[台南][中西區] morso｜海安路磚紅牆下，遇見純粹的義式薄餅三明治｜食記

海安路一直是台南小吃的一級戰區，這家位在海安路上的Morso，主打的是義大利薄餅三明治。起初是女王突然丟過來指定要吃的店，站長本來以為又是什麼以視覺為主的打卡店，結果稍微看了一下菜單，發現品項與用料應該不差，於是就馬上成行了。結果，這次的體驗確實讓人相當驚豔。

根據老闆自述，店名取自義大利文，代表著「純粹的一口咬下」。外觀上採用了帶點台南古蹟感的磚紅色調，在一排傳統店家與宵夜攤中，顯得相當有辨識度。

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走進店內，牆面上圓形的金屬板有著「La vita è bella」字樣，是義大利文「美麗人生」的意思。整體的空間語彙十分一致，沒有堆疊過多花俏的裝飾道具，而是保留了小而完整的義式街邊小店風格。

內部的用餐環境偏向半開放式，座位數量非常少，大約只有3~4個內用座位。比起傳統餐廳的久坐模式，這裡的節奏更傾向於外帶優先，或是讓客人在等候時稍微歇息的設定。


廚房採用完全開放式的工作台設計，客人可以清楚看到每一份餐點從切肉到組裝的完整過程。平日大多是一人作業，這天來訪時據說原本有請助手，但剛好請假，所以全由老闆一人應付，點餐後需要稍微等待一下製作時間


烤台旁放著店內的主力品項「羅馬脆皮豬肉捲」，看著老闆俐落地切開帶著金黃色澤的豬皮與肉卷，那種酥脆的聲音與散發出來的感覺，光看外觀就相當吸引人，讓人想直接點上一份。


菜單的設計相當簡潔，主要分為義大利薄餅三明治與飲料、副餐。薄餅系列包含了P.T（青醬番茄）、P.H（開心果火腿）、S.P（辣味羅馬脆皮豬肉卷）以及C.P（巧克力開心果）；副餐則有P.M（薯泥起司肉丸）與單點的羅馬脆皮豬肉捲，飲品部分則提供了開心果奶蓋紅烏龍與鹿野精品紅烏龍。


點完餐後，看到工作區正在製作開心果奶蓋。這款奶蓋的色澤呈現自然的淡綠色，看得出來開心果的比例給得相當高，倒出來時有著相當濃郁的視覺感。


開心果奶蓋紅烏龍，底層是無糖的紅烏龍茶湯，上層則是厚厚一層開心果奶蓋，最後再撒上些許開心果碎粒點綴。喝起來奶蓋的堅果香氣十分充足，帶點微鹹的濃郁口感搭配清爽的無糖茶底，算得上是站長近期喝過最優秀的開心果奶蓋，整體的風味表現大勝市面上許多號稱手作的手搖飲品牌。


製作完成的義大利薄餅三明治會裝在印有morso字樣的專屬紙袋中。如果是選擇內用，紙袋開口不會特別封起來，方便客人直接拿著享用；若是外帶，店家則會用膠帶仔細黏上封口，確保餐點在帶回家的途中維持完整。


餐點上桌，義大利薄餅三明治的外觀呈現扁平的四方形。作為載體的佛卡夏麵包，外皮烤得金黃酥脆，內部則保有相當的濕潤度與明顯的氣孔結構。店家主打這款麵包吃了不容易讓人產生脹氣感，這點對於腸胃比較敏感的人來說算是一大福音。


P.T 青醬番茄，從側面可以看到鮮紅的番茄切片、翠綠的芝麻葉與白色的絲翠奇亞起司層層堆疊。優異的自製鯷魚青醬是這份餐點的靈魂，搭配上巴薩米克醋的微酸收尾，整體的草本香氣十分濃郁，吃起來相當清爽，味道表現讓人印象深刻。


P.H 開心果火腿，大片的職人煙燻火腿上頭鋪滿了絲翠奇亞起司，最後再點綴上開心果醬與開心果碎粒。入口時會先感受到開心果獨特的堅果油脂香氣，接著帶出火腿的煙燻鹹香，這兩者的組合與酥脆的薄餅搭在一起超級合拍，層次感十分豐富。


接下來是後來才加點的S.P 辣味羅馬脆皮豬肉卷，厚切的羅馬脆皮豬肉夾在薄餅中，搭配了辣烤蔬菜與辣醬。豬皮的部分極度酥脆，肉質則帶有豐富的香料味與油脂，而微微的辣度剛好中和了豬肉本身的油膩感，與脆皮豬肉卷的搭配相當合適。


C.P 巧克力開心果，薄餅內層抹上了厚厚一層58%的黑巧克力醬，再撒上開心果醬與開心果碎粒。原本以為鹹食的佛卡夏做成甜點會有些突兀，沒想到帶點微苦的濃郁巧克力與麵包體一起吃竟然異常對味，甜度拿捏得宜，作為一餐的收尾相當不錯。


羅馬豬肉捲沙拉，這道比S.P要早點早吃到，以簡單的紙盒盛裝上桌。切塊的羅馬脆皮豬肉鋪在生菜底上，表面淋上了巴薩米克醋與初榨橄欖油，光看外觀就能感受到烤豬肉豐富的油脂光澤與酥脆的外皮。


站長本身其實很討厭吃芝麻葉，但這份沙拉的油醋調味卻奇妙地壓過了芝麻葉特有的苦嗆味，讓人完全不會反感，甚至還吃得滿開心。將帶有濃郁香料味與酥皮的豬肉塊與生菜一起入口，整體的口感比起後來加點的S.P辣味三明治更加清爽無負擔。


P.M 薯泥起司肉丸，底層鋪著綿密的馬鈴薯泥，上頭放著浸滿特製紅醬的肉丸，最後撒上現刨的起司絲。肉丸吃起來口感紮實，紅醬的酸甜味也很到位，是站長喜歡的味道。不過老闆透露，因為未來想做的料理太多，這道配菜之後可能會下架，想嚐鮮的人手腳得快一點囉。


餐廳名稱：Morso
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/05/morso.html
消費時間：2026年/5月
地址：台南市中西區府前里海安路一段230號
電話：無
營業時間：12:30 - 21:00（賣完會提前收攤）
公休：週一
每人平均價位：130 ~ 200
支付方式：現金、Linepay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'30.9"N 120°11'45.3"E
停車：不便（海安路地下停車場）