[台南][安平區] 松霖鍋燒始府


餐廳名稱:松霖鍋燒始府
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2018/04/blog-post_21.html
消費時間:2018年/3月
地址:台南市安平區安北路427號
電話:06-3915057
營業時間:10:30 - 21:00
公休:無
每人平均價位:100
可否刷卡:可
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'60.0"N 120°09'12.8"E
停車:普通(公有停車場、路邊停車)

松霖鍋燒始府前身是松霖茶坊,是一間提供鍋燒意麵、小火鍋、茶飲與蜜餞的店家。不過,如果只說松霖茶坊大家可能不太清楚,但如果說「安平豆花的鍋燒意麵」,應該就不少人知道囉。

原開設在安平豆花店內的「松霖茶坊」於1994成立,由老闆娘黃寶嬌經營,松霖就是取名自老闆娘的兒子「蔡松霖」。不少人前往安平豆花消費時,都會點上一碗鍋燒意麵或是一杯飲料,而誤以為兩家店是同一家,連站長也是做了功課才弄清楚。


2016年時因為人手不夠的關係,松霖茶坊暫時歇業了一年左右,直到2017年底於安平豆花旁重新營業,兒子蔡松霖也加入幫忙,並且將店名改為「松霖鍋燒始府」


松霖的新店面以紅磚、磨石子地,結合創新風格的磁磚拼貼,刻意營造出復古感覺


假日時的客人不少,由於地利的關係,其中大部分都是以觀光客為主


松霖的新Logo,類似日本戰國時代的家徽


因為一樓客滿,所以我們移動到了二樓用餐


二樓的空間更寬敞,座位與座位之間的間隔相當足夠,用餐時不會感到壓力


醬料區,用了復古風的櫃子呈現


因為本體是兩棟老房子打通,所以也有這種房間型的用餐空間,令人有時空交置的錯覺


特製的筷子,上頭也刻了松霖家徽


菜單,已經看不到小火鍋,應該是想轉型為鍋燒系列專賣店,不過多了一些小菜可以點選


招牌鍋燒意麵(大)NT. 110,松霖的招牌,湯底是蔬果豚骨高湯


因為點了大碗的關係,份量似乎比茶坊時代要大一些。肉片的部分是使用了特製的黑胡椒肉,預設只有一片,但我們每分餐點都再加了一份(兩片)NT. 20。除了肉片之外,還有麵麩 、魚板、蟹肉棒、蛤蠣與青菜


意麵的部分屬於軟硬適中的口感


隨餐附的小碟子,放了乾辣椒、沙茶與蔥花,可以依照自己喜好來添加


加入了沙茶的湯頭,喝起來味道又是另一番風味


半熟的荷包蛋,沒有這個似乎就不像吃鍋燒意麵了!


韓式泡菜鍋燒(大)NT. 130,加入的韓式泡菜在湯底,看上去顏色比較偏橘一些


麵條選了雞絲麵,這是一種炸過的麵線,雖然沒有鍋燒意麵那麼會吸附湯汁,但本身味道比較淡,更適合搭配重口味的湯頭


韓式泡菜的小碟子中沒有沙茶醬,可能店家覺得混搭的味道不好吧?


北海道牛奶鍋燒 NT. 150,牛奶湯底的鍋燒,不過比起鍋燒可能更偏向「煮好」的小火鍋,算是小火鍋的變形版吧


主食選了冬粉,與濃郁的牛奶湯頭極為合拍


配料的部分除了一般說燒意麵的食材之外,還加了玉米粒、玉米筍、高麗菜等等,的確很像是牛奶小火鍋的配置


味付干貝 NT. 50,應該是使用了現成的產品,吃起來醬的味道很重


辣味螺肉 NT. 50,應該也是現成品,吃起來有點像辦桌的開胃菜,但更辣一些


韓式泡菜 NT. 40,辣味泡菜,味道濃厚,與第二道韓式泡菜鍋燒的味道很像


黑糖仙女紅茶 NT. 45,相當古早味的紅茶,不過這個價位似乎......




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