Mix Coffee是站長對於研磨咖啡的啟蒙店，在此之前的我幾乎不喝咖啡。就算有，也是85度C的程度。看到統計說台灣人平均每個月喝10杯咖啡，而我可能連一年都到不了這個量。
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不過，自從來了Mix Coffee後，就一直被老闆的咖啡教義給洗腦。之後又因為機緣巧合，我在Mix Coffee開設部落客的培訓計畫，每週喝咖啡的數量大幅提升，到現在已經不是拉低平均值的那個人了。
但是呢？今天我們要介紹的不是Mix Coffee。而是Mix Coffee的譜系，位於真善美戲院、台南政大書城旁的文青風新店：BlankTime｜留白時間。
▌BlankTime環境氛圍｜🔼
你值得一杯好咖啡！BlankTime｜留白時間雖然出自Mix Coffee，但與Mix Coffee以賣咖啡豆為主的路線截然不同。大家想喝的、大家在Mix Coffee喝不到的，在這裡都可以滿足。
雖然門牌是寫西門路二段138號，但實際上是在西門路二段的136巷內第一家，正對著真善美戲院的側門。
有著真善美戲院與政大書城加持，讓這條小巷成為文青風薈萃的秘密通道。
往來行人隨手都是一杯咖啡，外加一、兩本書，充滿了濃濃人文氣息。
謝謝你那麼漂亮還來光顧我，看似簡單的詞句，反映出BlankTime｜留白時間的經營定位。主要經營者為Mix Coffee的老闆娘，以女性的角度去詮釋咖啡深藏的寓意。
入內後，找了角落的桌燈旁坐下，等等就在這裡拍照吧。
站長到這邊的時候，是試賣期最後一天，雖然已經開始試營運，但店家的裝飾還沒有全部到位，所以感覺上有點空。
▌BlankTime詳細菜單｜🔼
分為經典咖啡、精選SOE、水果泡泡咖啡、水果咖啡特調、單純美好小氣泡、我是一杯奶也是一座山以及就是想喝系列。當然，與Mix Coffee本店一樣，咖啡豆也是販售的品項之一，還有老闆娘手工限量的布丁，以及不實會出現的隱藏版烘焙。（本菜單為2021/12月份的版本，可能與您現在看到的不同）
櫃台前放了Xmas限定濾掛以及名片，還有老闆娘當天還不曝光的肉桂捲跟蘋果派。
牆壁上沒有多的裝飾。只放上了簡單的動物卡圖。
此時的老闆娘正在烤布丁，站長抵達的時候正要烤好，運氣算是不錯，馬上就可以吃到最新鮮的布丁了。
端出烤盤的一刻，布丁整齊地亮相。此時發現烤盤中有很多水，原來是使用了水浴法，以水蒸氣讓烤箱隨時保持在高濕度的環境下，這樣烤出來的布丁會是更濕潤水嫩的口感。
其實今天來不知道要喝什麼，但看了看菜單覺得氣泡飲好像是個不錯的選擇，於是就請老闆娘開始製作。
▌BlankTime餐點介紹｜🔼
今天點的是水果咖啡泡泡：愛你也愛草莓，隨杯還會附上一顆馬卡龍。
本來以為是充滿粉紅泡泡的草莓色，但實際上還是以咖啡的顏色為主，還有滿滿的泡泡在上頭。
隨著時間推移，泡泡也慢慢地消退，可以稍微看到草莓的顏色在最底下。
如果直接喝，會是咖啡、泡泡以及草莓味道分離的狀態。所以喝的時候就必須破壞一下這美美的樣子，才能喝到愛你也愛草莓汽泡水的完整味道。
每一杯都會有個馬卡龍，口味隨機提供，看外觀應該是莓果系的馬卡龍。
真不愧是老闆娘選選得口味，這個馬卡龍真的甜，但與咖啡一起入口十分合拍。
手工焦糖布丁（土雞蛋使用）
剛剛才烤好的布丁，看上去滑嫩又細緻。
吃起來甜度適中，雞蛋的香氣也很濃郁，還帶著一絲絲焦糖的苦，非常大人口味的烤布丁。
▌BlankTime店家資訊｜🔼
餐廳名稱：BlankTime｜留白時間詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2021/12/Blank-Time.html
消費時間：2021年/12月
地址：台南市中西區西門路二段138號
電話：0919-117845
營業時間：11:00 - 20:00
公休：週二
每人平均價位：150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'37.4"N 120°11'56.7"E
停車：不便（路邊停車）
▌BlankTime地圖導航｜🔼
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