[台南][永康區] MIX Coffee

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餐廳名稱:MIX Coffee
消費時間:2017年/6月~8月
地址:台南市永康區中華路23巷9號
電話:0983-981446
營業時間:6:00 - 19:00
公休:無
詳細圖文介紹:http://www.tainanlohas.cc/2017/08/mix-coffee.html
每人平均價位:60 ~ 150
可否刷卡:否
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'59.3"N 120°14'02.5"E
停車:不便(路邊停車)
FB:https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/

MIX Coffee是2017年六月份才開幕的咖啡店,主打自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆、濾掛包等物件。站長愛喝咖啡的朋友得知情報後,立刻想揪我一起去看看。

無奈的是,站長本身鮮少喝咖啡,頂多就是去85度C、金礦的程度,而且只是吃蛋糕居多,根本是拉低台灣喝咖啡人口的元兇。還好,聯絡MIX Coffee後得知,非常歡迎「自備」點心、餐點上門,於是就先到臨時路過的淺草麵包購物完,再前往MIX Coffee
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營業時間從上午六點就開始,也可以買早餐帶過來一起吃
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內部的陳列架,放了一些咖啡的器具以及文創商品
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吧台後方,瓶子內裝的都是咖啡豆,感覺很像實驗室的藥品瓶;底下是各類沖咖啡的器具
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店面的後方是烘豆機,看上去是由電腦控制的工具
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吧台桌子上是更多的咖啡器具,還有用途不名的燒杯,感覺真的像在實驗室一樣
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磨豆機,將咖啡豆放進去就會打成碎末
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瓶身上頭有註記甘甜、酸甜,似乎是豆子的特性
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專業的豆子名稱,讓門外漢的站長完全不知道如何選擇;右邊還放了不少試管
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試管是用來混搭咖啡使用,也就是店名強調的MIX。以多種不同的豆子混搭,可以創造出自己最喜歡的比例
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價目表1號:
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價目表2號:
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菜單
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在聊天的過程中,站長發現老闆也是PTT鄉民,於是建議了MIX Coffee可以到台南板來宣傳自家文
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接著老闆開始處理今天的第一杯咖啡:哥斯大黎加 牧童莊園 SHB(I)NT. 130
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準備冰塊備用
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加熱水到需要的量後讓咖啡粉先泡30秒,然後倒入冰塊
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接著要開始濾咖啡
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將加入冰塊與咖啡一起倒進過濾器中
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哥斯大黎加mix牧童莊園完成~老闆說這是由淺中深三種不同的焙度混合,帶著一些些酸味以及巧克力與堅果味道(站長則表示:黑人問號)
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接著是瓜地馬拉 微微特南果SHB(I) NT. 110
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一樣是先泡磨好的咖啡
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這次也是點冰咖啡,所以也加入了冰塊
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加入冰塊後攪拌一下就可以過濾啦,這種煮法可以讓咖啡油脂的分布更均勻,口感也會更好些
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又要開始過濾啦
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瓜地馬拉 微微特南果完成,有杏仁與堅果味,老闆說是初戀的味道(站長持續黑問號中)
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站長為了照顧同樣不懂咖啡的網友們,決定拍一張咖啡與淺草紅豆麵包的合照來提振士氣
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冰咖啡完畢,接著是來喝熱咖啡,老闆推薦了肯亞AA
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先注入熱水蒸悶
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讓熱水跑一下
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老闆說取20ml來沖泡20ml最合適
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據說有一派的咖啡愛好者,喜歡看沖咖啡時粉末的浮起高度來斷定好壞,但站長一樣完全聽不懂
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沖泡好的咖啡倒入另一個燒杯中
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肯亞AA完成
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老闆說喝起來有紅蕃茄、成熟黑櫻桃以及黑巧克力的味道...
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不過站長本身只感覺有酸酸的味道....(超弱)
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這邊放上老闆沖咖啡時的影片

MIX冰釀咖啡 NT. 150,這次每週限量的咖啡,週五會公布製作的數量,必須先提前預定
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從瓶子裡面倒出來,看起來的感覺更好喝了
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容器使用了高角杯並不是好看而已,還可以讓咖啡的香氣更集中
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冰釀咖啡的味道會隨著溫度變化而改變,喝起來幾乎沒有苦澀的感覺,連從頭開始就一直黑人問號的站長也覺得相當不錯!
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這次朋友買了半磅裝的咖啡豆,袋上都會註明烘豆日期
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接下來是8月份初又跟朋友上門拜訪時新增的氮氣咖啡,目前只能消費後加購 NT. 50,建議現場喝掉
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倒完後的氮氣咖啡,看起來像拿鐵,不過喝起來就是有氣的黑咖啡。氣泡的部分相當綿密,也有一些黑麥汁的錯覺
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氮氣咖啡影片:


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