[台南][安平區] 養蚵世家|原海濱秋茂園老店|食記

[台南][安平區] 養蚵世家|食記
餐廳名稱:養蚵世家
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/11/oyster-home.html
消費時間:2019年/9月
地址:台南市安平區安北路417號
電話:06-3910712
營業時間:10:00 - 20:00
公休:週一
每人平均價位:60 ~ 100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):23°00'00.2"N 120°09'13.4"E
停車:普通(路邊停車、公有停車場)

還記得上次介紹過的秋茂園蚵仔煎嗎?而今天要介紹的主角,是以前也同樣位於舊「海濱秋茂園」商場的店家-「養蚵世家」
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記得以前觀夕平台南端與漁光島相連(漁光大橋是後來才建立的橋樑)。秋茂園就位於現在漁光島的北端,而外圍有一圈商場販賣了餐點與一些伴手禮、飲料等等。後來因為開挖了安平港航道中斷了對外路線,秋茂園逐漸沒落,商場也消失在洪流中
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養蚵世家由養蚵王黃樹板先生之子黃明印創立,最早開設在海濱秋茂園,除了有賣招牌蚵仔煎之外,還有麻油炒蚵、蔥花蚵蛋、鹽酥蚵以及蚵仔麵線等菜色
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養蚵世家至今已經傳到第四代經營,從養蚵、剝蚵、製作、銷售都自行包辦
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內部空間很家庭感,基本上就是一處民宅的客廳。前面是料理區,後面就是用餐區
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餐具與醬料區,芥末、辣椒、醬油膏、番茄醬等一應俱全
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菜單,分為蚵仔煎系列、炒飯與麵類、湯麵類、粥類、招牌菜、蔬食小食、精緻手工卷、湯類
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麻油炒蚵仔 NT. 120,運用了麻油來燴炒新鮮蚵仔,上桌時滿滿的麻油香氣
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蚵仔吃起來相當滑嫩,香氣的部分除了麻油之外,還有一些豆豉與薑絲的味道
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蚵捲(兩條)NT. 55,以豬肉、韭黃、青蔥、芹菜、魚漿、鮮蚵等材料,再用取自於豬大腸表面的豬網膜包裹後,利用複合式的炸粉下鍋油炸。蚵仔的全部被保留在捲中,讓人忍不住一口接一口
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蝦捲(兩條)NT. 55,雖然是蚵仔專賣店,但蝦捲也十分好吃。作法與蚵捲差不多,不同的是蚵仔的鮮味變成了蝦仁的甘味,吃起來一樣會讓人欲罷不能
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三鮮煎 NT. 70,一次放了蝦仁、蚵仔以及花枝的煎,算是近幾年的熱門小吃。這裡的煎粿(外皮)吃起來外脆而內有韌性,還帶著一些焦香氣味;醬的部分除了番茄醬,應該還有放一些醬油膏與額外的配方來調製,嘗起來不會太甜、也不會太鹹,味道剛剛好。還有一個重點:分量十足,吃起來相當過癮!
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蚵仔炒飯 NT. 60,加了蚵仔的古早味醬油蛋炒飯,口感偏溼潤了些,但氣味、火侯十足,如果只能挑一道來點,站長絕對會毫不猶豫點這道
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什錦湯 NT. 60,綜合海鮮料的清湯,上頭有青菜以及蒜頭酥
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湯料的部分有花枝、蛤蜊以及蚵仔
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喝起來清爽中帶著鮮美的味道,作為最後一道菜來去油解膩,十分合適
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