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2017年3月12日 星期日

[台南][學甲區] 學甲雞肉羹、米糕


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餐廳名稱:學甲雞肉羹、米糕
消費時間:2017年/2月
地址:台南市學甲區成功路38號
電話:0972-315256
營業時間:11:10 - 賣完為止(約14:00~15:00)
公休:週三
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post_12.html
每人平均價位:60
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):23°14'00.3"N 120°10'52.4"E
停車:不便(路邊停車)

學甲近幾年的春天因為蜀葵花季又熱絡了起來,但逛完花季後總得要解決肚子餓的民生問題,此時站長第一個想到的就是位於學甲成功路上,開業近50年的老牌雞肉羹、米糕。

雖然學甲在地以虱目魚聞名,而且區內也有兩家著名的虱目魚料理,但站長念茲在茲的還是這個相當獨特的雞肉羹與米糕。我們在10點50左右抵達學甲雞肉羹,發現此時店內還正在準備中(11:10正式開店),於是我們就先跑到不遠的光華里的蜀葵花田晃晃,再回到雞肉羹時差不多已經11:30了,結果現場人山人海的光景讓站長大為驚訝!
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因為站長都是平日上門光顧,幾乎沒有放假時來過,所以不知道這裡的假日是如同戰場般。平日的雞肉羹雖然也不少人,但今天排隊的人潮已經多到必須要用「搶的」才吃得到滷味,連雞肉米糕的數量都告急,所以站長當下立刻點了米糕,結果還真的沒有了... ...
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櫃臺前的鐵盤放著各種滷味,不過不是常見的豆腐、海帶等,而是而是各個部位的白斬雞、滷雞翅、雞肝等等。另外,據朋友說還有隱藏版的未成熟雞蛋(雞在下蛋前在體內的蛋)及雞冠,可是現場早就被掃光啦~
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滷味都是以九台斤以上的大雞製作,可以自己夾也可以讓老闆娘夾,但是當天老闆娘忙到不可開交,所以好部位都要靠自己來搶
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整枝的滷雞翅,看起來特別大,點了之後會切塊處理
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蒸籠裡放的是雞肉米糕,這張圖是平日又補再去一次才拍到的樣子
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工作人員打開蒸籠時,可以看到雞肉米糕是以筒仔米糕的模式呈現
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筒仔米糕還沒倒出來的樣子,蜀葵花活動當天開店半小時就售罄....
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價目表,主要是米糕和雞肉羹的價格,滷味的部分看部位是10~40元不等。其中,麵湯與米粉湯需要現做,假日人潮多的時候也可能會不提供
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滷味盤 NT. 120,白斬雞、雞胗與雞肝
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滷味盤 NT. 180,第二次來吃米糕時叫的滷味,這次點的份量比較多
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滷味盤上桌前會淋上特製的蒜頭醬油,吃起來會帶著蒜頭的香氣
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滷汁的部分比較偏重鹹味,與舊市區的滷味帶著一些甘味不太一樣
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如果覺得不夠味,桌子上都有店家特製的辣椒醬可以加
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雞肉米糕 NT. 30,米糕頂的肉塊都是以雞肉製作是其特色
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飯的部分有先炒過,顏色呈現深褐色,吃起來帶著雞油的香氣
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為了這一道雞肉米糕,站長連續兩天從舊市區跑到學甲,但吃到後還是感覺相當值得
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雞肉羹 NT. 30,以雞骨和雞脖等熬煮高湯,加上鮮筍一起煮的湯頭,嚐起來帶著甘甜味
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雞肉更雖然用的是雞胸肉,但吃起來沒有柴柴的感覺,反而相當鮮嫩。羹的部分比較稀,不像是常見勾芡較多的作法,所以喝起來也比較清爽
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雞肉羹麵/米粉 NT. 30,加了主食麵條與米粉的雞肉羹,但價位還是NT. 30一碗
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米粉羹,吃起來飽足趕比較夠
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麵羹,用的是油麵,吃起來比較滑嫩好入口
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