[台南][東區] 飛饗義法典藏料理


餐廳名稱:飛饗義法典藏料理(樂活美食團第139次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/04/blog-post_15.html
消費時間:2018年/4月
地址:台南市東區長榮路二段272號
電話:06-2760862
營業時間:11:30 - 17:00、17:30 - 22:00
公休:週二
每人平均價位:300
可否刷卡:可
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'26.6"N 120°13'16.2"E
停車:方便(長女停車場,消費可抵停車費)

飛饗義法典藏料理位於長榮路二段,長榮女中大門的正對面。店外桃紅色的鮮明大看板映襯著天使的圖示,讓路過的人都會忍不住看上一眼吧?


店內刻意營造了法式風格的配色與裝潢,讓不少女性樂活團員相當稱讚


櫃檯區運用了很多小素材與照片框打點


無臉男的投幣玩具


小熊、巧克力以及新婚蛋糕


一樓用餐空間的桌數不多,大部分都是已預約的狀態,以平日週三的晚餐時段來說稱得上是相當熱門




醬料與茶水區,可以自行取用


今天樂活團的座位被安排到二樓


抬頭可看到高挑的空間順著階梯而上


二樓一樣是刻意塑造的法式裝潢,但看久了會感覺似乎有些過頭


桌子上放置了玫瑰花朵,都是當日的鮮花


菜單封面以青色呈現,看起來十分高雅


主菜單,主要分為義式餐點與法式餐點,其中法式餐點都是套餐,而且必須提前預約;義式餐點的部分可以單點、或加A套餐與B套餐的組合

另外,這是官方版的圖,站長把他們合併成一張大圖方便觀看,點圖可以放大(注意:菜單上寫著採小費制且不需服務費已經取消,所以要+10%服務費,店家表示四月中旬後會換新菜單)


法式餐點的餐前飲:香檳,有帶酒精的飲料


法式餐點的餐前飲:柳橙汁


典藏花園時令鮮蔬沙拉,上桌時生菜以管子裝著,看上去相當新奇


自行倒出生菜後的樣子


醬料有蜂蜜芥末、葡萄紅酒醋與葡萄?


倒上醬料後的樣子,蜂蜜芥末偏甜,葡萄紅酒醋帶著一些酸度,搭配生菜一起吃非常合適


主廚當令精選濃湯,喝起來奶油味十分濃郁,口味上偏鹹一些


法式餐點的麵包-香蒜口味,雖然只有一片,但分量是一般麵包的兩倍大左右


煙燻櫻桃鴨胸白醬燉飯 NT. 230,以鐵平底鍋裝盛直接上桌,聞起來奶香頗重,飯的部分使用了義大利米,收汁適中,每一口都有煙燻鴨肉的氣味


西班牙經典Paella海鮮鐵鍋烤飯 NT. 320,有點類似西班牙烤飯的做法,海鮮的味道頗濃,飯的部分比燉飯要乾一些


冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦飯 NT. 320,以干貝及海虎蝦為主食材的奶油燉飯,香氣與第一道鴨胸白醬燉飯很像,但吃起來有很濃郁的海鮮味,演變出兩種截然不同的味道路線


法餐的前菜:勃根地楓糖紅酒櫻桃鴨胸菲力。烤過的櫻桃鴨胸淋上紅酒醬汁,外皮上有塗了楓糖,吃起來帶著脆脆的口感以及楓糖的香氣和甜味


法餐的前菜:生煎干貝佐自製第戎芥香醬。中間是生食等級干貝,大小看上去是1S級,上頭放了魚子點綴,第戎芥香醬帶著葡萄酒香


羅勒蒜烘大蛤蜊天使紅蝦麵 NT. 280,偏清炒的作法,蒜香與羅勒香氣交互呈現,中間是一整隻的天使紅蝦,四周則是大顆的蛤蜊點綴


麵條使用了天使細麵(Angel Hair)


冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦麵 NT. 320,與冰島生煎干貝炒紅蟹黃佐深海虎蝦幾乎一樣,只是飯改成了麵,收汁收的也比較足


慕尼黑脆腸雙色起司鐵鍋焗飯 NT. 230,起司焗烤飯,主菜是雕花成小章魚的德國香腸,吃起來以起司味為主


法餐的清口雪霜:漸層感覺得類冰沙,上頭是鮮豔的紫色是蝶豆花,下頭是帶著甜度的水果糖漿。因為蝶豆花完全沒味道,喝之前可以攪拌一下或是一口飲盡


舒肥嫩肩牛排佐巴西蘑菇醬汁襯鮮海蝦(內含B套餐) NT. 680,桌上小招牌上寫的新菜色,看了官方FB後發現似乎是情人節推出的餐點


主菜是嫩肩牛排,醬汁是帶著蘑菇香氣的紅酒醬


點餐時沒問熟度,上桌時熟度約七分,吃起來軟嫩適中


配餐是三隻海虎蝦,情人節時似乎是做為雙人餐推出,所以一個人吃頗有飽足感


諾曼第香煎鮭魚菲力佐法式奶油芥子醬 NT. 680,上頭是美威的冷藏挪威鮭魚,底下是青醬燉飯


主菜上頭有一些起司,鮭魚油脂適中,吃起來不會太油也不會太乾;青醬燉飯的羅勒香氣十足,作為鮭魚的配餐十分合適


典藏巴黎百年手工油封櫻桃鴨腿佐牛肝菌菇燉飯 NT. 780


主菜是著名的南法鄉村料理:油封鴨腿 Confit de Canard


據店家介紹是以鴨油浸泡一天再使用低溫燉煮,吃起來鴨皮有脆度,鴨肉則是軟嫩的口感,不過就是略嫌乾澀了些


底下的牛肝菌燉飯香氣十足,吃起來滿滿都是菇類味道,算是今天大家最稱讚的主食


法式黑松露奶香菌菇燉飯 NT. 250,素食餐點,奶香味為主,菇類味道偏淡


海鹽風味波浪脆薯 NT. 80,上桌時整罐番茄醬一起送上....其實相當突兀(OS:大罐耶可以呷卡股嘛~)


薯條本體,就一般的厚切薯條


飲料的只列舉一些比較特別的幾道,首先是熱帶水果氣泡飲,看起來賣相不太好,漂浮的是梅類水果,底下是水果醬,氣泡不是很重


招牌典藏水果茶(熱),隨餐附了四根巧克力脆餅棒,看上去相當典雅


芒果特調與玫瑰花蘋果醋


附餐甜點:奶酪與提拉米蘇


附餐甜點:提拉米蘇與藍莓乳酸冰淇淋


藍莓乳酸冰淇淋本體吃起來像是養樂多雪酪,上頭放了藍莓醬與奶油


提拉米蘇以糖粉飛饗的招牌天使,但不是每個天使都很清楚




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