[台南][中西區] 彬|國華街肉燥飯|水仙宮市場在地人的飯桌|食記

[台南][中西區] 彬|國華街肉燥飯|水仙宮市場在地人的飯桌|食記加入樂活台南|Instagram|IG|接受更多資訊在台南只要談到肉燥飯,人人心中一定都有幾家口袋名單。而原本位於國華街三段上,水仙宮市場旁邊的「國華街肉燥飯」,絕對有在很多在地人的名單中。在2016年時,它們搬遷到了民族路上,但還是沿用原來的國華街肉燥飯為店名繼續營業。
國華街肉燥飯主題索引
一、國華街肉燥飯環境氛圍
二、國華街肉燥飯詳細菜單
三、國華街肉燥飯餐點介紹
四、國華街肉燥飯店家資訊
五、國華街肉燥飯地圖導航

過了5年多,雖然店外面的主看板已經有點斑駁,但長型的燈箱最近似乎有換過,遠遠的就可以看到紅底黑色的「彬|國華街肉燥飯」。

走進店內的第一印象就是老闆的手從未停過,看上去粥類、湯類都是從這裡出餐。忙碌的程度,即使站長就站在他面前拍照,也絲毫沒有察覺。
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▌國華街肉燥飯環境氛圍

老闆的一旁放著新鮮的虱目魚魚皮、魚丸、魚肚以及豬小腸,方便就近作業。
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接著是滿滿的肉燥滷鍋、魚鬆、滷蛋、滷丸、油豆腐,還有我最愛的荷包蛋。
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最後是小菜區,紅燒吳郭魚;滷豬小腸、白菜滷、筍絲等,都是台南吃肉燥飯時常見的配菜。其中,吳郭魚的做法是先煎好,在放進滷汁中,很多人都推薦這道。但因為今天只有兩人拜訪,真的吃不下吳郭魚,只好等下次再介紹囉。
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內用的區域方為三層,最外面騎樓、中間備餐區,以及最後方有冷氣的區域。不過,人多的時候完全不用想要坐哪裡,只要有空位就趕快搶吧。
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▌國華街肉燥飯詳細菜單

分為飯類、粥類、小菜與湯類。其中飯類有肉燥飯與魚鬆飯以及菜粽。粥品分為虱目魚、土魠魚和蚵仔,也可以將以上三個主角做成綜合粥,還有魚皮、魚肚粥可以選擇。

小菜除了常見的滷蛋、滷丸、油豆腐之外,比較特別的就當屬紅燒吳郭魚。另外,在我們拍到一半時,有位熱心的大哥提供了隱藏菜單,要早上七點才吃得到的「骨仔肉」,還再三提醒說:千萬別報出去喔!(本菜單為2021/10月份的版本,可能與您現在看到的不同)
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▌國華街肉燥飯餐點介紹

比較傳統的肉燥飯店,都會一次將客人點的餐同時上桌,當然國華街肉燥飯這邊也是,絕對不是為了要拍照而為之。
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綜合粥,放了蚵仔、虱目魚肉以及炸土魠魚肉的營養粥品,很多店家也會直接稱為鹹粥。
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湯頭清甜中帶點虱目魚的鮮味,魚肉給得很大氣,蚵仔的量也很不少。
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鹹菜豬腸湯,在同類型的店家中,一般都是四神湯居多,但這邊是鹹菜(酸菜)口味。
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豬腸的量給得很大方,吃起來也絲毫沒有乾癟的口感,配上帶點酸味的鹹菜,讓湯喝起來更清爽了些。
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白菜滷,屬於比較溼一些的作法,白菜滷得很入味而且滑嫩。
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吃起來除了白菜的清甜,還有蝦米的香氣,配著肉燥飯一起吃相當合適。
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肉燥飯(大),預設有放香菜,但因為同行者不吃香菜而請店家不放。除了香菜之外,還有薑片當配菜。這裡的肉燥屬於香氣以及醬汁為主的種類,雖然吃起來膠質沒有那麼多,但是味道適中、不油不膩,算是可以吃很多碗的類型。
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滷蛋、滷丸、油豆腐,這個已經備成肉燥飯小菜三寶了,幾乎每次都必點;不過,荷包蛋更是站長的最愛。
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對於站長來說,「肉燥飯+荷包蛋=最佳的黃金組合!」大家看到兩者合體後的樣子,應該早就口水直流了吧。
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這裡的荷包蛋不會因為放得太久,讓蛋黃整個凝固;而是還呈現流體的狀態,輕輕一撥就會往下滑。
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滷蛋的體積比較小,不過滷得十分入味,而且吃起來不死鹹,跟肉燥飯一起吃也很合拍。
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最後是油條+滷汁,必須再一次澄清幾年前新聞報導的「台南人吃油條都配醬油」。只能說,的確有人吃油條配醬油,但絕大部分必定是加滷汁啊!別再亂報導「台南人吃油條都配醬油」的說法啦!
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▌國華街肉燥飯店家資訊

餐廳名稱:彬|國華街肉燥飯
詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2021/10/Guohua-Street-Minced-Pork-Rice.html
消費時間:2021年/10月
地址:台南市中西區民族路三段104號
電話:06-2225775
營業時間:7:00 - 14:30
公休:週四
每人平均價位:50~100
支付方式:現金
有無包廂:無
提供Wi-Fi:無
座標(度分秒):22°59'55.0"N 120°11'50.0"E
停車:不便(路邊停車、海安路地下停車場)

▌國華街肉燥飯地圖導航

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