[台南][北區] 王記好吃雞肉開元本店｜簡單一盒雞肉卻讓人排很久｜食記

王記好吃雞肉飯大概是在2000年左右創立，主要是以白斬雞與煙燻雞闖出名號。每次上午經過時，都會看到不少人在排隊等著買雞肉，有時候還會被路過的人誤會，是不是附近在辦什麼活動呢！

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原本是從8點開始營業，下午還會營業，後來改成了6點就開始賣，賣完就沒了。在2023年8月時，王記因舊店租約到期，公開宣布營業至8月5日後歇業，並計畫未來另覓新址。

結果休息3個月後，於2023年12月7日在原址恢復營業。復業當天發布半隻雞5折公告，引來凌晨4點即排隊，店家粉專還放出排隊影片，排隊盛況驚人。


目前店內主要就只有賣白斬雞與煙燻雞，而之前10點半時還會開賣便當，可能是因為生意太好就不賣便當了。


吊在櫃檯前的白斬雞與煙燻雞，目前最少就是要買半隻。還記得2014時，如果只是想買便當就要乖乖排隊，而買半隻以上，可免排隊，還可以掛三個便當，算是一個合法的插隊模式。


除了白斬雞與煙燻雞，現場唯一向其他餐點就是這個滷雞胗。以前會當作便當的配菜，現在則是要掛著雞肉一起買。


裝雞肉的盒子，最早是用保麗龍盤+保鮮膜，現在一率改為塑膠盒裝。


煙燻雞，先醃漬入味再燻製，外皮呈現焦糖色澤，一開盒就能聞到濃郁的煙燻香氣。


吃起來外皮有豐富的膠質與彈性，肉的部分緊實中帶著軟嫩、肉汁飽滿，不需要額外沾醬就非常下飯。


白斬雞，經鹽水煮熟並自然冷卻，保留肉汁原味。雖然香氣沒有煙燻那麼重，表面看上去油亮誘人。


皮的部分吃起來比煙燻更滑順，膠質感更重。肉則是更軟嫩，只要輕咬即可骨肉分離。口味方面，我自己是覺得味道很夠了，不需要再沾任何粉或是醬就很夠味。


雞珍，以中藥滷汁長時間燉煮雞珍，在便當時期就是「六選三」配菜中極受歡迎的固定班底。口感脆口彈牙，滷德非常入味。


補一張2014年時的照片，這是便當要開幕前的時刻，排隊排到看起來險象環生...


餐廳名稱：王記好吃雞肉開元本店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/wangji-delicious-chicken.html
消費時間：2025年/8月、2014年/10月
地址：台南市北區開元路111號
電話：06-2006959
營業時間：6:00 - 12:00
公休：週日
每人平均價位：230 ~ 450
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：23°00'23.6"N 120°13'03.9"E
停車：不便（路邊停車）