[台南][中西區] 石精臼牛肉湯|食記

0.JPG

餐廳名稱:石精臼牛肉湯

地址:台南市中西區民族路二段246號
電話:06-2232266
營業時間:18:00 - 12:00
公休:週一
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛肉湯、牛雜湯
座標(度分秒):22°59'50.6"N 120°12'05.0"E


石精臼牛肉湯創業於民國65年,老闆 王石山先生原本的家業是粽子的生意,但他並未繼承這個事業,反而在石精臼廣場開始了牛肉湯的生意,而且一賣就將近40年,成為台南註明牛肉湯老店之一。

我們抵達的時候是凌晨1點多,老闆正在幫客人製作牛肉湯。將切片好的牛肉放入篩子中過水燙一兩秒,再將牛肉放入碗中,以篩子濾出熱湯倒入碗內將牛肉燙至五分熟左右。這麼做保持了牛肉的鮮度,也讓湯更有牛肉的味道
1.JPG

坐好位置之後老闆娘就問說要不要白飯或肉燥飯,以樂活美食團的慣例來說,當然要點上一碗肉燥飯試試囉!
2.JPG

牛肉湯上桌 NT. 120,肉的熟度就像上面所說的約五分熟,粉紅色的區塊非常明顯,厚度上也比一般牛肉湯店來的厚一些
3.JPG

湯頭的部份是以牛大骨、牛筋以及獨門配方下去熬煮,喝起來清爽甘甜
4.JPG

喝完了牛肉湯令我們精神為之一振,但我們還坐在原位遲遲不肯離開,到底是為了什麼呢?答案揭曉,石精臼牛肉湯的隱藏菜色,只有凌晨時段才吃得到牛雜湯(腹內)材料終於送來啦!
我們馬上再叫了兩碗牛雜湯,只見老闆俐落的開始處理牛腰子(腎)和牛肝。怕寫的人可能要注意一下,牛肝是內臟血最多的部份,圖片有些血請斟酌觀看
5.JPG
6.JPG

不一會功夫,我們的牛雜湯上桌啦 NT. 100
7.JPG

每一間牛肉湯店的牛雜都不太一樣,而石精臼這邊的牛雜湯有牛心、牛肝和牛腰子。肉眼簡單的分法是:牛心的紋路比較多、牛肝比較滑嫩,腰子則是會呈現棕白色
8.JPG
9.JPG

這碗隱藏版的牛雜湯價目表上並沒有列表,而且進貨的材料也不多,通常賣到早上就會售罄。所以想喝這碗牛雜湯,還得早點起床才行喔
10.JPG


檢視較大的地圖


更多牛肉料理食記:
[台南][新營區] 輝旺牛肉湯
[台南][北區] 阿安牛肉湯
[台南][中西區] 鄭牛肉湯 feat. 阿江炒鱔魚
[台南][安平區] 阿財牛肉湯
[台南][中西區] 阿村第二代牛肉湯



相關文章

留言