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2017年3月1日 星期三

[台南][新營區] 洪昌麻辣鴛鴦火鍋


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餐廳名稱:洪昌麻辣鴛鴦火鍋
消費時間:2017年/1月
地址:台南市新營區新進路二段270號
電話:0905-711186、06-6595359
營業時間:17:00 - 22:30;週五週六延長到0:30
公休:週一
圖文版網誌:http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post.html
每人平均價位:750(需額外+10%服務費)
可否刷卡:否
有無包廂:否
座標(度分秒):
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/洪昌麻辣鴛鴦火鍋-377567839267803/


洪昌是新營在地的人氣麻辣鍋店家,樂活團本來在2014就去拜訪過,但當時相機的記憶卡故障,所以沒有介紹的文章。一直到前陣子洪昌重新裝潢後,才在農曆年試賣時才再度上門嚐嚐
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奇怪的是,用餐當天我們從下午五點一直打電話,打了一個多小時都沒有人接。大家討論了一下,還是決定到新營試試運氣,假設沒開的話再去備案的地方。結果到了洪昌發現有開,詢問了一下現場人員得到回答是:「要先訂位喔」。我們隨即表示:「打了一個多小時都沒人接」,現場人員才說是人手不足,當下幫我們安排位子....

重新裝潢後的洪昌看上去時尚了許多,跟以前在地火鍋店的形象大相徑庭
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火鍋的火源使用IH電磁爐,餐具也煥然一新
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菜單(點圖可以放大),大致上都比之前來的時候要貴了一些。另外,用餐單天套餐還沒有提供
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菜單背面可以選湯底,另一邊則是店長推薦菜色
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醬料區,不是以前自助式的模式,會由服務人員拿到座位上,但提醒了很多次都沒拿來
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醬料範例一
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醬料範例二
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點餐時店家推薦的精彩花藝 NT. 420,其實就是擺盤後的綜合蔬菜盤,但我們覺得CP不太高就沒點了
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桂花酸梅湯(瓶)NT. 80,當晚的最後一瓶
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繽紛水果茶(瓶)NT. 80,喝起來是比較偏重百香果的氣味,甜度不高還算清爽
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爆漿流沙包 NT. 100,三顆一份
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流沙般的黃色液體是加了鹹蛋黃沙、起司牛油製作的內餡
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鴛鴦鍋底 NT. 450(四人份)多一個人要+NT. 80。記得以前洪昌可以選微微辣、小、中、大等各式辣度,但這次點餐時並沒有看到辣度選擇,所以我們直接選了大辣。不過,上桌時的辣度與裝潢前差別有點大,喝起來約一般麻路火鍋店的中辣左右,讓特別來體驗重辣度的團員們有些小失望
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鴨血與豆腐,其中豆腐的部分尚未入味
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無骨牛小排+梅花肉盤 NT. 320
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無骨牛小排+五花肉盤 NT. 320
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燙過的牛小排肉片
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油條 NT. 80
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玉米筍 NT. 80
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洪昌排骨酥 NT. 180
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綜合手工餃 NT. 180,包含了魚餃、燕餃、蝦餃以及蛋餃
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四川丸子 NT. 160,特色香料小肉丸
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稍微煮過之後就可以吃了,算是本日的一個亮點
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半筋半肉 NT. 180,本來以為是牛肉,結果是豬肉筋
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手打花枝漿 NT. 180
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猴頭菇 NT. 100,火鍋店比較少見的食材,是相當紮實的菇類,吃飽足感很重
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澎湖大捲 NT. 260,擺盤成兩朵花的樣子
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滷味五寶 NT. 480,包含了牛筋、牛肚、牛腱、肥腸與半筋半肉(豬肉筋)
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食材都事先滷過,滷汁也相當入味,算是當天的第二個亮點
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食材下鍋煮,可惜的還是湯底味道與辣度都不太夠
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墨條牛軋糖 NT. 220,因為看隔壁桌有點,所以好奇跟著點了。還沒煮之前外觀看起來就像是黑色的牛軋糖,中間有一塊一塊的白色物體
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煮過之後的樣子,吃起來不像看上去那樣硬硬的樣子,反而是有點軟。黑色的部分是加了墨魚汁的花枝漿,白色的部分則是花枝骨,有點向雞軟骨的口感。(花枝骨是花枝體內的硬殼,又稱做海鳔鞘,因為鈣質很豐富,常被當成中藥材使用。拿來直接吃的話,通常都會先曬乾處理)
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