[台南][中西區] 金華路四段 無名飯桌｜不開週六日卻每天大排長龍的在地人日常｜食記

台南在地人的美食口袋名單會是什麼樣貌？我想，金華路四段與民族路三段口的無名飯桌應該可以給出一個方向。

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這家無名飯桌位創立約在1980年代，至今已近40年，是在地家族經營的小吃攤，一直都沒店名卻長年人氣破表。

攤前掛著藍底白字的簡約招牌，寫著香菇肉飯、雞肉絲飯、肉燥飯等品項，第一次來很容易錯過，但巷子內的老饕幾乎都知道。


雖然每週只營業週一到週五，週六、週日固定公休，但每天一到下班時間總是大排長龍，有人等著包便當、有人為晚餐加菜，全是熟門熟路的在地人。


攤前的隔板內擺滿現炒熟食，像是煎魚、紅燒類、炒青菜等，還能看到豬腳、鮮魚與內臟料理等食材，可當場請店家現炒現煮。

出餐由老闆與年輕的一代協助，後場則是主廚老闆娘專責熱炒，傳承著三代的手路菜技藝。除了餐點，店裡還有一項特殊「招牌」是老闆的女兒，不少在地網友留言說她外型亮眼、身材搶眼，甚至有人戲稱比肉燥飯還吸睛。


整鍋滷汁滷味與燙青菜擺放整齊，老客人會先掃一眼有什麼，再決定是否搭配湯品或乾飯，也常見有人一包就是好幾樣，回家直接開飯。


抬頭可見牆上的價目表，分為飯類、湯類與煎炒類，像煎魚、魚皮湯、香菇肉飯等皆有標價，鮮魚等時價品項則建議先詢問。


煎魚腸，之前新聞寫得很詩意：「一盤焦黑酥脆的物事，是無數台南人心心念念的經典美味。」但沒說的是，其實也不少人完全無法接受這味！像站長我，只敢吃那種煎到赤赤、搭配胡椒鹽的版本，就像今天這盤；至於川燙的，真的沒辦法下口啊...


燙魚腸，一說我不敢吃，你們這群壞蛋一定就等著看我挑戰，這不就來了嗎？

本來以為吃起來會有很重的腥味，結果魚腸和魚肝居然意外地沒什麼味道。口就感滑滑的帶點彈性，有點像一條條的豆腐。

不過，吞下去之後那股魚腸特有的味道還是出現了，我依然無法把它當成日常美食接受。除非是為了介紹，不然應該不會再點了，還是留給真心喜歡的人享用吧，我就不搶啦～


肉燥飯，台南飯桌型店家的招牌，也是最常看到的主食之一。這裡的肉燥飯以肥肉為主，滷汁則屬於口味比較重的作法。


雞肉飯，醬汁是台南在地的口味，雞肉的部份用手撕開，然後鋪在白飯放上後淋上特製的雞油提味。台南很多在地的雞肉飯都是這種作法，像是金華路上的戽斗米糕、保安路上的阿娟咖哩飯、國華街的亞德當歸鴨都是這種味道。


香菇肉飯，在吃之前其實站長對香菇肉飯沒有什麼愛，但第一口吃下去後發現，這香菇肉飯還真不錯！醬汁鹹而不膩，還帶著濃厚的香菇與蔥頭味。瘦肉的部份嫩而不柴，吃起來相當順口。

對比剛剛的雞肉飯和肉燥飯，我私心地認為這到香菇肉飯才是這家無名飯桌的真正招牌。


炒魚皮，即使是台南，魚皮也很少有炒的料理，是一道不常見的菜色。這炒魚皮在作法上有加入了九層塔，吃起來竟然意外的合拍，而且醬汁是重口味，所以也是很下飯的菜色。


煎魚肚，這是今天令站長驚豔的第二道菜。一般樂活團只要點煎魚類都會叫店家「煎卡赤」耶，一方面是怕魚腥味，另一方面是稍微帶點酥度口感更佳。

不過，今天沒有請店家煎卡赤，但他們的煎魚肚的技術真是不錯，除了外表金黃酥脆之外，裡面魚肉也十分軟嫩，上桌後不到兩分鐘就被大家分食完畢囉！


蒜泥白肉，不是一般薄片的作法，而是厚切五花肉的模式，連淋上的醬汁也不是蒜蓉醬，而是醬油膏配蒜泥，吃起來口味更重、更過癮。


竹筍排骨湯，筍湯喝起來相當清爽，筍片吃起來也十分甘甜，前兩者的表現似乎蓋過了排骨主角的鋒頭。


豬腳湯，是清湯豬腳的作法，但不是阿明豬心那種藥膳清湯，而是類似屏東里港豬腳的作法。豬腳的部份則是骨、筋、皮、肉都吃得到


旗魚味噌湯，這裡的味噌湯不是先煮好等著客人的模式，而是以旗魚肉和嫩豆腐現煮而成。不過，今天喝起來湯的部份略為清淡，但魚肉的部份相當鮮嫩。


鴨心湯，也是清湯的模式，每顆鴨心的體積都很大，份量也不少，對鴨心控的站長來說真是很高CP的湯品。


滷豆皮，放了筍絲、木耳、紅蘿蔔、花生下去一起滷的小菜，豆皮吸收了滷汁後變得相當下飯。


炒鴨心，與鴨心湯一樣是體積很大、份量也不少的鴨心料理。作法上加入了小黃瓜片，讓比較油膩的口味曾家了一點清爽的口感。


炒豆豉蚵，蚵仔大又新鮮，不過口味上也是偏重，要配飯吃才不會鹹。


炒豬肝，也是加了小黃瓜與重口味的作法，擺明就是要客人多吃幾碗飯啊。


餐廳名稱：金華路四段 無名飯桌
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2025/09/jinhua-no-name-lunch.html
消費時間：2025年6月、2015年6月
地址：台南市中西區金華路四段126號
電話：無
營業時間：17:00 - 21:00
公休：週六、週日
每人平均價位：80 ~ 150
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'56.5"N 120°11'42.7"E
停車：困難（路邊停車）