[台南][中西區] 菘禾日式創意料理


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餐廳名稱:菘禾日式創意料理
消費時間:2016年/10月
地址:台南市中西區永福路一段10號
電話:06-2132337
營業時間:11:30 - 14:00、17:30 - 21:00
公休:無
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/11/blog-post_11.html
每人平均價位:120 ~ 300
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'07.5"N 120°12'00.7"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pg/菘禾-日式創意料理-239849582804435/

菘禾在樂活美食團第86次日式料理主題輸給了築地大將,所以樂活團短時間內不會成行。但站長對這裡的料理有些興趣,於是就在當週六揪了午餐小團,與幾個朋友自己來吃看看
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菘禾內部的空間不大,前面的區域大概只能容納12位左右的客人,尖峰時間用餐最好先打電話問一下
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入座後茶水、碗筷都已經準備妥當
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後方也有用餐的區域,只不過必須坐在吧台的單人位置
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雖然這邊的空間比較小,但可以清楚地看到卡布里台中的各類生鮮食材
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還可以看到老闆製作壽司與生魚片時的手法,算是一種額外的福利吧
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菜單主要有六頁,第一頁是生魚片、握壽司與創意料理。站長就是因為看了菘禾FB有多樣的當日新鮮生魚片可以選擇,才揪了這個小團來嚐看看(點圖可以放大)
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首先登場的是中食 NT. 260,午餐限定,共有六個部分。日本中食的意思是介於內食與外食之間的作法,指的是「可以馬上帶回家加熱來吃的食物」,像大賣場與超商的便當就歸類中食。而這裡則是有點像商業午餐的概念,限定中午才能點。

中食的生魚片,三片鮭魚、兩片鮪魚
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中食的鮭魚飯
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中食的醋物:章魚醋沙拉,酸醋醬讓胃口大開
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中食的炸物,小型的綜合天婦羅,有一隻炸蝦、炸魚片、茄子、四季豆與地瓜
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中食的吸物,也就是湯品,用小煲鍋裝著
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打開蓋子一瞧,發現有點類似土瓶蒸,只不過沒有用瓶子裝盛,湯頭一樣是清爽的柴魚底
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湯料的部分有香菇、雞肉、蛤蜊,幾乎可以確定是土瓶蒸的作法
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中食的蒸物,茶碗蒸,上頭是蟹肉棒與香菇片,底下還有雞肉
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炸豬排便當 NT. 160,這道料理因為豬排現炸,所以上菜時間會比較久。主菜盤除了豬排之外,還附了小沙拉在其中
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炸豬排的厚度一般,火喉則中規中矩,當天吃這道的小朋友表示喜歡
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炸豬排便當附的小菜,最右邊是海苔玉子燒,帶點甜甜的味道、中間是龍鬚菜與野菇燒、最左邊是炸魚片與地瓜
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主食白飯,沒有像中食那樣灑上鮭魚鬆
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大部分餐點都有附的湯品,柴魚湯底的紫菜豆腐湯
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親子丼 NT. 120,與一般常見的親子丼外觀有些不同,青菜直接鋪在上頭還以為是炒烏龍之類的餐點
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不過,這道親子丼的用料實在,除了雞肉不少之外,整個份量也很夠。醬汁雖然與一般青子丼一樣帶著甜甜的口味,但吃起來不會太膩口,大人吃吃起來也非常合適
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丼上頭還放了一棵3分熟的荷包蛋,戳開後肉蛋黃流出來再攪拌來吃,風味整個又提升了
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魚肉味噌湯,每個餐點+NT 30就可以把柴魚湯升級成魚肉味噌湯
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喝起來除了味噌香氣濃郁之外,魚肉也放了不少,感覺十分豪邁
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天丼 NT. 150,分為兩個部分,第一個是炸天婦羅盤,有點像中食天婦羅盤的大型版,而綠色的那片則是炸紫蘇葉
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第二個部分是主食,在白飯上鋪了炸皮,而不是直接將天婦羅放在白飯上,算是比較少見的作法
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炸蝦的肉質細膩,不過炸皮厚了些
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特上海鮮丼 NT. 360,放了各種生魚片的丼飯,五顏六色的食材看上去感覺相當豐富
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紅色的是鮪魚、鮪魚的左邊吃起來類似白旗魚,最右邊是玉子燒
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青甘、真鯛、鮭魚以及最右邊的海膽
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沾醬用了山葵泥,不會像芥末一樣嗆辣,而且香氣比較溫和
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握壽司自選四貫
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海膽握壽司 NT. 100,使用了加拿大的海膽,滿滿的鋪在海苔捲上,吃起來相當綿密,海膽的氣味也很濃郁
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干貝握壽司 NT. 90,生食等級的大干貝稍微炙燒過,吃起來帶著干貝既有的甜味,整顆直接入口相當過癮
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紅肉油旗魚 NT. 70,抱歉,站長真的找不到「紅肉油旗魚」是什麼,Google了半天只有菘禾的FB有這個名稱。不過只說油旗魚的話,在東港華僑市場是叫白皮油旗魚(現場也有直接簡稱白旗魚的店家),每年11月的時候是旺季,吃起來油脂分布很棒不輸黑鮪魚,價格也只有黑鮪魚的一半不到,而這道紅肉油旗魚的口感,就是很接近東港的白皮油旗魚
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比目魚 NT. 80,炙燒過的比目魚,油脂比利非常高,放入嘴中就有一種化掉的感覺
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飯後甜點:芝麻奶酪
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