[台南][安平區] 碳佐麻里｜台南府前店｜台南起家的在地日式燒肉品牌（下）｜食記

🇯🇵濃厚日式庭院風🎍台南起家的精品🍖日式燒肉品牌（下）

【上集回顧】碳佐麻里是一家精品燒肉餐廳，融合日式燒肉風格和台南人情味。創立於2002年的「碳火工房」（現為三國饌），二十多年來已成為台南知名的燒肉品牌，並擴展至高雄。現在，碳佐麻里園區計畫也將在台南市南區開始。

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除了燒肉外，碳佐麻里還提供日式料理、創意料理、專業調酒及手工甜點等餐點，不論是想吃燒肉或其他料理，都有多樣選擇。

▌碳佐麻里｜松露雪茄捲｜🔼

套餐中的佐餐小品，我們選了松露雪茄捲，底下鋪了滿滿麥片。本來以為是像捲心酥的甜點，但吃起來是帶著松露香氣的鹹口味內餡，外皮則是酥酥脆脆，類似餅乾的口感。

▌碳佐麻里｜黑魚子蟹肉壽司｜🔼

套餐的佐餐小品選了黑魚子蟹肉壽司，在布滿蟹卵的花壽司上頭放了蟹肉沙拉，最後以黑色的魚子醬點綴。隨餐附了洛神蜜蕃茄，一起入口帶著微微酸味，讓口感層次更豐了些。

▌碳佐麻里｜綠蘿蔓葉｜🔼

套餐的蔬食選擇了綠蘿蔓葉，一份共六片，還附了鹽蔥與特製醬料，可以包著烤肉一起吃。

▌碳佐麻里｜厚切法式豬排｜🔼

小主餐我們選了上選厚切法式豬排，取自豬里肌肉沿著豬肋骨切割，前端肩夾的油花較多，後端則油花較少。


法式豬排只要在大火下燒烤翻面2-3次後，可用筷子刺透後就可以吃了。如果喜歡微微焦炭的口感和香氣，可以十幾秒翻面一次，反覆慢烤，讓油脂逼出會更有香氣。

▌碳佐麻里｜安格斯黑牛：燒肉、排肉以及沙朗｜🔼

接下來上桌的是主菜：安格斯黑牛：燒肉、排肉以及沙朗。


隨餐會貼心地附上一個小紙牌標示餐點名稱，翻面厚還有燒烤的密技可以參考。


首先是排肉，肉質比較厚實，官方建議烤到5-6分熟，再剪開享用。這塊肉非常有嚼勁，極度不適合牙口不好的人吃。但肉本身的油脂香氣很足，在口中會越嚼越香。


黑牛沙朗，是整片的牛排，官方也是建議烤到5-6分熟，表面有點金黃色就可以剪開享用。比起排肉，沙朗的肉質更軟嫩了一些，不過油脂香氣就略遜一籌。


最後是黑牛燒肉，切成長條狀的肉片。但比一般烤肉片再厚一些。


這個黑牛燒肉官方建議烤以烤到6-7分熟（編按：忍不住吐槽，5-6分...6-7分... 現場要怎麼分辨啊？）我自己是烤到表面稍微有點些黑褐色及粉紅色交錯，算是口感最好的時刻。


黑牛排肉吃起來油脂、鮮嫩度、口感都是三種肉中最頂的存在，用蘿蔓葉包著，再配上一些鹽蔥更是對味。

▌碳佐麻里｜經典豆奶雪酪與酒漬柑橘起司｜🔼

甜點選選擇了經典豆奶雪酪與酒漬柑橘起司。前者是豆奶混合雪酪淋上刨冰，順口又不會過於甜膩；後者是在起司蛋糕上放了酒漬柑橘醬，酸酸甜甜十分適合餐後解膩。


因為是生日的關係，店家也送上了壽星專屬的提拉米蘇。看起來很大，其實是超薄的一層，但畢竟是額外的禮物，也就不用計較太多啦。


除了提拉米蘇之外，加入會員還送了一個碳佐麻里的帆布袋，空間頗大，相當實用。加入的流程我記不太清楚了，想要的人，請親洽碳佐麻里詢問吧。

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▌碳佐麻里｜台南府前店店家資訊｜🔼

餐廳名稱：碳佐麻里｜台南府前店
詳細圖文介紹：https://tainanlohas.cc/2023/03/Ttanzuomali-2.html
消費時間：2022年/11月
地址：台南市安平區府前路二段630號
電話：06-2983377
營業時間：11:30 - 0:00
公休：無
每人平均價位：1000 ~ 1500
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：有
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'36.3"N 120°11'02.2"E
停車：方便（路邊停車）

▌碳佐麻里｜台南府前店地圖導航｜🔼

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