[台南][北區] 麻鼎家 鑄鐵鍋

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餐廳名稱:麻鼎家 鑄鐵鍋
消費時間:2017年/9月
地址:台南市北區立賢路一段43號
電話:06-2527888
營業時間:11:00 - 14:00、17:00 - 22:00
公休:無
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/09/blog-post_19.html
每人平均價位:250 ~ 350
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):23°00'34.7"N 120°12'14.7"E
停車:方便(附屬停車場)
FB:https://www.facebook.com/pg/matinghotpot/

原小北夜市的北端區域荒廢了多年,在今年開始也蓋起了商場。而對面東帝士的位置也不是大家一直猜測秀泰影城,變成了六福皇宮進駐,雖然與想像中有些落差,但總算讓沒落多年的舊小北商圈注入了一股活水
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這個新的小北商場大多數還是以餐廳為主,而今天樂活團來到的是剛開始試賣的麻鼎家 鑄鐵鍋,主要提供的是特色養身與麻辣鍋
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門口的小黑板寫的試賣中的情報,打卡會送三源國宴豬或霜降牛肉,而且是每一個人打卡都有送,不限人數
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我們來的時間比較早,內用的人還不是很多,但到了七點左右幾乎就整個客滿了
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麻鼎家內部走的是雅致的中國風格,大部分的裝潢都是以木製、竹子等素材來呈現
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用餐空間還算寬敞,桌子與桌子之間沒有擁擠的感覺
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隔壁大桌訂位的家庭客,店家也親切地提供了兒童座椅
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火源的部分使用了瓦斯爐,火鍋則是個人鍋的模式
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四人桌可以分成兩個兩人桌,中間會以隔板分開兩邊的客人
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內部最深處掛著充滿中國風格的字畫
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菜單,主要分為套餐與單點兩區。套餐可以選擇重慶麻辣鍋、無極養身鍋、番茄麻辣鍋、鈣骨鍋、日式壽喜燒與素菇養身鍋
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點完餐後醬料會先上桌,而這份醬料是麻辣鍋的醬油醋,嘗起來是鹹甜鹹甜的味道。如果想家更多的蔥、辣椒等配菜也可以跟服務人員說
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一般鍋提供的是沙茶醬
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壽喜鍋則是放了一顆蛋,可以沾著蛋液食用
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套餐有附贈紅茶或烏梅汁
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等了一會後,番茄麻辣鍋底最先上桌
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番茄麻辣鍋是以番茄底與重慶麻辣鍋的結合,湯頭喝起來帶著麻、辣以及番茄的酸味,所以辣度比較不明顯,適合想吃辣鍋,又不敢吃太辣的人
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與一般麻辣鍋依樣有鍋底豆腐和鴨血
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菜盤,有奶油白菜、鴻喜菇、袖珍菇、木耳、蟹肉棒、文蛤、香菇、米血、豆皮、玉米筍、龍蝦包、花椰菜以及高麗菜
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菜鍋下鍋,酸酸辣辣的湯頭煮起蔬菜來竟意外地合拍
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鈣骨鍋,嚐起來是清清淡淡的豬大骨湯底
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蔬菜盤下鍋,相當道地的白湯火鍋風格
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無極養身鍋,看名稱會搞不清楚,不過基本上就是粥底鍋。這種是港式火鍋常見的鍋底,但在台灣比較少見到。湯底是用白粥熬煮而成,簡單的說就是鹹稀飯湯,但飯的部份已經熬煮的相當糜爛,喝的時候不會像在喝粥一樣
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菜盤下鍋,有點像是喝蔬菜粥的感覺
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日式壽喜鍋,湯底是甜甜的日式壽喜醬汁,還有附可以調整味道濃淡的補充醬汁
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壽喜鍋的菜盤,比一般鍋要少一些,放了比較適合壽喜鍋的蔬菜
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沸騰後的壽喜鍋,湯頭偏甜,蔬菜吃起來也是甜甜的滋味
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主食三選一,芍粉,以綠豆粉與葛粉製作的粉狀主食,吃起來有點像冬粉的口感,但比冬粉更Q彈
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吸了滿滿湯汁的芍粉
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主食三選一,烏龍麵,很耐煮的日式麵類
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下鍋後的烏龍麵,吃起來有相當地嚼勁
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主食三選一,白飯,使用了特選的花蓮米
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川燉牛肉 NT. 80,限量供應的單點類,是可以直接吃的餐點,也可以加入麻辣鍋中一起煮,吃起來滷得軟嫩
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麻辣豆腐 NT. 40,與麻辣鍋一樣的鍋底豆腐,滷得十分透徹,味道也相當入味
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美國沙朗牛肉,像臉一樣大的沙朗肉片,看上去非常澎湃
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下鍋汆燙的沙朗牛肉片,吃起來牛肉的味道十足,油脂也非常適中
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松阪豬,豬頰與下巴連接的部位
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吃起來是嫩嫩脆脆的口感,還有一些嚼勁
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伊比利豬肉片,油脂看起來有點多,但分佈的花紋是與瘦肉交錯的類型
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油脂的香味吃起來一樣會誤認為是牛肉,是不吃牛的人相當棒地替代品
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霜降牛肉,試賣打卡的贈送禮之一
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汆燙後的香醬牛肉片,油花比較少一些,適合不喜歡太油的人吃
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三源國宴豬,三源牧場的樂活豬,據說是吃新鮮優格長大的豬(?
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吃起來的味道就是類似豬梅花肉,但稍微嫩一些
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海鮮盤,有生蠔、日本生食干貝、文蛤、小卷、九孔魚、鱸魚片以及白蝦
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另一個角度看海鮮盤
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我們首先燙了花枝,吃起來鮮脆甘甜,感覺相當新鮮
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鮮干貝,站長最愛的食材之一,常起來真的非常鮮美,建議不要煮太久
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鱸魚片,魚味比較重一些,但鮮味不減
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九孔鮑,整顆的小鮑魚,煮起來相當有咬勁,鮮味也相當不錯
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生蠔,吃起來比一般的蚵仔還要鮮甜,也沒有什麼腥味
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