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2017年2月22日 星期三

[台南][東區] 毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門


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餐廳名稱:毛房 蔥柚鍋 ·冷藏肉專門(樂活美食團第101次公開團)
消費時間:2017年/2月
地址:台南市東區府東街148號
電話:06-2098199
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
公休:無
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2017/02/blog-post_22.html
每人平均價位:380(須+10%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:開放大包
座標(度分秒):22°59'12.5"N 120°12'56.1"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/pg/Maofun2098199/

毛房蔥柚鍋位於府東街上,是2016年11月才開幕的火鍋店,與諾亞方舟、小方舟和毛丼同一個集團。從外觀看上去是以兩間老房子打通的建築物,正面有個大大的藝術「毛」字,主打復古懷舊風、無毒食材以及銅鍋等主題
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雖然可以打電話訂位,但晚餐只開放17:30與20:00兩個時段,其餘時間必須現場候位,不過星期二聚餐這天內部只有七成滿
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建築物的本體有被重新裝修過,但外觀上還是留下了老鐵花窗作為裝飾。談到鐵花窗,約在1920年開始發展,早期被視為工藝品,1970年代經濟發展,許多家族為展現財力及藝術內涵,設置華麗鐵花窗;到了1990年代因不鏽鋼出現,加上鐵花窗材質易生鏽,因此鐵花窗逐漸沒落。直到近年吹起老房子風,鐵花窗才被視為老房的象徵而重現
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帶位的地方並不是入口,真正的入口在房子的側面。門口前的走道兩旁放了不少老板凳,是提供給客人候位時休息
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一進門第一眼看到就是這個菜籃,上頭放了洋蔥、紫洋蔥以及比較少見的日本大蔥
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正面是以鍋杓作為裝飾的團圓兩字
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團圓底下有醃漬的罐子以及南瓜
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內部各個角落也放了不少老玩意,像是這個舊櫥櫃、老電話等
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一整排的日本汽水
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這裡是一樓正面「毛字」的後面,看上去是可以容納10人的開放式包廂
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火源採用了IH電磁爐,鍋具則使用了日本進口的銅鍋
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我們的座位被安排在二樓,樓梯旁是一人可以用餐的空間
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二樓的開放式包廂,以琉璃掛燈與復古燈泡作為裝飾
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毛屋的菜單,除了形狀特殊之外,還放了一個小湯匙在上面
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主要的鍋物套餐,價格從NT. 260 ~ 690,主食可以選後壁香米飯或烏龍麵,並富有決明子麥茶一杯以及無毒菜盤
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單點區,各種餃類、鍋料、主菜等
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單點區二,蔬菜類、副食
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沾醬盤先放了蘿蔔泥、蔥花以及柚子乾,之後會倒入特製蔥柚醬汁(柚子醋+柴魚醬油),吃起來是酸酸甜甜的清爽口味
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菜盤,主要有豆腐、南瓜、洋蔥、紫洋蔥、日本大蔥(可生吃)、紅蘿蔔、木耳、香菇、鴻喜菇、水菜以及高麗菜
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從另外一個角度看菜盤
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主食選擇的烏龍麵,要下鍋去煮
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點好餐後服務人員會先來加湯底,只有日式柴魚昆布湯頭,沒有其他選擇
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單點的魚餃 NT. 38
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決明子茶以及毛鍋的螃蟹工具
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菜盤下鍋
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頂級究好豚嫩肩套餐 NT. 360,主菜油脂分布較均勻的嫩肩豬梅花肉盤
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梅花肉下鍋,吃起來肉質偏硬
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手切黑羽土雞去骨雞腿套餐 NT. 380,去骨雞腿盤,說明上寫著使用了龍崎的放山雞。不過因為正逢禽流感禁宰禁運的關係,站長詢問了是否使用冷凍庫存的產品,服務人員回覆都是新鮮的雞肉,有疑慮可以不要點這道餐... ... 但因團員喜歡還是點了
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煮到熟透的雞腿肉
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頂級好豚腹脇肉套餐 NT. 320,主菜油花豐富的豬五花肉
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煮熟的五花肉片
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手切頂級究好豚松阪套餐 NT. 420,主菜是豬頸肉,而且還真的是限量,點餐時剩一盤....(17:30入座)
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下鍋的松阪豬片
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毛鍋 NT. 690,也就是這裡的海鮮鍋,主要有藍星石斑、無毒蝦、梭子蟹、生食等級干貝、蚵仔、蛤蜊、透抽片等,因為還要「擺盤」的關係,所以等了一下才上桌
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蚵仔,沒什麼腥味,下鍋燙一下就可以吃了
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躲在後面的透抽片
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生食等級干貝,服務人員建議燙5秒,站長則喜歡吃全熟透
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梭子蟹,殼已經撥開,但是右手是分離狀態
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藍星石斑片,煮完後會像花枝一樣彎曲起來
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梭子蟹下鍋,肉質吃起來軟軟的感覺
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