[台南][安平區] 食味三千｜紀錄一個在安平用餐的平凡午後｜食記

食味三千位於台南安平古堡與樹屋附近的住宅巷弄中，於2019年9月正式開幕。該店由一對夫妻創立，結合了老闆多年的西餐主廚經驗與老闆娘的烘焙專業，主軸是提供平價且優質的義式料理。

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也許店家也知道不好找，特地在巷口設置了標示清楚的燈箱指引方向。燈箱上簡單羅列了鹹派、甜點、焗烤與燉飯等主打品項，並標註了營業時間與聯絡資訊。

店面外觀是一處典型的民宅，隱身於鬧中取靜的巷弄內。門口擺放了綠色植栽與寫著歡迎光臨的廚師公仔黑板，營造出簡單溫馨的歐式家庭風格。


入內後可見空間不大，座位數量有限，整體氛圍樸實無華。這種小巧的格局反而提供了一種如同在家用餐般的放鬆感。


入座後，桌面上已整齊擺放好餐墊、餐具與水杯。


菜單，主打平價義式料理，強調使用Barilla義大利麵與Riso Scotti義大利米等進口食材。餐點包含清炒、紅醬、青醬等各式義大利麵、燉飯、焗烤及手工鹹派，並提供友善素食的客製化選項。此外，亦可加價升級套餐，享用每日例湯、飲料及焦糖布丁等手作甜點。


首先登場的是套餐中的每日例湯，今天提供的是蘑菇濃湯。湯體呈現柔滑的奶香質地，強調不使用過多調味，而是以多種鮮菇熬煮，試圖保留菇類天然的鮮甜滋味與香氣。


黑松露野菇燉飯，這道料理選用了Riso Scotti義大利米與頂級進口食材製作，外觀上加入了多種新鮮菇類如秀珍菇、鴻喜菇等，並佐以黑松露點綴。


口感方面，米粒維持了正統燉飯略帶硬度的米心，且吸飽了充滿菌菇香氣的醬汁。起鍋前拌入的奶油讓整體質地更加濃郁滑順，每一口都能吃到濃厚的黑松露與野菇風味。


焗烤波隆納肉醬筆尖麵，基底以義大利筆尖麵搭配由番茄與牛絞肉熬煮而成的波隆那肉醬，表面鋪滿了起司後焗烤至金黃微焦，色澤相當誘人。


挖起筆尖麵時，融化的起司與濃厚的肉醬緊密結合，並帶有牽絲的效果。筆管麵裹滿了富含番茄微酸與肉香的醬汁，搭配起司的鹹香，風味層次相當豐富。


附餐飲料選了桑葚檸檬汁，呈現深紫紅色的色澤。這是以新鮮桑葚搭配檸檬調製的創意飲品，喝起來帶有微微的果肉口感，桑葚的甜味與檸檬的酸勁相互平衡，相當清爽解膩。


雞肉鹹派，其實今天就是為了這個而來的。這款鹹派是店內的人氣輕食，採用手工自製派皮烘焙，外觀呈現金黃色澤，並搭配了簡單的蔬菜擺盤。


切開後的切面十分紮實，內餡包含了嫩煮雞肉塊、雞蛋與蔬菜丁。口味上走的是清爽路線，調味偏淡，主要凸顯蛋奶基底的香氣以及雞肉與蔬菜的自然原味，派皮則保持了酥脆不油膩的口感。


甜點是手工布丁。使用新鮮雞蛋與鮮奶調製，不添加人工香精，並以慢火蒸煮出細緻綿密的口感。布丁上方淋有一層自製的焦糖醬，帶有微苦的焦香，剛好中和了布丁濃郁的蛋奶甜味。


餐廳名稱：食味三千
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/01/3000-flavors.html
消費時間：2025年/6月
地址：台南市安平區古堡街90巷3號
電話：06-3910314
營業時間：週五11:00 - 14:30、17:30 - 20:30；週六日11:00 - 20:30
公休：週一 ~ 週四
每人平均價位：250 ~ 400
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'13.1"N 120°09'37.5"E
停車：不便（路邊停車）