![[台南][東區] 尚鑫海產|原阿進仔團隊繼續經營的熱炒、海鮮、炭烤店|食記](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDkNGEPWrjo_whTXXyyDnqRujFX9hlo8qUxc5EFjBM0Bkl4BRVk4WIsYF9BRWPCwh4tCb3TmZBsWgMOrnmd6IhSyiGk28fcebpRB3pHEsHas5anW8wJvSvAkp7Lz3RBSO5qttEPPF0hiBSh3yaloN50dfULlBCLmPgPomRmxvzgIPWJkLM2s_7-JmvEfw/s1600-rw/01.jpg)
因為整家店換了名子,本來還有些疑慮,結果官方宣稱「廚房、服務人員全部都沒變」,就沒有取消了。不過,這邊就先說結論好了:「菜色的口味、手法上,感覺還是阿進仔時期比較對站長的口味。」但也許是我們拜訪的那天是4/2,也就是改名後的第二天,可能還要磨合一些細節,未來可能會越來越好也說不定。
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台南的海鮮碳烤業主要在海安路一段與夏林路附近盛行,然而在小東路和永大路亦有相當數量的這類餐廳。其中,位於小東路的原阿進仔是當地最受歡迎的台式海鮮餐廳之一,而更名為尚鑫海產後,在服務上依舊維持著原有水準。
內用分為兩個區域,客人可以依個人喜好在半露天和室內之間挑選。如果喜歡自然風的感覺,可以選擇外面的座位;若想享受冷氣,則可選擇室內用餐。
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台南傳統海鮮餐廳,點菜模式大都是自行到前面的冰櫃挑選並詢價。然後再告知跟點餐的人員說想要什麼煮法,阿進仔這裡當然也不例外。
不過,尚鑫這邊的價格都相當透明,除了一些時價的鮮魚需要問價格外,幾乎8成以上的餐點都有標價。結帳時也有POS機列表菜色名稱與價格,完全不會搞不清楚花了什麼錢。
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冰櫃的配置,左邊放置各類新鮮魚類,這些食材通常是老饕的首選,單價也相對較高,因此購買前最好先詢問價格。而右邊則陳列各式海鮮和內臟等食材。
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若是感到害羞不敢親自走到前台點菜,尚鑫餐廳也有提供菜單勾選的方式來點餐,這種方式較受年輕人喜愛。不過,站長還是建議親自到前台點餐會是更好的選擇哦!(本菜單為2023/4月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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因為用餐時間是4/2,在寫文章時發現店家在7/20又更新了菜單,除了部份菜色價格調漲之外,還多了白飯吃到飽的項目,看來新的老闆對於時事的敏銳度頗高啊!(本菜單為2023/7月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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這次用餐因為站長比較晚到,沒看到餐前的小菜是什麼就被大家給嗑光了。不過,原本阿進仔每一桌都會招待的清蒸臭豆腐也沒見到就是了。
冷筍沙拉,用餐時夏季即將來臨之際,正是享用冷筍這道開胃小菜的好時機,即便不搭配沙拉醬,其味道依然清甜宜人。
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生魚片,這道綜合生魚片由生魚片三寶:鮪魚、旗魚和鮭魚組成,每片切面都厚實扎實。
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炒飯,照片中的是兩份。以櫻花蝦和火腿製成的台式醬油炒飯,展現了極具經典風味。
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炒麵,同樣是兩份。以肉絲炒油麵,是台菜餐廳中必不可少的主食之一。
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清炒高麗菜,站長比較喜歡炒高麗菜心,但因為長輩不愛太硬的菜心而改為較為清脆的高麗菜。
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鳳梨蝦球,以大蝦仁炸至金黃,搭配鳳梨和美乃滋。外層酥脆帶甜,再加上鳳梨的酸甜,是許多饕客喜愛的菜色。
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鹽酥龍珠,「龍珠」指的是魷魚嘴,這道料理主要是用裹粉炸過的魷魚嘴,再和蔥、蒜一同翻炒。其口感Q彈又有咬勁,成為不少人喜歡的下酒小菜。
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酥炸肥腸,將肥腸包裹著蔥段後用大火油炸,雖然屬於高熱量的餐點,但其邪惡的美味和迷人的香氣讓人難以抗拒。
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炸花枝丸,炸得火侯適中,不過站長喜觀更酥脆一些的口感。
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烤杏鮑菇,外層帶點焦香,吃起來則保留了多汁的口感。
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炸烏魚腱,店家招待的菜色,每一桌都會有。裹粉後酥炸的烏魚腱,吃起來QQ脆脆,有點像雞胗的口感,但比起雞胗要軟嫩許多。順帶一提,以前阿進仔都是招待麻油淋蛋,比較對站長的口味。
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炒山蘇,一種蕨類蔬菜,過去主要在郊區山產店出現,現在已經可以在市區輕易找到品嚐的機會。其口感清脆,並帶有一點黏度,提供了獨特的食感。
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烤軟絲,軟絲是烏賊的一種,經常被製成酥炸或碳烤的料理。上桌時散發出特有的海洋香氣,成為站長最愛的菜色之一。
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鐵板豆腐,使用了油豆腐而不是常見的老皮嫩肉做法,吃起來口味偏甜。
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客家小炒,經典的客家菜餚,由五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥和醬油迅速拌炒而成。
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宮保雞丁,不說的話為以為是加了乾辣椒的醬炒雞丁,很下飯,但也很不宮保雞丁。
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炒鹹豬肉,清片的鹹豬肉與蒜苗、洋蔥、辣椒一起炒,也是很下飯的料理。
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麻油松阪豬,豬臉頰肉片,加入了薑片與麻油下去爆炒。上桌時香味四溢,但醬汁比較多,站長比較喜歡再乾煸一些的作法。比較多,站長比較喜歡再乾煸一些的作法。
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飯後水果:西瓜...?
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餐廳名稱:尚鑫海產
詳細圖文介紹:
消費時間:2023年/4月
地址:台南市東區小東路248之1號
電話:06-2741228
營業時間:17:00 - 1:00
公休:多半是週一,店家會在粉絲頁公告
每人平均價位:500
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'57.1"N 120°13'46.0"E
停車:普通(路邊停車)