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2016年11月17日 星期四

[台南][北區] 永林綜合料理 牛肉火鍋 台南店 Yonlin Restaurant


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餐廳名稱:永林綜合料理 牛肉火鍋 台南店 Yonlin Restaurant
消費時間:2016年/10月
地址:台南市北區東豐路411號
電話:06-2093462
營業時間:10:00 - 23:30
公休:週一
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/11/yonlin-restaurant.html
每人平均價位:500
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'09.0"N 120°13'33.8"E
停車:普通(路邊停車)
WEB:http://www.yonlin.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/tainanyonlin1

永林綜合料理最早是以路邊攤的牛肉湯與肉燥飯起家,後來轉型成為海鮮、熱炒與牛肉火鍋的台灣料理餐廳。起先的店面在東豐路與451巷口的位置,招牌採用了顯演的白底綠色字體,讓路過的人印象都相當深刻,到了2015年9月時搬到了更大更寬敞的現址,整體看上去更新穎與氣派了
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雖然是新式的餐廳,但店內依然保留了台南熱炒海鮮店的「海產現點區」,可以親自觀看並點選自己想吃的海鮮
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廚房是開放式設計,內部設備一目了然,所有料理都看得一清二楚
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點海鮮的冰櫃,有不少新鮮的海產,尤其是魚類相當豐富
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每種一種魚的價錢都寫在對面的黑板上,沒有價格不透明的問題
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還有提供處女蟳的螃蟹區
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吃火鍋的醬料區
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我們入座的大圓桌,中間是加熱用的電磁爐
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菜單(點圖可以放大),不過永林官網也有完整的菜單,這裡看不清楚的話可以直接到官網觀看
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牛肉鍋底(大)NT. 250,據菜單的介紹是以牛骨+蔬果熬湯,一上桌先喝了一點嚐嚐,是帶著淡淡甜味的清爽湯頭
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鍋底有高麗菜、豆皮、玉米與丸子
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鍋底下還有牛肉塊,但應該是熬湯用的肉,所以吃起來口感比較粗
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火鍋料:金針菇 NT. 60
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火鍋料:花枝丸 NT. 150,包了大塊的花枝肉在其中
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火鍋料:杏鮑菇
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蚵仔 NT. 130,個頭中規中矩
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生牛雜 NT. 350,包快毛肚、牛肝與牛心
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汆燙毛肚,吃起來脆脆的很有嚼勁
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汆燙牛肝,吃起來是綿密的口感,不過汆的火喉拿捏好,不然會變老變硬
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汆燙牛心,肉質比較緊實,味道也比較重一些,而且與牛肝一樣要控制好汆的時間,不然會很硬
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特級牛肉 NT. 390,看上去油花分布不錯的生牛肉,使用的是台南溫體牛
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汆燙後的特級牛肉,5分熟就可以起鍋,吃起來口感軟嫩。不習慣的人可以再多汆幾秒,但沒拿捏好很容易老掉
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一級牛肉 NT. 290,與一般常見牛肉湯的肉很像,也是用台南的溫體牛
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汆完的一級牛肉片,吃起來比特級牛肉要硬了些,油花也比較少,比較適合不愛太油的人
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肉燥飯,在大型餐廳比較少見的主食,可能是因為永林靠牛肉湯與肉燥飯起家而保留的餐點,吃起來是肥肉與紅蔥偏重的作法
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炒地瓜葉 NT. 70,清爽的青菜類,一般是用燙的作法,但這邊是快炒
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炸豆腐 NT. 170,日式炸豆腐的作法,用的應該是雞蛋豆腐
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五味毛肚 NT. 250,在燙毛肚上上了五味醬,有番茄醬、蔥、薑、蒜的味道,有點像在吃燙海鮮的感覺
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醉雞(小) NT. 250,帶著淡淡酒香氣的雞肉切片,肉質吃起來帶些嚼勁
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三杯花枝 NT. 275,看到冰櫃的海鮮有很多種魚,本來想點魚料理,但當天的成員都不太愛吃魚,所以點了這道三杯花枝來代替。吃起來醬汁都進到花枝肉內,相當下飯的一道菜
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