[台南][南區] 吉坊古早味鍋燒意麵｜離開保安路，也能嘗到名店的味道｜食記

吉坊古早味鍋燒意麵位在南區金華路二段的巷弄內，外觀看上去就是一家提供日常小吃的在地店舖。黃色的圓形招牌相當顯眼，主打下午時段不休息，對於離峰時間想用餐的人來說滿方便的。

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站長以前經過的時候，還以為這只是一家普通的在地小店。結果仔細查了一下才發現，這家店在網路上有著高度的討論，據說和知名老店醇涎坊有著家族關聯，甚至被網友指稱為是兒子開的店。

在這次台南大調查的鍋燒意麵主題中，扣除掉已經歇業的小豆豆，吉坊其實拿下了實質的第二名，這也讓我興起了想來一探究竟的念頭。


料理台前疊放了大量的意麵，應付著內外帶以及外送平台的訂單需求，比起保安路的排隊人潮，這裡的步調相對悠閒一些。


櫥窗內放著台南古早味鍋燒必備的炸魚肉，這也是這家店辨識度最高的配料之一，不過現場有炸魚卻沒看到炸蝦，算是比較可惜的地方。


穿著黃色上衣的老闆正在爐火前俐落地煮著麵，態度十分爽朗，也很大方讓站長拍照。有些網友說老闆以前在醇涎坊幫忙過，不過我自己是沒特別留意到這點啦。


內用區的桌數不多，但提供了冷氣開放的舒適空間，相較於一些觀光名店，這裡的用餐氣氛比較舒適，不用在擁擠的人潮中排隊。


旁邊的冰箱裡擺放著各式飲料，一旁則是餐具與滷味區。除了鍋燒系列之外，這裡還有提供滷味，這是一般鍋燒意麵店比較少見的配置，不過大家很懷念的小豆豆其實也是有賣滷味的。


牆上的菜單品項不多，主食部分分為鍋燒意麵、烏龍、細絲、冬粉與米粉，並提供大碗、小碗與額外加炸料的選項，另外就是滷味與幾款基本的冷飲。


左邊是紅茶，右邊是鮮奶茶，封膜是早餐店常見的可愛插圖，本來以為喝起來會很甜，但我覺得甜度剛剛好。


將大碗與小碗的餐點並排比較，可以看出大碗主要是在主食麵體的份量上增加，至於其他的配料與炸魚肉數量，則與小碗完全相同。


鍋燒意麵（大），帶有微透光澤的柴魚高湯中，放了四塊金黃色的炸魚肉，並點綴著些許青菜與蔥花。


鍋燒意麵的口感上比較扎實，即使泡在湯裡面一陣子，吃起來也不會有軟爛的感覺。湯頭對站長來說稍微偏甜了一點，但整體風味真的與醇涎坊有八、九成像，想吃醇涎坊又不想去保安路人擠人，這裡提供了一個更方便的選擇。


鍋燒細絲（小），配料與意麵相同，主食則換成了我們常說的雞絲麵。


由於細絲本身的特性，吸收湯汁後吃起來就比較容易泡爛一點，所以更適合喜歡細麵與軟軟口感的人。


撥開麵體可以看到底下的配料，包含了古早味鍋燒常見的半熟蛋以及魚板，半熟的蛋液融入湯中後，讓柴魚湯底的味道更豐富。


炸魚肉是這碗麵的核心配料，外層炸皮吸飽了微甜的柴魚湯汁，內部則是白色的魚肉，咬下時可以同時感受到湯汁與魚肉的層次。不過，炸魚本身也是偏甜，整體來說真的讓人很有台南味的印象。


餐廳名稱：吉坊古早味鍋燒意麵
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/06/jifang-pot-noodles.html
消費時間：2026年/5月
地址：台南市南區國宅里金華路二段15巷55號
電話：06-2611205
營業時間：10:00 - 20:00
公休：週日
每人平均價位：70 ~ 120
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'34.3"N 120°11'20.4"E
停車：困難（路邊停車）