算是貼心的小服務
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菜單,只有三種項目可以點:特製博多豚骨拉麵、Mega豚拉麵以及加麵;麵的軟硬度則有五種可以選擇
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座位前提供了冰水壺以及各種瓶瓶罐罐,依序是蒜末、牙籤、辣粉、鹽與黑胡椒
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趁著點餐後的空檔到廚房前瞧瞧,舀湯、煮麵、備料、切菜的人員相當熟練的分工合作著。順便一提,這裡的廚房可以攝影(當場確認過),而八峰亭則是禁止
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特製博多豚骨拉麵 NT. 230,麵條選擇了普通的硬度,當下服務人員有告知可能會太軟爛,但同團的人還是選擇了下去
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近拍拉麵的特寫,各食材的分布井然有序
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右上角的部分是海苔、木耳、白芝麻、蔥花與溏心蛋,都是拉麵常見的配料
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左下角是叉燒,各頭看起來不小
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除了面積大之外,厚度也相當不錯
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普通硬度的麵條就如同服務人員告知般的軟爛,但環肥燕瘦各有所愛,這邊也就不多說了
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湯頭的部分帶著豬骨香氣,喝起來算是順口而且沒有看起來的油膩
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Mega豚拉麵 NT. 250,基本上就是一般拉麵的強化版,而強化的部分是加了豬背脂增加湯頭的濃郁度;麵的部分選了鐵絲,也就是最硬的口感
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配料的部分一模一樣,沒有因為Mega而Mega化
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鐵絲硬度的麵,當然不是真的像鐵絲啦!基本上就是吃起來麵心的部分還有微微的硬度,很多人吃日式拉麵就是要這樣的口感
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湯頭的部分很可以明顯地看到多了豬背脂在其中,喝起來有點沙沙的感覺,濃郁度比一般拉麵真的要高上許多
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除了湯頭濃郁之外,香氣也比一般版的重不少
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加麵(鐵絲)NT. 20,鐵絲的加麵版本,額外用小碗裝著,因為沒有泡到湯過,可以更清楚看出鐵絲等級的硬度
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一整趟吃下來大約40分鐘左右,離開前門口依然在排著隊等候入座
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