[台南][南區] 柴記當歸鴨、鴨肉羹|食記


餐廳名稱:柴記當歸鴨、鴨肉羹
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/12/chai-ji-angelica-duck.html
消費時間:2018年/10月
地址:台南市南區健康路二段30號
電話:06-2293806
營業時間:11:00 - 23:00
公休:無
每人平均價位:80
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°58'53.9"N 120°11'48.6"E
停車:普通(路邊停車)

柴記當歸鴨位於健康路二段上,是這附近的鴨肉老品牌,也是很多人從小吃到大的店家。不管夏天還是冬天,只要到了用餐時間,這裡絕對都是座無虛席,就連外帶也要等上好一會時間


站長今天是晚餐尖峰前上門,櫃台前面了擺放了一隻隻肥美的鴨子,而後方就是燉煮鴨肉羹與清湯的大鍋


羹麵使用的是常見的油麵,不愛油麵的人也可以換成米粉


除了前面羹湯與清湯的鍋子外,後面還有當歸湯以及煮米血的專屬鍋子,感受得出店家對料理的品質十分講究


價目表,主要提供鴨肉類的餐點,有主食鴨肉飯、湯類、內臟類、當歸鴨、鴨肉羹、冬粉鴨與鴨米血等誘人美食


鴨肉飯,雖然內用沒有寫提供大碗,但現場可以直接點大碗(左邊是大碗、右邊是小碗)


鴨肉飯(大)NT. 45,以鴨胸肉切片來製作的鴨肉飯。鴨肉吃起來軟嫩不柴,搭配清爽的筍乾,讓人忍不住一口接一口,完全停不下手


鴨肉飯(大)NT. 35,鴨肉飯的一般版本,份量比大碗明顯地小一號


肉燥飯 NT. 20,以肥肉、紅蔥為主來滷的肉燥,吃起來醬汁的味道很濃郁


鴨肉羹 NT. 55,以鴨肉湯製作的羹湯,上桌時淋了些烏醋以及胡椒粉


這裡的鴨肉羹喝起來清甜不膩,可以當然一般的湯來喝;肉質吃起來與鴨肉飯一樣軟嫩,但鴨香氣更勝。另外,當天的羹湯是搭配了白蘿蔔一起煮,與鴨肉比起來毫不遜色


鴨肉麵羹 NT. 55,鴨肉羹搭配了油麵的版本


站長一般都會點米粉麵,但今天居然忘了,所以就單吃油麵吧!


鴨肝湯 NT. 50,預設是清湯的版本,但應該也可以做成當歸。湯頭喝起來帶著一些甘味,還有鴨肉的香氣在其中;一湯匙舀起來,滿滿鮮嫩的鴨肝,感覺CP頗高


鴨內臟切仔料 NT. 150,菜單上沒有寫,但可以直接老闆點。如果不選擇部位的話,會有下水(鴨珍)、鴨腸、鴨肝與鴨心,也是一道CP不錯的菜色


米血 NT. 50,手工鴨米血,以獨立的大鍋子用鴨高湯燉煮,算是這裡的招牌。吃起來的口感綿密,還有鴨肉湯的香氣


當歸鴨 NT. 55,沒有參麵線的版本,使用了整隻鴨腿。當歸的湯頭偏甜,中藥的味道稍重,喝起來有點類似藥膳湯


鴨腿燉煮地非常透徹,而且充分吸收了當歸湯精華,只要稍微用筷子就可以夾開,還散發著淡淡的中藥香氣




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