台南知名小吃一向是祖傳的家業，但位於台南市中西區永樂市場國華街的「永樂肉丸」，去年卻寫下「傳賢不傳子」的佳話，接下棒子的楊文心是一位20多歲的大美女。
文史工作者施誠興表示，台南永樂市場小吃最豐富多元，永樂肉丸第一代掌櫃姓陳，在此已經賣了50多年，因子女對他的事業沒興趣，上了年紀的陳某，去年原本要收攤。
楊文心因從讀小學開始，就在永樂市場幫阿嬤楊周妲、母親劉秀緞賣菜粽、肉粽、蚵嗲、鹹粿和炸地瓜，常到隔壁攤位的永樂肉丸光顧，嘴甜讓陳某備感窩心。
文心得知永樂肉丸要收攤，非常不捨，就跑去跟陳阿伯商量，並拜託教她永樂肉丸的製作方法，並強調將來學成了，還是會用永樂肉丸的名稱，阿伯很高興傳授所有祕方。
楊文心說，她的肉丸，從米漿、地瓜粉到炒肉燥、選蝦仁到慢火清蒸，全都是第一代掌櫃的真傳，傳承50年，口味不變。
永樂肉丸的內餡分為肉燥和蝦仁2種，清蒸口感和一般油炸肉丸不同，清淡口味更贏得老饕的喜愛；除了肉丸外，楊文心的菜粽和蚵嗲，也是50年以上的歷史，北部客吃慣了，常透過快遞訂購，再貴也要買來吃。
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