[台南][東區] 燕喃水餃｜一顆水餃裡，有著40年家常味與人情味｜食記

燕喃水餃是台南市東區的老字號水餃店，創立於1982年，同時也是2021年樂活台南大調查，「台南人推薦必吃水餃」的第一名。紅底白字的招牌在林森路上特別顯眼，光站在門口就能感受到那種開了40多年的歷史感。

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每到用餐時間，入口前的料理檯都會非常忙碌。外帶、內用動線都掛在頭頂的指示牌上，呈現出長年累積的老經驗。據說，燕喃水餃早年在林森路對街的小攤起家，後來才落腳在現在的位置。


一進門就是大鍋連大鍋的滾水，蒸氣直往外冒。這裡每天都在現包、現煮，唯一口味的高麗菜豬肉水餃，多年來都沒有變過。


煮麵區堆著一整排網杓、湯鍋、麵碗，雖然主打水餃，但麵食也一直是固定班底，跟著水餃一起成為常客的基本組合。


另一側的滷鍋正沸騰著！這裡的滷味也是搭麵食的重要配角，可惜今天來的時候滷味似乎沒還製作完成，所以本篇不會介紹到滷味。


後方的工作區，工作人員正俐落地包著水餃，客人能直接看到高麗菜豬肉餡現拌、現包的流程。


雖然內用很常客滿，但翻桌率快，上菜速度也不慢，即使要候位也不會等太久。


菜單分成麵類、湯品、水餃三大項，乾麵、湯麵、蛋花湯、豆腐湯、餛飩湯等品項都清楚列著。水餃就是固定的豬肉款，只要填寫數量就可以。


麻醬乾麵，上桌時已經拌好，聞起來有帶著一點花生味，還有青菜鋪在上頭。


用筷子一撈，每一條麵都均勻地裹著麻醬，看起來獵人使指大動。麵體用了細麵，讓吸附感更加明顯，吃起來也滿口都是麻醬味。不過，味道偏淡了些，我個人比較喜歡更濃郁的口感。


餛飩湯，一上桌看到圓滾滾的餛飩，在湯面上一顆顆漂著，一開始我還以為點成了魚丸湯（笑）。


餛飩是純肉內餡，吃起來皮薄餡多，沒有多餘調味，是我很喜歡的口感。


豬肉水餃，外皮光滑、微亮感很明顯。每顆的形狀都相當飽滿，個頭也頗大。


內餡由豬肉與高麗菜組成，斷面能看到細碎的餡料層次。吃起來外皮緊實不濕軟，蔬菜和肉的比例也很均衡，是屬於清脆、清爽的口味。配上一點蒜頭、醬油，更能引出這水餃的層次感。


餐廳名稱：燕喃水餃
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/11/yannan-dumplings.html
消費時間：2025/年11月
地址：台南市東區林森路二段71號
電話：06-2083630
營業時間：11:00 - 14:00、16:30 - 20:00
公休：週一
每人平均價位：100 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'13.2"N 120°13'21.5"E
停車：不便（路邊停車）