[台南][南區] 好農家米糕｜一碗從1946年傳下來，又入選米其林必比登的古早味｜食記

會注意到這家，是因為這天來健康路的永豐銀行辦事，在騎樓就被濃厚的糯米和肉燥香給吸引了過去。抬頭一看那面紅通通的招牌超醒目，一眼就看到「1946」與笑臉扁擔米糕小人圖，下面還特別標示「榮獲2023年米其林推薦（必比登）」。

這間米糕老店，其實發跡於二戰後的中正路與海安路交叉口，由一位叫葉做的先生創立，後來人稱「米糕榮仔」。從沿街賣愛玉、魚粥到米糕，一路走來不靠廣告，只靠味道。

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現在的好農家米糕已搬到南區健康路，但仍保有原汁原味的老攤外觀。紅底黃字的木製餐牌上密密麻麻列著餐點品項與配料選擇，還多貼了一張「MICHELIN 2024（必比登）」認證。


走進店裡，正面的牆上是一整面過去的故事牆，從創業背景寫到米糕從兩角漲到五元的過程，旁邊還貼了媒體採訪照片、塗鴉、客人留言。這不是那種假掰的文青布景，而是時間堆出來的牆面記憶。整體空間不大，風扇轉著，綠色塑膠椅有點退色，但卻意外地讓人安心，彷彿時間慢了下來。


料理檯前，一大甕陶鍋正咕嚕咕嚕滾著，肉燥香氣撲鼻，醬汁濃稠。據說傳承自早期沿街叫賣的秘方，原始配料就是豬油與醬油，講究的是時間與比例，讓每一匙肉燥都能緊緊包住蒸好的糯米飯。


下一秒，老闆改用木勺將熱呼呼的白糯米飯盛入碗中，邊舀水邊冒著蒸氣。這裡的米糕使用了長糯米，並以古法蒸煮，才能保有粒粒分明又不黏牙的質地。


菜單看似簡單，卻囊括了整間店的精華。從經典的米糕、香菇肉燥飯，到魚鬆飯、滷肉飯，每一項都寫得清清楚楚，還細分便當與湯品組合。湯品有自家熬煮的四神湯、魚皮湯、味噌湯等台式老味，還有常見的小菜如滷蛋、魚皮、干貝白菜以及燙青菜都有。


肉燥飯，搭配旗魚魚鬆與小黃瓜片。黑豬肉熬的肉燥，肥瘦適中，醬汁帶甜，是經典台南口味。


魚鬆飯，店家自炒旗魚魚鬆，鹹香濃郁，吃起來的濕潤度也剛好，不會乾巴巴，即使不搭配肉燥飯也非常可以。


香菇肉燥飯，多了一朵滷香菇，整碗香氣升級不少。香菇滷得很透徹但還帶著彈性，讓肉燥飯的味道層次更豐富了。


米糕，碗比肉燥飯、魚鬆飯再小一點。將蒸好的長糯米放進藺草桶中保溫，維持濕潤又軟Q。那淡淡草香，是電鍋難以複製的香氣。


前面其實覺得這裡的肉燥有點普通，但一淋上糯米飯就完全不同了！肉燥的油脂包覆住每一粒米，濃郁的醬香整個滲進去，完全是為了米糕而打造。我私心建議，要吃肉燥就點米糕，不然乾脆點魚鬆飯。


干貝白菜，其實就是加了干貝絲與蝦米的白菜滷，滷汁濃稠、味道厚實，入口帶微微海味。白菜滷得剛好，保有一點咬感、不會糊爛。唯一可惜，是端上桌時已經有點冷。


滷魚皮，本來以為是滷汁淋上去，結果一入口是豆瓣醬的微辣風味。魚皮吃起來滑而不膩，還帶點Q感。


滷蛋、滷丸，滷蛋滷到非常透徹，蛋皮都變得很薄了；滷丸也滷到非常入味。


燙地瓜葉，小攤子常見的小菜，葉梗不老、菜葉不苦。


魚丸湯：湯頭很鮮美，魚丸很Q彈，搭米糕或魚鬆飯來一碗剛剛好，不會太飽也不空虛。


味噌湯，台式口味，中規中矩的一碗味噌湯。


四神湯，湯色清透卻味道飽滿，四神味厚重、層次分明。整碗喝起來既濃又順，是今天最出色的一碗湯。


鹹粥，加了虱目魚肉、魚皮以及魚丸，湯頭帶明顯蒜酥香氣，價格實惠。


餐廳名稱：好農家米糕
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/06/haonongjia-michelin-ricecake.html
消費時間：2025年/6月
地址：台南市南區健康路二段66號
電話：無
營業時間：11:00 - 14:00、16:00 - 20:00
公休：週三、週日
每人平均價位：100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°58'53.9"N 120°11'45.8"E
停車：不便（路邊停車）

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