[台南][安南區] 上濱小吃店｜北安路開了三十年的海鮮熱炒老店｜食記

小時候跟著長輩聚餐吃飯，地點通常都是長輩說了算。而這間位於北安路二段的上濱小吃店，是站長第一次獨立發掘的海鮮熱炒店，後來還輾轉介紹回去給家裡面聚餐。

根據店家的資訊，這裡創業至今已超過30年，大約是在民國83年左右發跡。從最初只有七張桌子的小騎樓攤位起家，逐步擴大到現在擁有三棟透天建築與二樓用餐區的規模。

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走進店內，環境屬於典型的台式熱炒店風格，擺放了大量的辦桌用大圓桌。用餐區域除了平面樓層之外，也擴增了二樓的用餐區來消化客流。

這裡的用餐氣氛相當熱絡，採用熱炒店常見的大火快炒模式。在全盛時期天天幾乎都是客滿的狀態，雖然現在生意依然很好、經常高朋滿座，但氣勢上似乎沒有當年那種桌子快擺到車道上的誇張景象了。


點餐模式維持著傳統海鮮熱炒店的習慣，客人大多會直接走到外面的冰櫃前向服務人員點餐。工作人員會在一旁協助，並根據當日進貨的鮮貨給予料理方式的建議。


為了保持食材的新鮮度，現在的海鮮大多妥善存放在冰櫃內，已經不像早期那樣直接擺放在開放式的檯面上給大家挑選了。雖然冰櫃上的標價已經越來越清楚，但仍有許多實價計算的海鮮食材沒有明確標示，因此站長要再次強烈建議大家「在點餐前務必詢問清楚價格」，以避免結帳時發生誤會。


店內一角設置了自助區，提供了冰淇淋讓客人免費無限量享用。站長印象中以前來的時候似乎沒有這個設備，查了一下資料，這確實是近年來為了增加服務而新增的附加項目。


生魚片，只有鮪魚與旗魚，並附上了芥末與蘿蔔絲，對於身為鮭魚控的站長來說，覺得有些單調。


海菜炒蛋，翠綠的海菜與蛋一同拌炒，吃起來有海菜的微脆與滑嫩的蛋香，是清爽解膩的路線。


烤軟絲，外表烤至金黃微焦，切片後透出新鮮海產的光澤。口感上鮮甜Ｑ彈、不韌不乾，隨餐附上了胡椒鹽與檸檬角可以配。


炒飯，熱炒店常見的台式炒法，米飯炒得粒粒分明，並均勻混和了蛋碎與蔥花。


這是店內的招牌「蚵仔麵線」，來這裡如果沒點這道都會感覺怪怪的。這道蚵仔麵線，不是常見帶有勾芡的那種麵線羹，而是採用燴炒的做法。吃起來麵線滑溜，再配著肥美的鮮蚵與蔥段一起入口，整體風味相當對味。


炒螺肉佐以九層塔與蒜頭大火爆香，表面均勻裹著深色的醬汁。表現算是中規中矩，站長私心覺得老李螺肉大王的炒法還是比較厲害，不過畢竟人家是專賣店。


魷魚螺肉蒜湯，放了大量的蔥蒜與魷魚、螺肉等豐富食材一同熬煮。這裡的湯頭喝起來是改良過的版本，沒有傳統做法那麼重甜，站長反而比較喜歡這種調整過後的口味。


鳳梨蝦球，將炸蝦球與鳳梨切片堆疊，並擠上了滿滿的美乃滋。不過蝦球的個頭稍微偏小口味上也只能說是普普通通囉。


鹽酥龍珠，炸至金黃的魷魚嘴，搭配了蔥花、辣椒與花生米一起爆炒。吃起來外酥內彈、帶些嚼勁，是站長最愛的菜色之一，來到熱炒店幾乎都會點，很難踩雷。


糖醋黃魚，今天滿驚豔的一道。外觀上將整條黃魚下鍋油炸至定型，表面淋上了滿滿的特製糖醋醬汁。口感上外皮相當酥脆、內部魚肉則保持著軟嫩，酸甜的風味吃起來十分開胃。


除了魚肉外，還有完整飽滿的魚卵。沾著糖醋醬汁一起入口，可以吃到魚卵特有的綿密顆粒感。


今天的壓軸是野生紅蟳，因為是以兩計價的時價海鮮，再次提醒點餐時記得先問好價格。


上桌時呈現蒸熟後的鮮豔橘紅色，採用了最簡單的清蒸作法來呈現食材本味。


翻開紅蟳的蟹殼，映入眼簾的是相當飽滿的蟹膏與蟹黃。深橘色的膏黃視覺上十分誘人，吃起來的口感濃郁且帶有獨特的海味。


蟹身的部位店家有事先進行分切處理，方便客人直接拿取食用。白皙的蟹肉吃起來肉質相當鮮甜，完全吃得出野生螃蟹的紮實感。蟹螯也已經先稍微敲裂，稍微用力就能剝開厚實的外殼。整塊飽滿的蟹螯肉大口咬下，更能感受到紅蟳特有的彈性與緊實度。


隨餐還附上特調的薑醋汁讓可以沾，微微的酸度與薑末的辛香不僅能適度解膩，也讓整體的鮮甜層次變得更加鮮明。


餐廳名稱：上濱小吃店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/shangbin-eatery.html
消費時間：2025年/11月
地址：台南市安南區北安路二段169號
電話：06-2801042
營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 23:00
公休：週一
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°01'42.4"N 120°12'16.4"E
停車：普通（路邊停車）