[台南][中西區] 大豐麵店-民權總店｜關於那些拼不起來的謎題｜食記

大豐麵店，其實我注意一段時間了，但會對它有印象，不是因為經過或聽過，而是每年年貨大街裡，有一攤熱門的楊媽媽獅子頭，老闆總是穿著大豐麵店的圍裙。兩者之間到底有沒有關係，我查不到，也沒有明確資料可以佐證，在某種程度上，多了一點神秘的感覺。

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印象中大豐麵店之前是在西門路二段、小公園附近，後來才搬到現在的民權路三段39號。至於原本位置現在變成的大豐皮件，是否有關聯，同樣查無資料，只能說這個「大豐」體系，線索不少，但就是拼不起來。

料理區是典型的小吃店配置，不鏽鋼工作檯、鍋具與碗盤分區擺放，整體看起來乾淨而整齊。動線也很直覺，點餐、備料到出餐幾乎都在同一個區域完成。


內部空間算新，座位與座位之間也很寬敞。桌子採用了大理石紋路，搭配綠色座墊的圓板凳。牆面上掛著大尺寸的電視播放著新聞，是很標準的在地小店配置。


前方的玻璃櫥櫃是小菜與滷味區，品項非常多元。上層擺放著油條，中層有各式黑白切、豆乾、海帶、香腸與黑輪等，下層則是豬頭皮、豬耳朵以及豆皮等常見的滷味小菜。今天雖然沒有特別夾滷味，但從最底下拿了一份隱藏版的烤雞腿。


醬料與餐具區採自助式，醬料部分提供了辣椒醬、蔥花醬油、白醋、黑醋等，旁邊還放了一大盆酸菜供客人自行取用，網路上有不少人推薦滷味可以搭配這裡的酸菜一起吃，帶我本身就不愛酸菜，又沒夾滷味，所以無法介紹啦！


菜單，以麵食、飯類、各式小菜為主。麵食類有招牌麻醬麵、扁食乾麵、榨菜肉絲麵等，並提供細麵、寬麵與意麵等選擇。飯類有滷肉燥飯、烤雞絲飯與豬肉鬆飯。另外還有水餃、多種煎蛋與湯品。


肉鬆皮蛋豆腐，底層是一整塊白嫩的豆腐，旁邊搭配了一顆微透光的皮蛋，還撒上了肉鬆，是很多小吃店的標配小菜。


烤雞腿，放在滷味櫃底下小菜，據說通常中午就可能先完售。外皮烤至帶著焦糖般的色澤，上頭撒上了大把的蔥花與酸菜提味。隨餐附上的沾醬是甜甜的醬油膏，非常特別。


功夫紅油抄手，底部有著鮮紅的辣油，上頭點綴了些許肉燥與蔥花。吃起來帶著微辣與適度的麻感。


蔥花煎蛋，外表煎到呈現金黃微焦的色澤，一口咬下後有著單純的蛋香與蔥花香。


烤雞絲飯，白飯上鋪滿了帶皮的烤雞肉絲，並淋上了烤雞醬汁，還有酸菜點綴。雞絲吃起來有烤過焦香，與微甜的醬汁拌在一起相當合拍。


滷肉燥飯，以肥肉為主的深色肉燥覆蓋在白飯上，也附上了酸菜解膩。肉燥有台南的微甜香氣，膠質豐富且口感滑順。


扁食乾麵，選擇了寬麵來搭配。碗內有幾顆透亮的扁食，旁邊放上了翠綠的青菜，並淋滿滿的肉燥。


將麵條與醬汁拌勻後夾起，滿滿醬汁的麵體吃起來非常夠味，這就是寬麵的迷人之處。


招牌麻醬麵，搭配了細麵，據說是大豐這邊的必點招牌，麻醬隱則藏在麵體的下方。


趁熱將麵條與底部的麻醬均勻攪拌，麻醬香氣四溢。麵條吸附滿滿的麻醬，每一口都能吃到麻醬與肉燥的交織。


薑絲豬肝湯，清澈的湯頭中放入了切片的豬肝，並以薑絲與蔥花去腥提味。豬肝熟度掌握得剛好，吃起來帶點微脆的口感。


餐廳名稱：大豐麵店-民權總店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/03/dafeng-noodles-main.html
消費時間：2025年/7月
地址：台南市中西區民權路三段39號
電話：06-2226977
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00
公休：週五
每人平均價位：80 ~ 200
支付方式：現金、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'46.8"N 120°11'54.9"E
停車：困難（路邊停車、海安路地下停車場）