百年糕餅店推縮小模型 重溫古早味餐桌模樣


府城歷史悠久,老店眾多,但保存歷史卻相當不易,有144年歷史的百年餅舖「舊來發」第5代接班人「何玟慧」卻用非常趣味的方式,將餅舖歷史記錄下來,甚至能和後代分享、互動,何將以前的店面、廚房等比例縮小製成模型,細節細膩,讓第6代2個女兒可以觀察想像,進而了解餅舖歷史;近來何也為老店阿霞飯店製作「一桌好菜」,讓消費者看到老台菜風華,業者今將台菜模型在門口展示,吸引不少消費者駐足觀賞。


何玟慧接觸模型是因老公賴俞伸共同培養的喜好,20年前兩人因友人介紹認識,10年前結婚後,何形容被老公「推坑」,進入模型世界,5年後便推出作品參加玩家模型展,由於接觸模型,成功推出作品的女性不多,何常是模型展的「嬌點」。近年何玟慧固定在新光三越台南中山店參展,作品頗豐。


何玟慧與丈夫育有2女,近年,她以「教育」、「傳承」為主,曾花一年時間,將餅舖古早模樣,用模型展現,讓女兒知道百年餅舖前世今生;也因為時下年輕人不懂得祭祀供品名稱、模樣,常常買錯,何用模型打造「供品樣品櫃」,讓年輕人購買時可對照。


「如果覺得不滿意只能全部打掉。」特別的是,她的作品除食物模型外,其他的物品,盡量使用原實體的材料製成,例如竹椅便是用竹子編成,木櫃就用木片組成,因此相當費工。但她很滿足。她說,平常工作、照顧孩子,時間被切的相當零碎,但在組裝模型時,內心會很平靜,有寄託感外,也能透過模型,將心中想法完整呈現,有成就感。


近來何玟慧花2個月時間,為在地老牌餐館「阿霞飯店」打造一桌好菜,除最知名的「紅蟳米糕」外,烏魚子、炒鱔魚和甜湯都精緻呈現,連富有特色的台灣盤、紅蟳餐巾紙都細膩呈現,完整度極高。深受阿霞飯店業者喜愛,阿霞飯店總經理吳健豪指出,除展在餐廳本館外,未來也會展在南紡購物中心錦霞樓。

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