台南鶯料理破舊拉門 糊紙藏帳冊

台南鶯料理破舊拉門 糊紙藏帳冊
台南鶯料理破舊拉門 糊紙藏帳冊
〔自由時報記者洪瑞琴/台南報導〕新開幕的鶯料理吸引不少遊客拜訪,其實工務局整修時還保留「破舊」的日式拉門尚未曝光,糊紙裡藏著「消費帳冊」,泛黃斑斑,留下令人玩味的歲月故事。


這扇拉門大藏玄機,外觀與一般傳統拉門沒兩樣,裡面卻貼著一頁頁帳冊,雖然已破爛不堪,但依稀可見帳冊記載內容,宛如鶯料理日文(hukuisu)諧音「有意思」。

帳冊用筆墨書寫工整,備註顧客特徵、消費日期與金額,還有喜歡哪位藝妲;工務局推敲表示,早期完全人工手寫,帳冊幫助營業記帳外也兼具「記憶」作用,好讓店員熱情招呼,見證昔日飲食娛樂場所的交際應酬與人情世故,「破舊得彌足珍貴」。

鶯料理創辦人天野久吉之孫天野朝夫,向「日本襖振興會」詢問後表示,日式拉門分為「障子」及「襖」,障子的格子上貼有白色和紙(日本紙),可透光,通常是房間與走廊間隔用。

襖則是先鋪底層,再鋪上表層,無法透光,鋪設底層目的在於強化拉門骨架,可吸收濕氣,鋪設表層時也不起皺褶,通常用於房間與房間的間隔,或是房間與櫥櫃的間隔。
他表示,「襖」的和紙相當昂貴,且古代技術不如現代發達,鋪設底層也是會以舊紙回收利用,因此推敲鶯料理的「襖」,是將不要的消費帳簿鋪設在底層。

建於昭和年間的鶯料理,是府城僅存的日治時期高級料亭,去年七月工務局整修完成,十二月底文化局接手開幕,目前展示天野朝夫捐贈的工作服、料理刀、三味線琴,及天野朝夫母親好友楊劉秀華捐的日式衣櫥等。

文化局表示,目前鶯料理為廣場用地,就現有建物開放參觀,未來將把該空間變更為社教用地,以利活化利用與永續經營。

http://www.libertytimes.com.tw/2014/new/feb/21/today-south14.htm


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