[台南][中西區] 肥灶聚場 JOHOJiA

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餐廳名稱:肥灶聚場 JOHOJiA(樂活美食團第99次公開團)
消費時間:2017年/2月
地址:台南市中西區永華路一段320號
電話:06-2992588
營業時間:17:00 - 0:00
公休:無
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2017/02/johojia.html
每人平均價位:333(需+8%服務費)
可否刷卡:可
有無包廂:半包
座標(度分秒):22°59'20.5"N 120°11'17.5"E
停車:普通(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/johojiatw/


肥灶聚場是2016年底才開始試營運的創意台菜餐廳,原址前身是樹太老台南店,結束營業一段時間後,才由良誠吉食有限公司接手開了這家肥灶聚場。由於這棟建築物十分挑高,看板的設計也相當巨大,在熙來人往的永華路上顯得格外搶眼。
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肥灶聚場的主題設定為「台式餐酒館」,主要是台式辦桌菜與台灣精釀啤酒品牌的結合。當我們剛踏進門口,映入眼簾的放滿各式各樣啤酒的層架(飲酒過量有害健康;喝酒不開車、開車不喝酒
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櫃臺的位置設計的十分地台灣味,上頭還有一個大大的肥字
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從肥字面後的鐵架隔間可以看到內用區域的樣子
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整體上設計感相當充足,燈光也配合得很好,算是一個很好拍照的地方
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半包廂,人數跟我們差不多... 可惜我們沒有訂到
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店內最後方還有一個迷你小酒吧台,看上去相當亮眼(飲酒過量有害健康;喝酒不開車、開車不喝酒
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我們入座前,餐桌上已經擺好了杯子、碗筷以及等等點菜用的餐單
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入座後店家即送上開胃小菜,這是台式辣泡菜,吃起來是微辣微酸的口味
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小菜二號,醃蘿蔔絲,口味上偏重酸度
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小菜三號,醋黑木耳,同樣也是偏酸的口味
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入座後才發現有放包包的籃子,工作人員並沒有主動告知有這項服務,詢問了之後才拿出來給我們使用
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菜單有三本,第一本是辦桌菜,分為A方案與B分案,由於我們人比較多,所以服務人員建議我們可以點B方案+單點菜色比較吃得飽。

我們考慮了一下就選擇了B方案... 此時服務人員突然面有難色地說:「小辦桌方案被其他桌點完了」我心想現場不是才兩組大桌客人?還是他們一天只準備兩組辦桌菜...?這狀況在訂位時並沒有告知,連入座後服務人員解說時一樣沒有提到,最後才跟我們說賣完了...(這時候約為:18:50)


雖然有點傻眼,但我們也只好摸著鼻子單點了。單點的菜單分為冷盤、豬肉、海鮮、雞肉、豆腐、上湯與主食。這時大家決定,既然吃不到辦桌菜,那來一份澎湃大海鮮拼盤擋擋吧。

就在這個時候,服務人員又面有難色地說:「抱歉,大拼盤目前沒有提供。」.... .... 若非今天是樂活公開團的話... 嗯...
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連續點了兩個餐點都沒有,就先喝點啤酒吧!左邊的是來自宜蘭的吉姆老爹品牌;右邊是APParalLEl Universe 蘋果啤酒 NT. 170(飲酒過量有害健康;喝酒不開車、開車不喝酒
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夾好心 NT. 328,油條封入花枝漿與蝦仁漿後油炸,然後淋上帶有蚵仔與蟹管肉的醬汁
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油條內部的花枝漿與蝦仁漿
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開桌鞭炮沙拉 NT. 298,淋上油醋醬汁的生菜沙拉,菜單上有寫著海鮮,但實際上好像沒吃到?
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至於菜名中的鞭炮是怎麼回事呢?其實時就是醬汁中加了跳跳糖,上桌時會有吱吱作響的聲音
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串串海苔蝦 NT. 338,看上去有點像小時候在夜市釣蝦、烤蝦的樣子
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正面的照片,一份共有10隻
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外皮吃起來是帶著糖衣甜甜的感覺,蝦殼可以直接入口不需要撥掉
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窖藏花雕燒雞 NT. 318,以乾燒手法,加入花雕酒與米酒製作的雞肉料理,吃起來酒味有些重
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炒青菜一號:波菜 NT. 138
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炒青菜二號:小白菜 NT. 138
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催淚蛋 NT. 188,將煎好的雞蛋再加入辣椒、青龍椒與蒜頭乾煸,吃起來帶著一些辣度
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點仔嘎黏著腳 NT. 328,取名字著名台灣民謠的菜色,基本上就是炸豬蹄子塊,配菜是薑片
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豬蹄肉幾乎都是膠質的部分
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Daniel的台灣封肉 NT. 318,封肉就是東坡肉的強化版,也就是將東波肉做好後再繼續以滷汁來悶,最後還要加入筍干再悶一次,而這裡的封肉上面還多放了炸蛋絲與麵皮。我手上的這碗白飯,吃到現在才開始動工
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黑啤酒醬漬松阪豬 NT. 288,以黑啤酒醃過的松阪豬肉,外觀看起來油油亮亮,吃起來則是帶著甜甜的口味,中間還有不少馬鈴薯塊
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破斧子蒸午仔 NT. 468,以破布子蒸煮的午仔魚,吃起來與虱目魚有點類似,但刺很少肉質也十分鮮美
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