[台南][北區] 小魚兒重慶碳烤烤魚|食記


餐廳名稱:小魚兒重慶碳烤烤魚(樂活美食團第175次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/06/Small-fish-Chongqing-grilled-fish.html
消費時間:2019年/4月
地址:台南市北區西門路三段19號
電話:0968-253008
營業時間:17:00 - 1:00
公休:週一
每人平均價位:100 ~ 210
支付方式:現金
有無包廂:有
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'00.3"N 120°12'04.9"E
停車:普通(路邊停車)

這兩年中式的地方料理餐廳越開越多,像重慶烤魚這種四川經典料理,也紛紛出籠來挑戰在地人的口味。今天要介紹的小魚兒,就是以重慶烤魚以及燒烤、串燒為主的特色餐廳。

小魚兒原本開在西門路三段,靠近公園南路的地方。每次路過時都大大紅色的看板給吸引,但一直沒有進去嚐看看。後來搬到了現址,同樣是西門路三段,立人國小旁靠近成功路的位置。店外觀配色依然不變,但看上去更氣派了些


內用的空間比想像中要大了不少,除了有適合兩人、四人的座位之外,還有一間可以坐滿10人以上的包廂以及二樓的空間可以用餐


菜單,烤魚的部分是先選主鍋,主鍋分為三種口味以及兩種魚。其他還有烤魚的配菜、砂鍋粥、人氣菜、燒烤與串燒等菜色


點完餐後,服務人員會先送上酒精燈,這是待會要加熱烤鍋的火源


烤魚的配菜選了:肥腸 NT. 80、金針菇 NT. 50、頂級雪花牛 NT. 150、特級梅花豬 NT. 120。還有一些其他配菜會直接放在烤鍋中,待會烤鍋上桌時會列表~


烤鍋上桌前,服務人員點起了火焰


香辣重慶烤魚(石斑)NT. 780,上桌時雖然有基本鍋底配菜,但並沒有那麼豐富,只有白蘿蔔、紅蘿蔔、芹菜、豆芽菜、馬鈴薯及洋蔥六種蔬菜。

現在看到的滿滿一鍋,是店家已經把我們加點的娃娃菜 NT. 60、馬鈴薯片 NT. 30、豆皮 NT. 30、蓮藕片 NT. 50、玉米筍 NT. 50、鴨血 NT. 35等食材一併下鍋烹煮了


看到這邊,不明究理的人應該會有所疑問:不是點烤魚嗎?怎麼從頭到尾根本是一道火鍋啊!

實際上,重慶烤魚真的也算是一道鍋物。重慶烤魚是一種發源於重慶萬州的傳統風味小吃,屬於川菜或重慶菜。據說在演變的過程中,融合了醃、烤、燉三種烹飪技術,充分運用了傳統川菜及川味火鍋用料特點,所以呈現在我們眼前的烤魚料理,就是這道燉鍋


份量有多大呢?拿一包科學麵在旁邊對比給大家看


因為主鍋的料實在太多,所以其他鍋底額外用了一小鍋裝盛。等主鍋吃了一部分之後,就可以考慮加進去一起煮


我們今天點的是石斑,被埋在燉鍋的最底下,有先烤過處理


我們點的是香辣口味,吃起來帶著辣椒、花椒、孜然、胡椒、八角、豆瓣等香氣,但辣度並沒有想像中辣,口味也沒有很重,跟現場看到的樣子有著一段落差


魚肉的部分,雖然有烤過的香氣,但燉鍋的味道沒有很入味,吃起來只感覺到辣度,香氣卻不重


等燉鍋滾了之後,可以把肉片以及其他配菜加入,瞬間就變成了麻辣火鍋


乾鍋泡椒雞雜 NT. 220,以醃製的辣椒來製作乾鍋,吃得時候要將洋蔥、蔥段、辣椒等配菜一起拌到均勻


雞雜應該是有雞心與雞胗,但吃起來大部分都是雞胗的口感。雖然看起來很辣,但吃起來還好,即使不吃辣的人,應該也能配著白飯一起下肚


鹽烤松阪豬 NT. 160,常見的炭烤菜色,吃起來略乾了些


孜然羊肉串 NT. 35/串,由左到右是椒鹽、香辣與醬烤。其中椒鹽比較偏原味,吃起來孜然味道最重;香辣是多加了辣粉;而醬烤則是刷了重口味的醬汁


香辣烤鴨腸 NT. 70/份,圖片是兩份。以脆脆的鴨腸下去炭烤,香氣、辣味、調味恰到好處,與白飯真是無敵絕配,堪稱是當天最受大家歡迎的一道菜色


干貝香菇雞粥 NT. 780,店家強力推薦的一道菜,需要燉煮頗長的時間,所以作為最後一道清口菜上桌


雖然香氣十分到位,但吃起來的味道並沒有十分濃郁,反而是偏淡了些,雞湯、菇類、干貝的味道都不甚明顯、差強人意


喜歡香菜的人,裝進碗內時可以加一些店家附的香菜


站長本身是不排斥香菜,但能不加就不加,深怕壞了原本該有的味道




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