[台南][中西區] 蝦老大活體無毒泰國蝦-府前店|食記


餐廳名稱:蝦老大活體無毒泰國蝦-府前店(樂活美食團第182次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/07/Shrimp-boss.html
消費時間:2019年/5月
地址:台南市中西區府前路二段116號
電話:06-2223301
營業時間:16:00 - 2:00
公休:無
每人平均價位:300 ~ 400
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):
停車:普通(路邊停車、海安地下停車場)
大家有沒有突然很想吃蝦子的時候呢?沒錯,這次樂活美食團就是以「想吃蝦」這個構想來定主題,經過一輪激烈的投票後,選出了今天的主角:蝦老大活體無毒泰國蝦-府前店。

蝦老大雖然位於熙來攘往的府前路二段上,但如果不仔細找找,還真的不太顯眼!不過,只要認明門口有滿滿蝦子的水箱以及價目表,應該就不會找不著了!


這裡的蝦子分為三種,也略有不同。首先是綜合蝦 NT. 350/斤,老闆說這就是所謂的抱蛋蝦,因為蝦卵已經外露,加上體格也略遜一籌,所以會比較便宜一些


第二區是紅膏蝦 NT. 400/斤,顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。

內用代工費 NT. 100起,依口味不同分為:胡椒與鹽烤為 NT. 100,無上限可以一直加點不會再收代工費。檸檬蝦、火燒蝦、蒜蓉蝦一次最多兩斤,代工費NT. 150,燒酒蝦一次最多兩斤,代工費NT. 250


第三區紅頭蝦 NT. 450/斤,就是帶著蝦卵的蝦子,吃起來會比蝦膏硬一些,有人喜歡,也有人不喜歡,看個人喜好也可以跟紅膏蝦混搭


蝦老大的蝦子都是從屏東的產地直送,而現場也有複雜的循環系統讓蝦子保持新鮮的狀態


老闆隨手抓了一隻紅頭蝦給我們看看,個頭、活力都比釣蝦場中的蝦子來得優秀


內用空間不大,而且幾乎沒有裝潢,就是一個方便不想自己料理的客人,可以就地用餐的地方


旁邊的橘色水箱中有更多的蝦子,如果想了解泰國蝦的生態,老闆也會不吝地詳細解說


鹽烤蝦準備中,剛剛還活跳跳的蝦子,下一秒就已經快要上桌了


鹽烤蝦上桌,與一般釣蝦場常用的粗鹽下去烤的方法不太一樣。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹,是可以直接含著咬開的程度


蝦子個頭都頗大,而且每隻的體格幾乎沒什麼差異,以球隊來比喻,就是個全明星隊的概念


泰國蝦的特色就是頭很大,巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例!


肉質結實且鮮甜有嚼勁,也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢


鹽烤蝦火候拿捏得十分好,吃起來沒有太乾澀或太生的感覺


滿滿蝦膏的紅膏蝦,真是令人垂涎欲滴。又因為是無毒養殖,也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留


蒜蓉蝦,上桌時蒜香味四溢,好想來碗白飯一起配著吃(店家真的有白飯,但要預約時先說好!)


除了外在有濃郁的蒜香氣外,因為蝦背有事先切開了,連蝦肉也將蒜蓉味吸得滿滿,當然蝦膏與蝦卵的部分也不例外囉!


此時,外頭也正在料理我們的最後一道餐點:胡椒蝦


胡椒蝦上桌,店家有事先提醒:他們的胡椒是特別選過,除了香氣十足之外,也非常辣!實際上吃起來,辣度真的不低,不是很嗆口的辣,而是比較溫順好入口的辣。即便不吃辣的人可能第一口咬下去會哇哇叫,只要一過喉嚨就會只剩下胡椒與蝦肉的鮮味了


紅頭蝦結實的蝦卵,吃起來不會太硬,蝦卵的味道也很充足


另一張更完整的蝦卵!比起蝦膏來說,蝦卵更符合站長的口味。當然,如果是膏與卵都有的狀態,那絕對就更完美囉!


除了蝦子之外,現場也有一些隱藏版菜色,但不是每天都有,所以用餐前可以先詢問一下店家。

首先是烤軟絲 NT. 300,站長最愛的海產之一,將外皮烤得金黃酥脆更是誘人


烤松阪豬 NT. 250,吃起來帶著些脆脆的口感,油脂比一般的烤豬肉還要豐富




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