[台南][善化區] 善化夜市｜不是觀光夜市卻撐過三十年！靠的是人情與實在｜夜市

善化區從建國路轉進來，遠遠就看到「善化夜市」四個大字豎立在入口，旁邊還標著每週二、五、日的營業日。這裡雖然不是觀光型夜市，但人氣一直都很穩，一到晚上就開始熱鬧起來，是許多南科人與在地居民週末會來報到的好去處。

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一走進夜市，馬上被整排攤位迎接。鐵架棚子一字排開，食物的香氣十足，不用問就知道現在是「吃飯時間」。炸雞、鹽酥雞、滷味，每間都有排隊人潮，氣味也從四面八方飄過來。


善化夜市自從2013年轉型成廣場型夜市後，空間感變得更好，動線也算清楚，逛起來不會太擁擠。攤位多數都有加裝遮雨棚，就算是突然下雨也不怕掃興，依舊能安心逛街買東西。


越往裡面走，攤位選擇越多，小吃、飲料、甜點、服飾、生活用品樣樣有，完全像是一個「移動型生活百貨」，實用性十足，非常能滿足家庭日常所需。


不少攤位前方都設置了桌椅，可以直接坐下用餐。這點對家庭客與外食族非常友善，不用邊走邊吃，能慢慢享受騰騰的牛排與火鍋。


遊戲區的存在感也不弱，打彈珠、套圈圈，不論大人小孩都會忍不住停下腳步玩一下。現場常可以聽到笑聲不斷，就是親子家庭會特地走進來的原因之一。


美食攤位主要以小吃為主，冒著蒸氣的攤子前總是聚著人。不論是要填飽肚子還是邊走邊吃，都能在這裡找到適合的東西。


還有不少攤位賣飲料、冰品、白斬雞、臭豆腐這類台灣人最愛的夜市定番。價格都非常親民，不會像觀光區動輒破百。


走到中段，發現不少熟客是直接鎖定攤位來報到，連招呼都不用打。這裡的老闆們多半都做了好一陣子，與善化夜市共同成長，熟門熟路的人自然知道哪一攤是「每次來必吃」。


這次因為來之前有吃過東西了，就選了比較簡單的兩家攤位吃。第一家是「一派胡塩酵素臭豆腐」。這個品牌是酵素臭豆腐老牌，據說不使用傳統臭滷水，而是改用酵素發酵的豆腐，用數十種蔬果去浸製。


炸好的臭豆腐外皮酥酥的，內裡濕潤有彈性，搭配他們家特製的胡椒鹽與酵素泡菜，吃起來非常爽狗。如果推薦老外朋友吃第一次吃臭豆腐，這家的味道應該會比較容易被接受。


第二間是「丹丹香蔥油餅」，是許多熟客定期報到的攤位。蔥油餅的香味遠遠就聞得到，攤位前總是不缺人潮。


價目表上列的口味還真不少，從經典的胡椒鹽、辣味椒鹽，到起司、咖哩、海苔、梅子口味通通有。價格也很平實，是那種你會忍不住多買幾片的類型。


老闆娘是這攤的靈魂人物，一站到檯面前就開始俐落地準備、桿麵、調味、下鍋，全程沒什麼多話，專注度十足。不過熟客一來，她又會熱情寒暄，感覺就是在顧品質也顧人情。


拍照時看到她在現場煎餅的過程，每一塊火候控制得都剛剛好，煎出來的餅色澤誘人、香氣四溢。


整個作業流程非常流暢，可以看到內部還有分工合作，揉麵、煎餅、包裝，忙中有序，也讓人更放心，因為知道自己吃到的，是認真做出來的東西。


餅一做好馬上就開吃了。外皮酥脆，內裡有嚼勁，趁熱咬下去會卡滋卡滋響。加上海苔椒鹽粉，讓香氣的層次更明顯。


善化夜市雖然不是觀光客會特別跑來的景點，但就是有一種「越在地越好吃」的親切感。

從三十年前街道型夜市開始，到現在變成停車方便、攤位分明的廣場型夜市，這裡仍是許多人的週末習慣與生活日常。

無論是老饕、家庭客、南科上班族，這裡都能找到屬於自己的那一味。

關於善化夜市搬遷前的資料，因為沒有很多紀載，剛好站長在1995-1997都有來善化夜市，所以憑著記憶說一下：

1. 善化夜市的確切成立時間並無官方明文紀錄，但根據歷史資料可考的具體時間點，指向民國81年（1992年），當時一家名為「阿好嬸古早味」的平價牛排攤開始在善化夜市營業，這至少證明了善化夜市已有超過三十年的歷史。

2. 當時的善化夜市是街道型的夜市，地點在目前已經已拆除的大成市場周圍，也就是善化區民權路、和平路一帶。

3. 到了2013年，善化夜市搬才來了現址，位於建國路與興華路交叉口，變成一處廣場型夜市，開幕時站長也有來。

（註解：依據台南市市場處分類，夜市分為廣場型、道路型以及廣場+道路型，三種）

夜市名稱：善化夜市
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.cc/2025/05/shanhua-night-market.html
拜訪時間：2025年/1月
地址：台南市善化區建國路與興華路交叉口
電話：無
營業時間：17:00 - 0:00（一般都22:00休息）
營業日：週二、週五、週日
座標（度分秒）：23°07'39.8"N 120°17'51.4"E
停車：方便（路邊停車、免費停車場）

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