[台南][北區] 淳金鍋|澎湃的海鮮鍋物饗宴|食記

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餐廳名稱:淳金鍋(樂活美食團第203次公開團)
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2020/01/Taiwan-Gold-pot.html
消費時間:2019年/12月
地址:台南市北區文賢三街257號
電話:06-2807171
營業時間:12:00 - 14:00、17:30 - 21:30
公休:週一
每人平均價位:442(須加10%服務費)
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:有
座標(度分秒):23°00'51.8"N 120°11'53.3"E
停車:普通(路邊停車)

淳金鍋位於北區文賢三街,文元國小的對面,是樂活美食團在2019年冬天的第二次火鍋團。外觀上相當地前衛新潮,裝潢也似乎以輕工業風為主軸,在店門口就可以看到騎樓上風的裸露水泥。

店家在官方FB上的介紹是分享健康食材的美食火鍋文化、無任何添加化學的食材以及蔬果大骨現熬湯頭(不加康寶湯塊或任何調味粉來調製湯頭味道)
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內部風格簡約而整潔,沒有因為長時間提供火鍋而有濃郁的食材味道。四周也運用了許多巧思的裝飾,例如故意做成半脫落的矮磚牆,不注意看還以為真的壞掉了
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牆壁上放置的小飾品,除了金屬感覺得公仔之外,也有許多童心的氛圍,感謝出老闆對於營造用餐氣氛的用心
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桌椅都偏向西式風格,桌子上放著扁平的瓦斯爐為火源,入座前餐具與餐前飲料(蜂蜜檸檬)都已經備妥
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菜單的部分,因為忙中有錯忘了拍。還好出團當天為八個人,共點了兩套四人餐,所以就從官方FB抓了菜單圖,價格為 NT. 1688。除此之外,也有兩人餐與單點,就請看官們到現場再瞧瞧囉
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點完餐後上菜的速度飛快,不一會功夫菜盤、花枝漿、火鍋餃類、主食以及醬料就全部上來了
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菜盤,有各種青菜、菇類、豆皮、瓜果類、米血以及豆腐
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主食的部分有三選一,這個是科學麵
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接著還有白飯
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最後則是冬粉,可以依自己喜好來點選
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水鍋餃類,有三角形的肉餃、魚餃、蛋餃以及古早味魚冊
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醬料的部分,右邊是傳統沙茶醬配蔥蒜與辣椒,而左邊這碗黃色的是店家特調水果醬,主基底是蘋果,還加入了多樣的水果一起製作,嘗起來帶著淡淡甜味
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花枝漿,可以吃到大塊的花枝肉在其中
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湯底是鴛鴦鍋,左邊是酸菜鍋,右邊是麻辣鍋。酸菜鍋的湯可以直接喝,不會嗆口;麻辣鍋則是麻中帶辣,雖然辣度不低,但同樣是可以喝的溫潤湯頭
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另一鍋是原味與藥膳,藥膳的部分有點像是不辣的麻辣鍋,有濃郁的中藥味道;原味則是豬大骨味道的湯底
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火鍋沸騰~該將鍋物下鍋囉!
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就在這個時候,飛快的上菜速度又再次展現,肉盤、海鮮盤一下次全擺滿了
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海鮮盤應該本日是最大亮點,除了有常見的蛤蜊、蚵仔、花枝之外,還有有鱸魚、草蝦、天使紅蝦與花蟹。擺盤上也十分講究,令在場的團員紛紛拍照打卡
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肉盤一號:牛胸腹肉,牛的胸部到腹部的區域,也就是牛五花,肥肥的油脂層次很明顯
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先涮一片牛肉來看看
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台灣梅花豬肉,豬的上肩胛肉,有筋有肉口感也好,油脂分布均勻外觀肉色粉紅鮮嫩,油花像梅花般所以叫做「梅花肉」。店家刻意肉擺成一朵花的樣子,還真的很重視擺盤呢!
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再涮一片豬肉囉!
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四種湯頭怎麼下料?在此建議吃肉的話,首推麻辣湯底;而海鮮則推薦原味湯底
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接著就是讓花蟹下鍋游泳囉~
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酸菜湯底用來燙鱸魚十分對味
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蚵仔建議用原味湯底最合適
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花枝也十分新鮮~吃起來Q彈清脆
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天使紅蝦很飽滿,煮完起來也不會有冷凍海鮮的味道
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草蝦與天使紅蝦比例圖,但站長本身是愛草蝦多一些
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飯後甜點:冰淇淋、淳甜點與紅豆湯
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紅豆湯,喝起來甜而不膩,紅豆也很綿密
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冰淇淋上頭撒了餅乾粉,還加了莓果增加香氣
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淳甜點是手工奶酪,吃起來奶香味十足
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