[台南][中西區] 台南高家現炒｜正德街近50年老店，幾十元就能點家常菜｜食記

台南中西區正德街上的高家現炒，是這條巷子裡兩家老字號現炒店之一。站長很久以前就來吃過，只是一直沒機會寫食記，就拖到現在才正式介紹給大家。

門口掛著橘色的大招牌，寫著「台南高家現炒」，下方還標示創立於民國67年，也就是1978年，算一算已經快50年了。店面前方就是半開放式的料理區，上方還有許多大型排油煙管線，很有傳統小炒店的樣子。

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料理區就在店門口，可以看到老闆站在炒台前忙著料理。炒鍋、瓦斯爐和大型排油煙罩都集中在右側，沒有太多隔間，可以完整看到炒菜的所有過程。

炒台旁邊放著不鏽鋼工作檯，擺滿了碗盤、備料與各種料理器具。牆上還貼著一張菜單，方便客人直接點菜，整個工作空間不算大，但各種設備一應俱全。


走進內用區，牆上還掛著另一面橘色的高家現炒招牌，下方貼了一整排淡黃色菜單，中間則是店家的相關獎狀。白色牆面已經有不少油漆剝落的痕跡，看得出來這間老店確實有些年紀了。


內用空間不大，擺了幾組淺色桌面與黑色塑膠椅，沒有太多裝潢。不過這裡的價格真的相當實惠，當天也看到不少一個人來吃飯的客人。對想吃幾道家常熱炒，又找不到人一起吃飯的人來說，這裡還頗為方便的。


店裡有冷氣、電風扇，角落還放了一台電視，吃飯時可以順便看新聞，而且冷氣還滿涼的。旁邊是通往二樓的樓梯，牆上還掛著營業時間與一些店內公告，整體就是很傳統的家常小炒餐廳。


菜單主要分成季節鮮魚、豬肉、雞肉、蛋類、花枝蝦仁、季節蔬菜與湯品等。從蔥花蛋、炒青菜到各式肉類熱炒。其中有個亮點是，許多菜色竟然只要幾十元，現在還能看到這種價位，確實有讓我嚇一跳，也難怪這家店能一路開到現在。


筍絲蛋，把細長的筍絲與蛋一起拌炒，還可以看到少量菇類。吃起來筍絲的脆度搭配雞蛋的軟嫩，走的是很單純的家常路線。


高麗菜，炒過後呈現淺綠、白色，表面帶著油光，盤底還有少許湯汁。調味上沒有太複雜的味道，就是一般家裡面會看到的清炒青菜。


塔香雞腿，雞腿肉切成不規則塊狀，搭配大量九層塔一起炒。雞肉表面裹著深褐色醬汁，九層塔葉片也吸附了不少醬汁。吃起來九層塔香氣相當明顯，而調味走的是比較重口味的路線，拿來配飯一起吃十分合適。


荷蓮豆，也就是一般說的荷蘭豆，還加入了洋菇、肉絲及蒜頭一起炒。上桌時荷蘭豆保留完整的長條豆莢，顏色鮮綠。吃起來帶著豆莢的脆度，再搭配洋菇與肉絲，完全就是家裡面的味道。


紅燒花枝，花枝切成大小不同的塊狀，部分表面還有切花刀，加熱後呈現捲曲的形狀，再搭配青蔥段一起炒。深褐色醬汁包在花枝表面，吃起來也是口味偏重，但不會過鹹，配白飯吃同樣相當過癮。更何況熱炒花枝還能賣這種價錢，我覺得沒什麼好挑剔了。


蒜苗五花肉，五花肉切成薄片，可以看到肥瘦交錯的層次，再搭配切成長段的蒜苗一起炒。吃起來帶著五花的油脂感，蒜苗讓香氣更豐富。這種簡單的家常調味，總會讓人不知不覺多吃幾口飯。


炒豬肝，將豬肝切成片狀，搭配青蔥段與蒜頭一起炒。豬肝的熟度掌握得相當不錯，吃起來是軟嫩的口感，沒有炒到乾硬。再搭配帶著醬香的調味，也是很適合配飯的一道小炒。


麻婆豆腐，豆腐表面沾滿醬汁與肉末，原本以為這種家常小炒店的麻婆豆腐會偏台式口味，沒想到吃起來辣度還滿明顯的，直接拿來拌飯就很有味道，害站長又多點了一碗白飯。


餐廳名稱：台南高家現炒
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/10/kao-family-stir-fry.html
消費時間：2026年9月
地址：台南市中西區正德街10號
電話：06-2262336
營業時間：週一11:30 - 14:00、17:00 - 19:00；週二至週六11:30 - 19:00
公休：週日
每人平均價位：100 ~ 200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'37.9"N 120°11'43.8"E
停車：困難（路邊停車、收費停車場）