鳳梨創意應用 茶葉蛋嘛甘甜

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吃過鳳梨口味的茶葉蛋嗎?知名的關廟鳳梨好筍節產業文化活動即將登場,為讓產業特色「遍地開花」,結合各社區針對關廟三寶進行創意研發,光是取材鳳梨,就有鳳梨系列饅頭、蛋糕、寒天、茶葉蛋、青草茶、鮮果剉冰等,讓鳳梨展現「新食尚」,昨天的試吃會,大受歡迎。

關廟區公所今年的鳳梨好筍節將在本月十日舉行,鳳梨、綠竹筍與關廟麵等產業三寶,仍是活動主角,除了古早味,也增加創意吃法,關廟區長盧振義強調讓產業扎根社區,協助行銷地方特色。

帶皮果肉熬煮3天

新深坑社區推出的鳳梨茶葉蛋最具噱頭,發展協會執行秘書廖愛甘表示,新鮮雞蛋以配方滷包加上頂級老茶葉「小火慢燉」,多次冷卻再加熱,增加口感,而精髓所在就是放入帶皮的鳳梨果肉一起熬煮,製作過程長達三天,相當費工,美味得來不易。

廖愛甘說,研究發現,下鍋滷製的鳳梨要烘烤過,果肉可增加茶葉蛋的甜度,果皮則提升香氣,尤其鳳梨內含的酵素,也具營養價值,一舉兩得,這款茶葉蛋堪稱全台獨家。
新深坑社區研發鳳梨寒天、鳳梨蛋糕、鳳梨泡泡冰、鳳梨青草茶,所結合的鳳梨原料,都是熬煮了一天果泥,香甜美味。

東勢社區改良古早味的鳳梨剉冰,同樣是以清冰打底,舖上新鮮果肉,但要淋上由新鮮鳳梨煮出來的果醬,以及鳳梨果汁與麥芽糖熬製的鳳梨焦糖,風味一絕。

至於鳳梨饅頭,東勢社區發展協會理事長江輝三指出,將新鮮鳳梨切塊後入鍋煮熟,再以果汁機攪碎,放入麵粉中揉製,吃得到果粒。

新光社區的鳳梨凍凍果與鳳梨茶,埤頭社區的鳳梨奶酪與竹筍粥,以及元極舞社區的日式關廟涼麵等,都將在活動時提供品嚐。


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