[台南][中西區] 台南大飯店｜翡翠廳｜歐式自助餐｜台南第一家Buffet餐廳｜食記

台南大飯店自1964年成立以來，是台南知名的國際觀光飯店之一。特別是1982年引進的歐式自助餐開放式廚房，也是台南第一家Buffet餐廳，吸引了不少專程來朝聖的遊客，以及在地死忠粉絲。

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建築整體是簡潔白色外觀，走的是1960年代流行的現代主義路線，線條俐落、沒有太多繁複裝飾，但比例大器，有種「老派高級感」。最經典的是外牆藝術浮雕「光」，主題包含家庭、飲食、旅行等意象，帶有那個年代的理想生活想像，是很多台南人共同記憶。


這次來的時候，看到與府城共同走過六十年展覽，透過照片與文字，回顧飯店與台南城市一起成長的過程，包含開幕典禮、政商人物來訪、歷史事件，呈現1960年代台南觀光起步的樣貌，把「住宿空間」，變成「城市記憶的展示櫃」。


翡翠廳作為飯店內的西餐廳，雖然名稱包含西餐、咖啡與酒吧，但其實主要提供的是歐式自助餐，並且已有數十年的歷史，這裡不只是許多在地台南人初次體驗自助餐的場所，也是無法被其他新興餐廳取代的一部分記憶。即便到了現在Buffet林立的年代，每次晚餐來都還是要排隊入場。


翡翠廳的菜色會不定期更新，以實際供應為主；優惠資訊也可能會有所變動，以台南大飯店公告為主。晚餐時段，一般buffet為了翻桌率都會安排倆的檔次，預約到第二個檔次幾乎都會有兵荒馬亂的感覺。而翡翠廳這邊晚餐只有一個檔次，從18:00可以一直吃到21:00，不會清場。


這次來是為了現切松葉蟹腳而來，取餐區的廚師會現場分解蟹腳，強調新鮮、即時供應，但有每人每次2支的限制。


除了松葉蟹腳之外，這次依然有龍蝦湯/龍蝦現煮的檔期料理。


雖然吃得出來是冷凍龍蝦，但比起波士頓螯蝦假裝龍蝦，我還是會選這個。


鮮魚區的亮點是紅條，這次也吃了不少。


接下來是之前來的介紹。

一進門就是60年不變的區域，放著不需要冷藏的各式甜點。


這裡的甜點包括：焦糖蘋果巧克力蛋糕、一口乳酪酥、麵包布丁、法式烤布蕾、手工芝麻麻糬、巧克力QQ球、葡式蛋塔、各式餅乾、還有大量品牌的起司。

往前行是多樣化的生菜沙拉區，並提供了多種醬汁：和風醬、凱薩醬、檸檬油醋、千島醬、優格、蜂蜜以及百香果醬；還有沙拉的小配料：麵包丁、麥片、葡萄乾、棉花糖、小西餅等。


熟食區，菜色算多，有不少肉類、魚類以及主食，今天提供了：紅酒燉牛肉、什錦鮮魚炒飯、蔬菇炒時蔬、什錦海鮮茶碗蒸、避風塘炒蟹肉身、臘腸蒸雞、明太子烤鯛魚；接著是綜合炸物以及炸物醬汁、酥炸蝦棗、天婦羅炸蝦、酥炸銀魚、鴨肝醬、寒天翠藻銀耳沙拉、菌菇沙拉、紫蘇香魚、五味醬鮮鮑沙拉盅、烤松阪豬、夏日芒果青海鮮沙拉等。

再過去一點的轉角是飲料區，有各式果汁，像是：芭樂汁、綜合果汁（含鳳梨）、柳橙汁、梅子醋；茶類則有：檸檬水、冰紅茶、冰咖啡、無糖綠茶、無糖烏龍茶


入口的右手邊是日式料理區，最前面的是生魚片，有鮭魚、鯛魚、鮪魚、旗魚以及黃金鯡魚；醬料則有醬油、綠芥末、海鮮醬、美乃滋、薑醋、五味醬可以選擇。繼續前進會看到冷盤海鮮，有螃蟹、西冷鮮蝦、鳳螺、小花枝、煙燻鮭魚、貴妃鮑片、淡菜。

接著是小菜，有日式牛蒡絲、裙帶絲、黑豆、干貝唇、柚香蓮藕、辣味螺肉。然後會進到壽司區，有現作手卷（鮮蝦、蟹肉、蒲燒鯛、魚卵）、小缽的生魚散壽司、握壽司、壽司捲、豆皮壽司等。


接下來是翡翠廳的重頭戲「現煮專區」。先前提到的美食，大多數飯店自助餐都能提供，有時甚至品質甚至更好。但唯獨這個現煮專區，絕對讓人眼前一亮。不僅提供了豐富的菜色，還展現了多種烹飪技巧。如果要給些理由來台南大飯店吃Buffet，現煮專區絕對是第一個理由。

現煮區的點餐模式是以桌上的夾子放置在想要的餐點前，會有專人料理並端至桌上。

• 首先是小吃系列，有棺材板、花枝煎、蚵仔煎、蝦仁煎。
• 蔬菜系列，有空心菜、水蓮。
• 排餐系列，有紅糟醬戰斧豬排、香煎雞腿排、菲力牛排（紐西蘭）。
• 煎魚系列，有板煎白鯧魚、香煎鮭魚、鯛魚下巴、鹽烤香魚。
• 海鮮系列，有蒜蓉蒸生蠔、烤蝦。
• 熱炒系列，有蠔汁煨螺鮑、古都炒鱔魚、五味黃魚、炒烏參。
• 蒸魚系列，有清蒸午仔魚、清蒸赤鯮、清蒸鱸魚、清蒸龍虎斑。

最外圍的區域，先是水果區，當天提供了芒果、哈密瓜、木瓜；奇異果與西瓜。接著是廣式油雞和北平烤鴨，還提供了醬油、辣椒醬、黃芥末、紅醋、冰梅醬、廣式泡菜、黑胡椒醬與蘑菇醬等可以蘸著吃。

港式蒸點這裡有豉汁排骨、蟹黃干燒賣、紫糯珍珠丸、翡翠燒賣、香茜魚翅餃與豉汁蒸鳳爪。


接下來是湯品區，已有精燉煮好的玉米濃湯與苦瓜雞湯，還有自己DIY的手沖牛肉湯，麻油腰子湯和和擔仔麵都是現點現做。

最後是本次的重點之一：XO醬龍蝦鍋～也是這次活動主打的餐點。同樣採用現點現作的模式，如果人很多，就需要排隊。


幾十隻龍蝦整齊的排列在鍋中準備製作，看上去相當壯觀。


冰淇淋區提供了Niseko，有巧克力脆片、抹茶、草莓果肉、芒果、北海道牛奶等口味；另一個品牌則是Häagen-Dazs。刨冰區，看起來很冷門，但一直都有準備，隔壁還有罐裝的鬧啤氣啤酒、金牌啤酒、台灣啤酒可以暢飲。


汽水有可口可樂和雪碧、熱飲區有茶類、咖啡、可可、奶茶、抹茶可以選擇。

甜點櫃一號有芒果夏洛特、檸檬塔、大理石起士、草莓優格慕斯蛋糕、波蘿泡芙、生乳捲、水果塔、百香芒果慕斯、提拉米蘇、生巧克力蛋糕。甜點櫃二號則是紅酒蘆薈凍、台南手作布丁、蘆薈檸檬、覆盆子凍、藍莓奶酪、芒果凍、杏仁豆腐和抹茶凍。


環境介紹完畢，接著來看看食物。菲力牛排五分熟，稍微有點難咬；戰斧豬排熟嫩度適中、起司則是百搭，我都會拿上一整盤。


熟食區的菜色中規中矩，每次我都會各拿一點點來嘗看看。蚵仔煎普普通通，烤鴨、鵝肝醬、港式點心都還可以


生魚片很新鮮，不過鮭魚的部分油脂不是很飽滿，有些遺憾。


龍蝦鍋不愧是主打，一份雖然雖有半隻，但停不了我對龍蝦的熱愛，整場下來也吃了7-8鍋。烤蝦火候適中；螃蟹則沒甚麼肉，不過有幾隻有蟹黃。


蒜蓉蒸生蠔，還是很生蠔... 不過比生吃的味道好吃多了（站長是生蠔絕緣體）；五味黃魚是當天長輩們的最愛，一直點一直點，還說好下次要再來吃。烤香魚有蛋，加分～板煎白鯧魚的記憶度不高，被其他食材給掩蓋了光芒。


清蒸午仔魚、清蒸赤鯮、清蒸龍虎斑，都有水準之上，喜歡吃魚的人可不能錯過。


棺材板，真的是拍照用的...口味就不用太強求了。炒烏參有打中我，鱔魚就普普通通，最後來一支冰淇淋甜筒結束～


餐廳名稱：台南大飯店｜翡翠廳｜歐式自助餐
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/03/tainan-hotel-buffet.htmll
消費時間：2025年9月、2023年/7月
地址：台南市中西區成功路1號
電話：06-2249886、06-2207829
營業時間：6:30 - 10:00、12:00 - 14:00、18:00 - 21:00
公休：無
每人平均價位：580 ~ 1480（外加10%服務費）
支付方式：現金、刷卡、電子支付、行動支付
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'49.8"N 120°12'38.3"E
停車：方便（專用停車場）
創立：1982