餐廳名稱：MIX Coffee
消費時間：2017年/6月~8月
地址：台南市永康區中華路23巷9號
電話：0983-981446
營業時間：8:00 - 19:00
公休：無
詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/08/mix-coffee.html
每人平均價位：60 ~ 150
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：22°59'59.3"N 120°14'02.5"E
停車：不便（路邊停車）
FB：https://www.facebook.com/MIXCoffeeMIXCoffee/
MIX Coffee是2017年六月份才開幕的咖啡店，主打自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆、濾掛包等物件。站長愛喝咖啡的朋友得知情報後，立刻想揪我一起去看看。
無奈的是，站長本身鮮少喝咖啡，頂多就是去85度C、金礦的程度，而且只是吃蛋糕居多，根本是拉低台灣喝咖啡人口的元兇。還好，聯絡MIX Coffee後得知，非常歡迎「自備」點心、餐點上門，於是就先到臨時路過的淺草麵包購物完，再前往MIX Coffee
營業時間從上午六點就開始，也可以買早餐帶過來一起吃
內部的陳列架，放了一些咖啡的器具以及文創商品
吧台後方，瓶子內裝的都是咖啡豆，感覺很像實驗室的藥品瓶；底下是各類沖咖啡的器具
店面的後方是烘豆機，看上去是由電腦控制的工具
吧台桌子上是更多的咖啡器具，還有用途不名的燒杯，感覺真的像在實驗室一樣
磨豆機，將咖啡豆放進去就會打成碎末
瓶身上頭有註記甘甜、酸甜，似乎是豆子的特性
專業的豆子名稱，讓門外漢的站長完全不知道如何選擇；右邊還放了不少試管
試管是用來混搭咖啡使用，也就是店名強調的MIX。以多種不同的豆子混搭，可以創造出自己最喜歡的比例
價目表1號：
價目表2號：
菜單
在聊天的過程中，站長發現老闆也是PTT鄉民，於是建議了MIX Coffee可以到台南板來宣傳自家文
接著老闆開始處理今天的第一杯咖啡：哥斯大黎加 牧童莊園 SHB（I）NT. 130
準備冰塊備用
加熱水到需要的量後讓咖啡粉先泡30秒，然後倒入冰塊
接著要開始濾咖啡
將加入冰塊與咖啡一起倒進過濾器中
哥斯大黎加mix牧童莊園完成～老闆說這是由淺中深三種不同的焙度混合，帶著一些些酸味以及巧克力與堅果味道（站長則表示：黑人問號）
接著是瓜地馬拉 微微特南果SHB（I） NT. 110
一樣是先泡磨好的咖啡
這次也是點冰咖啡，所以也加入了冰塊
加入冰塊後攪拌一下就可以過濾啦，這種煮法可以讓咖啡油脂的分布更均勻，口感也會更好些
又要開始過濾啦
瓜地馬拉 微微特南果完成，有杏仁與堅果味，老闆說是初戀的味道（站長持續黑問號中）
站長為了照顧同樣不懂咖啡的網友們，決定拍一張咖啡與淺草紅豆麵包的合照來提振士氣
冰咖啡完畢，接著是來喝熱咖啡，老闆推薦了肯亞AA
先注入熱水蒸悶
讓熱水跑一下
老闆說取20ml來沖泡20ml最合適
據說有一派的咖啡愛好者，喜歡看沖咖啡時粉末的浮起高度來斷定好壞，但站長一樣完全聽不懂
沖泡好的咖啡倒入另一個燒杯中
肯亞AA完成
老闆說喝起來有紅蕃茄、成熟黑櫻桃以及黑巧克力的味道...
不過站長本身只感覺有酸酸的味道....（超弱）
這邊放上老闆沖咖啡時的影片
MIX冰釀咖啡 NT. 150，這次每週限量的咖啡，週五會公布製作的數量，必須先提前預定
從瓶子裡面倒出來，看起來的感覺更好喝了
容器使用了高角杯並不是好看而已，還可以讓咖啡的香氣更集中
冰釀咖啡的味道會隨著溫度變化而改變，喝起來幾乎沒有苦澀的感覺，連從頭開始就一直黑人問號的站長也覺得相當不錯！
這次朋友買了半磅裝的咖啡豆，袋上都會註明烘豆日期
接下來是8月份初又跟朋友上門拜訪時新增的氮氣咖啡，目前只能消費後加購 NT. 50，建議現場喝掉
倒完後的氮氣咖啡，看起來像拿鐵，不過喝起來就是有氣的黑咖啡。氣泡的部分相當綿密，也有一些黑麥汁的錯覺
氮氣咖啡影片：
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