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2016年9月25日 星期日

[台南][中西區] 達也濱家漁場《水仙宮市場》


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餐廳名稱:達也濱家漁場《水仙宮市場》
消費時間:2016年/9月
地址:台南市中西區民權路三段78號
電話:06-2226623
營業時間:平日8:30 - 14:00;六日8:30 - 19:00
公休:週一
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/09/blog-post_25.html
每人平均價位:150 ~ 290
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'48.3"N 120°11'52.6"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/達也濱家漁場水仙宮市場-338902132943175/

達也濱家漁場是水仙宮市場裡的澎湖、東港、日本魚貨批發商,因為食材相當新鮮,所以也順便經營起握壽司的生意。不過在這裡吃壽司並沒有舒適的座位,而是要站在魚攤前品嚐,也就是所謂「立吞壽司」(站著吃)的模式。

這裡的前身就是最近有些名氣的大鮪堂,後來老闆阿達與合夥人理念不合,索性將大鮪堂這個招牌賣出了出去,自己又回到了水仙宮市場,並以自己名字中的「達」開了達也濱家漁場。

店面左邊的冰塊區上面放著滿滿的新鮮鮭魚片,再左邊一點也有醃好的鮭魚提供客人選購
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鮭魚的後方是生魚片區,看上去有生魚片三寶:鮭魚、鮪魚以及旗魚
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店面的右邊寫著「立吞區」,也就是達也濱家的用餐區。雖然「立吞」看字面上像是站著吃,但日文中的意思應該是指「站著喝」的酒場,也就是類似英文的Standing Bar。不過呢,這裡是台灣,大家懂得意思就好啦
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菜單的部分,分為炙燒類、生魚握壽司與單點的壽司,還有一些時令的隱藏版料理可以向店家詢問。But!當天可能是我們來的太早了,最想吃的ウニ(海膽)竟然還沒送到!
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生魚握壽司 NT. 150/6貫,本來應該有鮪魚、旗魚、鮭魚、海鱺、紅甘五種,但海鱺和紅甘因為季節性的價位而停售,加上遲到的海膽,讓我們心情上真的有些小失望... ...
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好吧,起碼還有最愛的鮭魚,從側面看起來的厚度十足,一口吃下讓嘴巴都塞得滿滿
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接著店家開始準備我們的炙燒系列啦!
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利用高溫的噴槍,將握壽司上的生魚炙燒到表面微焦,並且散發出油脂的香氣。再刷上甜甜的照燒醬汁提味,讓生魚握壽的口感更棒
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大綜合炙燒 NT. 290,有比目魚、鮭魚肚以及干貝,油亮的外觀看上去就令人垂涎欲滴
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一般來說,炙燒壽司需要魚的油脂,除了像比目魚的油脂比較多之外,其他的魚種多半就要用魚腹的位置。不過,干貝算是例外,因為干貝炙燒過會有一種貝類的烤過的香氣,與醋飯的味道可是相當合拍呢!
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