[台南][北區] 老川府麻辣火鍋


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餐廳名稱:老川府麻辣火鍋
消費時間:2017年/5月
地址:台南市北區林森路三段245-1號
電話:06-2093489
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 23:00
公休:無
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/06/blog-post_30.html
每人平均價位:100~300
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'30.3"N 120°13'22.7"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/LAU.CHUAN.FU/

雖然天氣相當炎熱,看起來似乎不是吃火鍋的好時機,但最近時常看到老川府相當不錯的資訊,心中不免有些好奇。索性找了一天的傍晚,趁著老川府剛營業的時候,揪了三五好友來嚐看看這最近有不少人推的麻辣火鍋。

我們抵達的時候是下午五點,連店外的看板燈都還沒打開。本以為沒有開店,進了門後才發現應該有營業。不過,站在門口等了兩、三分鐘卻不見服務人員的身影,當我們正準備走向廚房的位置時,老闆娘才急忙出來招呼
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老川府提供了小火鍋以及大鍋共食的兩種類型,火源都是使用瓦斯爐,比較小的這個爐就是小火鍋使用
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共鍋使用的瓦斯爐比較大一點,也是我們今天選擇的模式
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菜單,小火鍋類NT. 100起跳,共鍋則要算鍋底NT. 70/人(純養身NT. 60/人),鴨血和豆腐可以無限續加
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醬料與飲料可以自行取用
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鍋底來囉!但介紹之前要先說一個小插曲。從我們進門到點完餐開始,大約花了30分鐘鍋底才上桌。而我們是當天晚上第一組客人,後面陸續來了3-4組吃小火鍋的客人,都比我們要快出餐,我們當下推想小火鍋應該已經備好料,所以動作快一點也很合理。

不過呢,如果大鍋準備的時間比較長,理應要更專心的處理。但不知道是不是推出活動的關係... 當下只看到唯二的服務人員:老闆與老闆娘,一下跑廚房,一下又跑出來教客人如何「打卡」,感覺上相當忙碌。沒空到什麼程度呢?有一桌客人的小火鍋上桌後,想自行點火卻打錯了開關,結果點到了旁邊的火爐,頓時將桌上的用過衛生紙整個燒起來,變成了一團火球。當下店內的客人全都傻眼(包括老闆),反應過來後才急忙將火熄掉... 要是當天有錄影的話,放到U2上應該會變熱門影片吧... ...

回到我們的鍋底,紅鍋是麻辣湯底,辣度算普通(中辣),喝起來帶著中藥香氣;白鍋是大骨湯底,看起來相當濃郁,但喝起來是甘甜清爽的口味
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鍋底鴨血與豆腐,鴨血嚐起來是綿密滑順的口感,豆腐則是相當入味,第一波吃完後又追加了三次
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特雪豬五花 NT. 100,菜單上寫著特雪,不知道是不是特選筆誤
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下鍋燙熟的豬五花肉片
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霜降牛肉 NT. 150,油花的分布中等,相當適合涮來吃
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下鍋燙熟的霜降牛肉片
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蛋餃 NT. 40,與百元平價小火鍋店用的很像
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香菇丸與鴨肉丸 NT. 40/各,大顆的是香菇貢丸,小顆的是鴨肉丸
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綜合餃類盤 NT. 80,有蛋餃、燕餃、蝦餃、魚餃以及櫻花蝦卵
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滷水拼盤 NT. 200,滷過的牛肚、牛蹄筋以及肥腸,今天最受到大家青睞的食材,下到紅鍋一起煮相當合適,份量也相當夠
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麻辣牛筋肉 NT. 130,滷過的牛片筋,吃起來沒有什麼韌性,反而是帶著一些脆度及類似膠原蛋白的口感
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花枝 NT. 100,站長最愛的火鍋食材之一,下到紅鍋或白鍋都很適合
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鳥蛋 NT. 30
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手工三鮮漿 NT. 100,以花枝、蝦子與魚漿做結合,吃起來相當有料
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最後放一張沸騰的火鍋做結尾
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