[台南][中西區] 海龍肉粽｜開業近90年！有著霸氣名字的在地小吃｜食記

開業近90年！有著霸氣名字的在地小吃

海龍肉粽在民國24年時創立，最早開業於水仙宮附近。而現址位於金華路四段上，身處中西區的美食一級戰區。

當站長第一次聽到「海龍肉粽」這個名字時，還以為是家很潮流的店，因為台南在地小吃的店名中，很少有這樣霸氣的名字。

來看看樂活台南最近的足跡： 📋必看！台南人推薦大調查 要吃什麼好？來看看近期食記 要去哪裡玩？來看看近期遊記 台南活動懶人包總整理 丹丹漢堡新菜單、分店資訊

經過一些資料的查證後才知道。海龍肉粽之所以被取這個名字，是因為第一代老闆辛海樹先生的外號叫做「海龍仔」。所以他們就以這個外號來命名了這肉粽店。並且為了保護商標，他們也對看板上的海龍商標進行了註冊。


海龍這邊的菜粽採用南部粽的製作方法，使用水煮的方式烹調，並選用了月桃葉來包裹粽子，讓糯米能夠吸收月桃葉獨特的香氣。


店內的用餐空間不大，只有幾張仿古風的木質桌椅，所以很多人也選擇外帶回家品嚐。在櫃台前點餐的位置，可以看到一個巨大的鍋子裡正在煮肉羹，點餐時可以見到肉羹在鍋中跳躍沸騰的樣子。


在海龍店內，提供的選項並不多，包括肉粽、菜粽、香菇肉羹和味噌湯四種餐點。原本的營業時間是24小時，是站長宵夜時的首選之一，但是近兩年也許是老闆年紀有了，他們改變營業時間，從早上6點開始營業，晚上9點結束並休息，而星期天則整天公休。


桌上放了簡單的蒜泥、辣椒及胡椒粉，都是吃粽子和肉羹時會用到的調味料。


味噌湯，加了油條和青蔥，是與肉粽搭配的絕佳組合。不過，相較於接下來的肉羹，味噌湯就顯得略嫌失色了。


香菇肉羹，海龍店的招牌菜，以筍絲、金針花、香菇和蛋花為主要成分，烹調出美味的湯頭，最後再撒上一些香菜和胡椒粉增添風味。如果不喜歡香菜，可以在點餐時告訴店家。


儘管口味是偏甜了些，但以適量的烏醋調味使其不至於太甜。飽滿結實的肉羹，搭配上筍絲的香氣，讓人無法停止，一口接一口地吃下肚。


菜粽，外表清楚可見的大顆花生，再豪邁地灑上花生粉，口感特別清爽。


在台南，這樣的菜粽常作為早餐食用，僅有糯米、花生粒、花生粉以及醬汁等單純的食材，就可以提供一天滿滿的活力。


最後是海龍的主角：「肉粽」！這裡的肉粽不是使用醬油膏調味，而是淋上特製的滷汁，讓肉粽原有的香味更加豐富。如果你不喜歡香菜，也不用擔心，可以事先告訴老闆不要加入香菜。


切開表面後會發現內部是比較暗褐色的米，這可不是像北部粽一樣先炒過，而是在包粽子時，將滷汁與糯米先拌一起，等包好後再下鍋去煮。

這樣的作法除了不違反南部粽的製作方式，還可以有效地增加肉粽吃起來的濃郁味道，並與菜粽做出區隔。


肉粽的另一面可以看到內餡的肉、蛋黃以及香菇，幾乎佔了整個粽子的1/3體積。


從這一面切開肉粽時，會發現內餡的肉肥瘦程度適中，鹹蛋黃和香菇的比例也恰到好處，與拌過滷汁的糯米相互融合，整個就是非常對味。



餐廳名稱：海龍肉粽
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2023/05/hailong-zongzi.html
消費時間：2023年/5月
地址：台南市中西區金華路四段134號
電話：06-2252711
營業時間：6:00 - 21:00
公休：週日
每人平均價位：60 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'57.2"N 120°11'42.9"E
停車：不便（路邊停車）
創立：1935

【相關文章】