[台南][中西區] Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店


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餐廳名稱:Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店
消費時間:2016年/11月
地址:台南市中西區西門路一段658號B2
電話:06-3030502
營業時間:11:00 - 22:00
公休:無
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2016/12/supreme-salmon.html
每人平均價位:220 ~ 350
可否刷卡:可
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'12.6"N 120°11'51.7"E
停車:方便(新光三越地下停車場)
WEB:http://www.supremesalmon.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/SupremeSalmon/

去年新光三越新天地B2美食街重新開幕時,樂活台南介紹了不少人氣店家,之後有好長的一段時間站長都沒有來這邊用餐。直到2016日本美食展那幾天,我們逛完六樓的攤位後,順道下來B2看看有沒有什麼好吃的甜點。走著走著突然發現一個沒看過的櫃位:Supreme Salmon 美威鮭魚。

美威鮭魚是鮭魚供應商Marine Harvest底下的一個品牌,主打挪威冰鮮空運直送的鮭魚,據說鮭魚從上岸到上桌通常都在36小時內。原本美威只有台北設有美食櫃位,在2016年時與新光三越合作,於3月中旬在B1美食街試賣,並於4/18日正式開幕,成為南部第一家分店。

店面前的冷藏櫃中放著為處理的新鮮鮭魚以及生魚片等級的鮭魚肉
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當然,除了販賣生鮮鮭魚外,這裡也提供不少鮭魚的相關餐點。櫃位中間就是料理區,採用了全開放式廚房,所有餐點製作的流程都可以看得一清二楚
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美威與其他美食街的店家一樣有取餐區,餐點叫號時就可以拿去自己的位子用餐。不過,店面前也提供了一些吧台的單人位子可以直接用餐
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菜單,純粹都是以鮭魚為主角的料理(點圖可以放大)
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鮭魚刺身盤 NT. 120(套餐加購NT. 109),鮭魚生魚片,附了醬油與山葵泥可以沾
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鮭魚生魚片吃起來口感細緻,但份量不大
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鮭魚茶碗蒸 NT. 50,以鮭魚為主食材的蒸蛋,鮭魚肉就直接放在上頭
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除了鮭魚之外底下還有一些菇類點綴
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松露嫩鮭野菇燉飯 NT. 350,下面是松露野菇燉飯當底,上頭放了一片鮭魚排
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鮭魚的外皮煎得帶些焦香味,而燉飯中則散發著菇類的香氣
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上頭淋了一匙松露提味,跟著鮭魚肉一起入口相當合拍
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魚肉吃起來油脂分布適中,口感略紮實,應該是鮭魚的中段部位
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燉飯是奶油白醬口味,一樣混著松露在其中,另外還有大蒜、洋蔥、甜椒、杏鮑菇等食材
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炙燒松阪鮭魚丼飯 NT. 300,以炙燒鮭魚片為主角的丼飯,看上去顏色相當鮮豔
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炙燒魚肉上頭放了小桔子,而四周圍放了小蕃茄、小黃瓜、蛋絲、花椰菜、醃海帶、薑片與蘿蔔絲來點綴
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魚肉的部分是以噴槍稍微烤過,讓鮭魚油脂的香氣更明顯。肉片外頭的是呈現比較熟的粉紅色,而內部則是還帶著點生鮭魚的橘色
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主餐附加的C套餐,NT. 99
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雖然叫做鹽酥鮭魚,但這份應該是用烤的鮭魚塊。吃起來帶著橄欖油的香氣,可能是先裹粉後再沾上橄欖油去烤的作法,底下還有不少的洋蔥條
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玄米茶,無糖口味,喝起來很清爽
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美威秘製浦燒鮭魚丼飯 NT. 300,本來想點泰式酸辣的那個餐,但看到菜單上寫著「限量新產品」,團員又不爭氣地換成這份了
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主食材是醃過的帶皮的鮭魚骨邊肉,烤完後再淋上醬汁
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醬汁很像鰻魚飯那種甜甜的口味,淋在烤過的鮭魚上相當合適
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嫩烤鮭魚田園咖哩 NT. 280,烤鮭魚塊與咖哩飯的組合餐
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咖哩的部分普普通通,周圍放了洋蔥、田椒、花椰菜以及半顆水煮蛋
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主菜是帶皮切小塊的鮭魚肉,吃與鹽酥鮭魚出一轍
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鮮蔬鮭魚烤馬鈴薯沙拉 NT. 270,以鹽酥鮭魚為主角,搭配上大量生菜製作的沙拉料理
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鮭魚塊的旁邊放了三片烤馬鈴薯,上頭灑了些義式香料粉
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主食材一樣是鹽酥鮭魚塊,算起來有三道餐點的主菜是同種作法了
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火焰鮭魚握壽司 NT. 220,五種口味的炙燒鮭魚握壽司,是當天站長最想吃的餐點
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從最左邊開始,第一顆是原味炙燒鮭魚握壽司,單純只有鮭魚油脂的香氣與醋飯結合。因為比較清淡的緣故,建議最先吃這個壽司,不然可能會被其他口味蓋過了特色
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接著是塗了胡麻醬的口味,略帶甜味的胡麻醬散發著淡淡胡麻香,吃起來有微微的酸甜味,上頭也灑了一些白芝麻
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燒鰻醬口味,其實跟上面的秘製浦燒鮭魚很像,都是偏甜口味的鰻魚醬汁味道,與炙燒過的鮭魚油脂相當搭
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松露口味,在鮭魚肉上放了一匙松露醬,吃起來混和了鮭魚油脂與松露的菌菇氣味
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鹽麴口味,鹽麴是日本常見的醃製調味料,通常是以米、鹽以及水混合,經時間發酵而成的產物。加了鹽麴的炙燒鮭魚握壽司,吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味,有一點類似味霖,但沒有味霖偏重的味道以及酒味,相當特別的一道握壽司
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