[台南][東區] 寓點|從香港到台南|茶餐廳的文化傳承之旅|食記

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香港人Ricky,在台灣完成大學學業後,於澳洲和澳門工作數年後,帶著開設咖啡店的夢想回到台灣,選擇在台南東區開始了夢想之旅。2015年,他創立了「榮寓冰室」(樂活台南在2016年也曾介紹過),這是一家結合茶餐廳與精品咖啡館的小店。
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後來有鑑於近二十年來香港城市面貌的巨大變化,Ricky希望能保存香港茶餐廳作為社交場合的文化,所以繼榮寓冰室之後,他又在2018年開設了第二家店「寓點」。
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寓點最初被設定為一家供應港式早餐的點心店,提供多種香港特色小吃。Ricky從香港邀請了茶餐廳的老師傅來台灣,傳授製作香港點心的技術。他希望透過「寓點」,讓台灣民眾體驗到港點的文化背景和傳統手法。
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Ricky覺得,每一種港點都承載著其獨特的歷史和文化意義,希望能夠透過這些點心講述香港的故事,傳承這些手藝,並保留這些點心代表的香港記憶。
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入座後服務人會送上茶水以及開胃小菜:酸辣小黃瓜與酸甜醃白蘿蔔,醃製的很入味,吃起來也很開胃。
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菜單,分為蒸籠點心、煎炸點心、開胃小點以及飲品。值得注意的是,所有餐點幾乎都是「點心」,沒有熱炒或煲飯、煲湯等比較繁複的菜色。而且,菜名都很香港,不是台灣港式料理菜單上常見的名稱。(本菜單為2023/8月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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韭黃海鮮腐皮卷,整體的份量不大,外表呈金黃色,腐皮經過煎炸後表面微酥,質感看上去很細膩。
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韭黃海鮮腐皮卷的內餡,可以清楚地看到韭黃以及蝦仁,顏色對比鮮明,非常吸引人;吃起來有著韭黃的清爽和蝦子的鮮美,並與腐皮的酥脆形成了絕佳的對比。
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薑蔥雞包仔,一籠有兩顆,大小約等於叉燒包,包子皮薄而鬆軟,表面光滑。
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薑蔥雞包仔的內餡,以雞絞肉醃製入味,並加入了薑末、蔥花與蛋黃提味。吃起來蔥薑的辛辣感不會過重,還帶著清甜的雞汁。
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香煎五福蘿蔔糕,餐點由五塊長條形的蘿蔔糕組成,煎到金黃色、外層帶點酥脆;但內部保持軟嫩和綿密感。
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餐點上桌時還附了辣椒油可以加,一口吃下可以清楚感覺到蘿蔔蔔絲、蝦米在其中,有著豐富的口感。
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魚籽蝦燒賣,由鮮蝦、豬肉、魚籽等食材製成。外皮是經典的黃色,表面點綴著粉橙色的魚籽,吃起來沒有特別驚豔感,就是港式燒賣的味道。
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香茜魚翅餃,外觀呈半月形,皮薄透亮,可以看到內餡的魚翅絲和香菜。
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內餡有香菇碎、冬粉、木耳、紅蘿蔔絲、豬絞肉、香菜等,吃起來鮮嫩多汁、口感層次豐富。
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煎蔥花蝦米腸粉,腸粉有稍微煎過,外皮呈現出一絲絲金黃色,吃起來不會過於軟爛,而且帶著Q彈的口感。
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荷香糯米雞,經典的港式點心,由糯米、雞肉、香菇、臘腸等食材包裹在荷葉中蒸熟而成。
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打開後散發出淡淡的荷葉香氣,糯米呈現出淡黃色,有點像是粽子的感覺。
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更內層包了雞肉、叉燒、鹹蛋黃、香菇以及臘腸。糯米飯充分吸飽了餡料的精華,與軟嫩的雞肉異常合拍,吃起來飽足感也很夠,是站長很喜歡的菜色。
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四寶滑雞扎,香港的傳統菜色,台灣比較少看到。名稱裡面的四寶不是固定的食材,而是可以是依廚師的配方做改變。不過,菜名都叫做雞扎了,至少會有雞肉。而寓點還放了腐皮、乾魚肚、芋頭條等,喜歡芋頭香氣的人可以試試看。
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餐廳名稱:寓點
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2024/04/jyudim.html
消費時間:2023年/8月
地址:台南市東區東興路91號
電話:06-2089495
營業時間:7:00 - 14:00
公休:週日、週一、週二
每人平均價位:500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'31.5"N 120°13'43.4"E
停車:普通(路邊停車)

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