[台南][中西區] 羊城油雞 廣東小館｜油雞、蔥油雞與炒飯的老派粵式餐桌｜食記

羊城油雞的招牌明亮醒目，黃色底配上手寫字體，在開山路上格外顯眼。外牆斑駁的舊看板仍留有「羊城油雞」字樣，似乎訴說著品牌歷史的延續與分歧。照片中可見高掛的標語「創始於民國三十九年」，凸顯對源流的認同與延續。

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這家「羊城油雞‧廣東小館」成立於2008年，由中正路羊城小食的資深廚師自立門戶創立。雖然沿用了「羊城油雞」之名，但與原老店並無從屬關係，只是因商標未註冊而得以使用此名。

中正路老店源自1950年，由廣州人劉強創立，店名取自廣州市別稱「羊城」。當年從路邊攤做起，以廣東風味滷味和豉油雞打響名號，歷經70多年至今仍為在地經典。

外觀設計簡約，正門以黃色底搭配紅字標明「羊城油雞 府城伴手禮」。販售區以玻璃櫃台隔開，可見菜單與訂購單張貼整齊，搭配右側店員作業畫面，營造出老派港式餐館的感覺。

門口張貼完整菜單與品牌資訊，右下方特別註明「羊城創立於1950年 本店純屬廣東菜」，延續老店語境。根據資料，這兩家店因命名相近導致不少人混淆，實際上彼此並無直接關係。


內部空間為窄長型格局，擺設簡單，以幾張圓桌為主，附有傳統轉盤。牆面與裝潢走低調懷舊風，照片中可見備餐區及整齊堆疊的器具，透露這是以實用為主的家庭式小館。

週六中午的用餐人數不少，多為家庭客或朋友小聚，氣氛熱絡不吵雜。店員在場內來回穿梭整理餐盤，整體環境雖不寬敞，但維持整潔，給人樸實熟悉的用餐體驗。


菜單內容豐富，分類清晰，主打油雞、醉雞、蔥油雞等粵式雞料理，另有牛肉、豬肉、海鮮與湯品選項。招牌油雞可分全隻、半隻與十份切盤供選。

除主菜外，也有粵式小炒如蝦仁炒蛋、魚片炒蛋、叉燒炒飯等，以及熱湯、煲湯、火鍋、合菜和廣式飯麵類。


油雞，選用了放山雞，上桌時外皮帶著光澤。吃起來雞肉熟嫩度掌握得很好，油潤中保有濕潤口感，不會太柴，醬汁為鹹中帶甘的港式醬油底。無論單吃或搭配炒飯都很合適，不會死鹹或膩口。


蔥油雞，在雞肉上鋪滿了大量的蔥油，一上桌就聞到蔥油香，還加了點紅蘿蔔絲提色。蔥油的味道非常濃厚，配著雞肉一起吃很合拍。除此之外，也可以拌在白飯一起吃，同樣相當合適。


羊城炒飯，是以廣式炒飯為底，在加入了蝦仁的炒飯。主要配料是叉燒、蛋、蔥，而且蝦仁的量不少，飯粒粒粒分明，火候也很到位。


炒豬肝，用料很豐富，以豬肝片搭配甜豆、洋蔥、紅蘿蔔與段蔥快炒。豬肝厚切處理，熟度偏全熟而且有點硬。醬汁帶點甜鹹滋味，收汁收得很足，但今天吃起來有點過鹹，沒有配白飯吃不太下去。


糖醋魚片，上桌時是炸魚+沾醬的配置，讓我還以為做錯菜了。

比起叫做魚片，這裡根本就是炸魚塊。炸衣較厚且鬆散，外層酥但有點吸油，內層魚肉較乾。糖醋醬是偏港式的酸甜風味，不死甜，但感覺就不像在吃「糖醋魚片」。


椒鹽排骨，以帶骨排骨裹粉炸後呈現金黃色，搭配了胡椒鹽可以調味。

不過，也是與糖醋魚片的一樣的疑問。因為一般的椒鹽排骨，炸好排骨後會在鍋中留油，爆香蒜末＋辣椒末後，再拌入排骨，加入調味（鹽、白胡椒、花椒粉等），最後灑上蔥花。

而羊城這道，就只是「炸排骨」附胡椒鹽...吧？


以下是2014年時第一次食記時的照片，還可以看出當初帳長照相技術的青澀程度（掩面

糖醋排骨，上桌一看就是熟悉的樣子，紅亮醬色裹滿每塊排骨，表面略有焦脆感，光澤誘人。這道糖醋排骨的口味明顯偏甜，酸度較低，肉質帶著一些嚼勁。


滑蛋蝦仁，湯汁偏多，是比較濕潤的做法，蛋液呈現柔軟滑嫩狀態，蝦仁則保有彈性。吃起來口味不重，清淡中帶蛋香，適合搭配白飯。


臘味拼盤，由廣式臘腸、肝腸與叉燒組成。臘腸和肝腸帶著特殊的煙燻香；叉燒則外皮裹著亮紅的蜜汁，整體口味偏甜，比較適合下酒吃。


咖哩牛肉，這裡的咖哩與日式或南洋風不同，偏向中式調法，色澤偏深紅褐，略帶辛香。牛肉片的部位選得不錯，軟嫩中帶一點咬感，搭配洋蔥一起入口，非常下飯。


炒三鮮，升級版的炒豬肝，作法如出一轍，只是主角換成了豬肝、魚片、豬肉片，搭配碗豆、筍子、彩椒、蔥段等等，整體色澤清爽鮮明。


餐廳名稱：羊城油雞 廣東小館
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/09/yangcheng-soy-chicken.html
消費時間：2025年9月、2014年8月
地址：台南市中西區開山路121號
電話：06-2148555
營業時間：10:00 - 14:00；17:00 - 20:45
公休：週二
每人平均價位：200 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'19.8"N 120°12'28.7"E
停車：不便（路邊停車）
創立：2008