[台南][南區] Skrabur黑膠漢堡_台南店｜本以為是打卡店，卻吃到記憶的味道｜食記

前陣子突然想吃漢堡，想起藍晒圖文創園區裡有一家賣黑色漢堡的店，就專程跑來吃看看。本來以為應該也是一家網美打卡店，沒想到竟然成了我近期吃過最驚豔的漢堡之一。

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查了資料後發現，這家店來自台北，2016年由熱愛嘻哈與刷碟文化的主理人Clancy創立。最早是一台結合DJ表演的漢堡餐車，2020年才在台北開設實體門市。台南店則在2022年與寵物家具品牌拍拍合作進駐藍晒圖，後來改為獨立品牌經營。

店面外側掛著大型的SKRABUR漢堡形象看板，入口處還有黑膠漢堡的圓形燈箱招牌。品牌名稱來自黑膠唱片的概念，搭配可可風味的黑色漢堡麵包，也成了店家的主要特色。

走進店裡，室內以木紋牆面搭配黑色家具，牆上掛著兩幅大型塗鴉藝術畫，使用橘色、黃色及黑白色的街頭字體與噴漆圖案。入口旁還擺了一張黑色皮沙發，整體裝潢帶著街頭文化的風格，與品牌的嘻哈背景滿搭的。

用餐區呈現狹長形，靠窗擺了幾張木質方桌與黑色座椅，搭配吊燈及木紋地板。後方則是廚房，可以看到工作人員直接在煎台上製作漢堡。


現場外場與廚房主要由兩位年輕人負責，兩個人看起來都有點不苟言笑，原本還以為只是工讀生。不過，看他們做起事來相當注意細節，應該是我誤會了。


菜單主要分成牛肉堡、雞腿堡、熱狗堡、薯條、小點、沙拉及飲品等。漢堡有經典黑膠、辣味、滑板花生醬、培根及辣味培根等選擇，另外也有未來肉漢堡。熱狗堡則提供起司、肉醬及辣味等口味。小點有雞塊、鱈魚條、洋蔥圈及多種調味薯條，也可以加購套餐，另外還有雙人、三人分享餐及咖啡、汽水等飲品。


餐點上桌，這次點了雙層黑膠牛肉漢堡與辣味培根雞腿堡，兩款都使用黑色可可麵包，搭配A、B兩種套餐。A套餐的薯條加價換成肉醬脆薯，飲料選了樹頂蘋果汁；B套餐則是雞塊，飲料加價換成玉米濃湯。


黑膠牛肉漢堡（雙層），裡面夾了兩片厚厚的手打牛肉排、切達起司、生菜、番茄及漢堡醬。牛肉排表面煎成褐色，搭配融化的起司，吃起來肉味相當濃厚，帶著牛肉本身的油脂與煎烤香氣。黑色麵包則比較柔軟，整體搭配得相當不錯。

最讓我意外的是牛肉漢堡排的味道，竟然讓我想起小時候在台南空軍基地裡，吃到老美廚師製作的美式牛肉漢堡。那種熟悉的牛肉調味與香氣，已經好多年沒有吃到了。原本只是想吃個漢堡，沒想到竟然勾起了童年的回憶，這款意外地對我的口味。


辣味培根雞腿堡，黑色麵包裡夾著煎烤過的培根、雞腿肉、切達起司、番茄及生菜，還搭配了辣醬。

吃起來雞腿肉還算軟嫩，培根帶著煎過的香氣，辣度則是微微辣的程度。整體表現也不錯，不過跟前面的雙層牛肉堡相比，還是稍微遜色了一點。


肉醬脆薯，是A套餐加價更換的配餐。使用細長的薯條，炸成金黃色，上面鋪了不少茄汁豬肉醬，可以看到肉末與洋蔥碎，最後再淋上紅色醬汁。吃起來薯條帶著酥脆感，搭配肉醬的酸甜與肉味，調味相對濃厚，算是一般水準的肉醬薯條。


雞塊，B套餐的配餐，外層炸成金黃色，吃起來基本上就是一般速食雞塊的表現。不過，旁邊另外附了一碟特調的橘紅色沾醬，吃起來是微辣的酸甜醬。然後沒想到的是，搭配這個沾醬後，雞塊整個加分了不少！都想跟店家買一罐回去沾了。

玉米濃湯與樹頂蘋果汁，濃湯是B套餐加價更換的飲品，使用紙杯盛裝，上面撒了些黑胡椒，喝起來跟麥當勞的玉米湯有87%像，沒什麼特別之處。


餐廳名稱：Skrabur黑膠漢堡_台南店
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/10/skrabur-burger-tainan.html
消費時間：2026年9月
地址：台南市南區新昌里西門路一段689巷17號
電話：06-2220233
營業時間：週一、週三至週日12:00 - 15:00、16:30 - 20:30
公休：週二
每人平均價位：150 ~ 350
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'12.2"N 120°11'49.1"E
停車：普通（附近收費停車場、路邊停車格）