[台南][永康區] 惠成豬心|食記

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餐廳名稱:惠成豬心

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/148708624
消費時間:2014年/6月
地址:台南市永康區中華路405號
電話:06-2022363
營業時間:17:00 - 1:30
公休:週二
每人平均價位:150
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:豬心、腰子、豬肝、米血
座標(度分秒):23°00'34.2"N 120°13'58.8"E

在台南市區提到豬心的料理,大家不免會想到黃氏家族的阿明、阿文、大胖等分支。但出了台南市區,到哪裡可以吃到這類的料理呢?

「惠成」位於永康中華路上,很大一間中國信託分行的隔壁,是在地人才知道的美味店家。與黃氏家族的店一樣,這裡也賣著各式各樣的豬腹內以及衍生的料理

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從價格表上可以看出惠成販賣的品項非常多樣化,每種菜色都有清楚的標價,讓客人可以一目了然

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我們點完餐之後,老闆看到我們拿著單眼在拍照,就說要露一手絕活給我們瞧瞧

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與黃家的川燙麻油乾料作法不同,惠成這裡的麻油料理是用大火快炒的方式呈現,可見老闆精湛的手藝,不一會功夫我們的麻油料理就完成了

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湯類的料理則是份在小金屬容器中,於大型蒸籠裡面各自燉煮

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肉燥飯 NT. 15,滷汁的味道很香濃,有時候主菜還沒來就可先喀一碗了

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麻油豬心 NT. 100,以大火快炒的佐以薑片的麻油豬心,灑上一些薑絲就上桌。鮮嫩的豬心與香味四溢的麻油,連隔壁桌的客人都忍不住看過來幾眼

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麻油腰子 NT. 200,一樣是大火快炒,讓香滑可口的腰子不會老掉

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豬肝湯 NT. 50,份量十足的豬肝配上清爽的湯頭

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乾豬腳 NT. 60,川燙後切片的豬腳,淋上蒜蓉醬與薑絲,口感細膩又不失飽足感

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燉排骨 NT. 70,以藥膳湯底燉煮的排骨湯,喝起來中藥味不重反倒是有幾分甘甜與膠質感,排骨的量也非常多

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乾米血,以鴨血製作的米血淋上特製醬汁,是很多人最喜歡的乾料之一

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豬心麵線 NT. 60,真的就是豬肝湯加了麵線,豬肝的份量與豬肝湯一樣多

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骨髓湯 NT. 70,這道藥膳的味道就比較重,但喜歡吃骨髓的人依然是愛不釋手啊!

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腰子湯 NT. 100,湯底與豬肝湯一樣,跟麻油的比起來水感很多,吃起來是截然不同樣的口感

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