[台南][東區] 府城騷烤家｜回歸本質的台式串燒老味道｜食記

府城騷烤家位在台南火車站後站的前鋒路上，從2008年創立至今，也算是這一帶小有名氣的老字號台式串燒熱炒店了。我有很一這子沒來這裡吃飯，這次算是久違的回訪，特地揪了一群人一起來敘舊聚餐。

這家店是以台式熱炒與串燒起家，中間曾靠著炭烤紅蟳、龍蝦等吸睛菜色在社群平台上爆紅。到了2025年後，店家的風格明顯轉向「回歸本質」，將重心從單純的好拍，調整為更強調火候、調味與食材的新鮮度。

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老闆擁有成大碩士背景，原本有機會走入教職，最後卻選擇投入燒烤創業。店內的環境並非走精緻華麗路線，而是結合了熱炒店與串燒店的混和型態，營造出一種熱鬧且接地氣的聚餐氛圍。

雖然裝潢樸實，但為了提升用餐品質，室內用餐區在2025年後已增設冷氣，讓客人在台南的夏天也能舒適地享用宵夜。


一般站長拍照都會儘量避開客人，但當天隔壁桌的大哥看我們在拍照，爽快地說可以拍他們，於是我也就不客氣地拍下了這張很有在地生活感的畫面。


菜單相當多元，主要分為熱炒美食、醬烤串燒、鹽烤串燒、健康蔬菜、美味鍋物以及新菜上市等類別。內容包含了基本的蔥爆牛肉、金沙豆腐、塔香蛤蜊，到店內指標性的炭烤紅蟳、明太子油條、櫻桃鴨肉串，以及龍蝦味噌日式鍋物等特色餐點。


鹽蔥牛舌，牛舌切片後去烤，口感上帶有脆彈感與些許嫩度。表面鋪上了大量鮮甜的鹽蔥，並附上檸檬提味，整體吃起來鹹香開胃。


剁椒皮蛋，據說是2025年新推出的推薦菜色，將皮蛋與特製剁椒、酸辣醬汁組合在一起。口感上冰涼辛辣，味道拿捏得恰到好處，站長覺得甚至比很多湖南菜專賣店處理得還要厲害。


木桶豬油拌飯，選用米粒飽滿分明的秈稻米，淋上古早味豬油與特選老醬油。這一大桶「巨無霸」版本分量十足，大約可供5到7人共同食用。


因為老闆提到鮭魚卵配豬油拌飯的味道很棒，所以我們也額外加點了一份鮭魚卵試看看。單點的鮭魚卵整碟色澤通透，吃起來帶有鮮甜的海味。


將鮭魚卵鋪滿在豬油拌飯上，是一種隱藏版的組合吃法。鮭魚卵的海味與豬油的油脂香氣在口中融合，讓整體的口感層次瞬間提升。


明太子油條，在原本老字號炭烤油條的基礎上，蓋上厚厚的一層明太子醬。炭烤油條一直是這裡的長年招牌，上桌時還可以看到經過火烤炙燒的痕跡。


油條本身炸得極致酥脆後再進行炭烤，外皮吃起來非常香脆。搭配濃郁的明太子醬，入口後帶有明顯的爆漿感與甜甜的風味。


魚蛋沙拉，我個人非常喜歡的菜色之一，只要到燒烤店或熱炒店，幾乎都會點上一份。上桌時魚蛋切成片狀，下方鋪著高麗菜絲，表面則淋上了厚厚的台式甜味美乃滋。


食材上選用新鮮的鬼頭刀魚卵，切片後可以看到飽滿的質地。魚卵經油炸或炭烤至外皮金黃微酥，入口後有明顯的顆粒感與鬼頭刀獨有的淡淡甘甜。


金沙豆腐，外皮微酥，內裡軟嫩，均勻包裹著鹹蛋黃泥（金沙），是熱點的下酒熱炒，相當適合搭配飲料。


湖南辣椒炒肉，是2025年新菜色，以五花肉片搭配大量青椒與豆豉爆炒。外觀上色澤豐富，吃起來帶有微微辛辣感，是走重口味路線的餐點。


塔香蛤蜊，經典的台式熱炒，蛤蜊飽滿肥美。搭配九層塔、蒜泥與特製醬汁大火快炒，鍋氣非常明顯。


櫻桃鴨肉串，選用油脂較豐的櫻桃鴨胸肉切塊，烤到外層微焦、內部保水，入口後鴨香濃郁且富有嚼感。


龍蝦味噌日式鍋物，內含一整隻切塊龍蝦與大量蛤蜊肉，上桌時非常有視覺衝擊力。


這道鍋物使用青殼龍蝦煮味噌湯，龍蝦肉質飽滿；湯頭融合了蛤蜊的鮮度與味噌的清甜，海味十足


炭烤紅蟳，近幾年一直是這裡的核心招牌，主打365天都有供應。上桌時紅蟳對半切開，可以看到溢出的飽滿蟹黃。


紅蟳用炭烤作法不多見，上桌時就可以聞到外殼帶有木炭焦香。內部的蟹黃飽滿如爆漿般，並保有肉質的鮮甜與濕潤，建議一定要事先預訂，現場可能會點不到。


餐廳名稱：府城騷烤家
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/03/fucheng-saokaojia-bbq.html
消費時間：2025年/11月
地址：台南市東區前鋒路122號
電話：06-2377099
營業時間：18:00 - 1:00
公休：週二
每人平均價位：500 ~ 1000
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'40.1"N 120°12'47.9"E
停車：普通（路邊停車）