[台南][中西區] 永記虱目魚丸|食記

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餐廳名稱:永記虱目魚丸

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/158030412
消費時間:2014年/7月
地址:台南市中西區開山路82-1號
電話:06-2223325
營業時間:6:30 - 13:00
公休:會公告(似乎會跟第三代虱目魚丸錯開)
每人平均價位:70 - 130
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:綜合湯、肉燥飯
座標(度分秒):22°59'23.9"N 120°12'24.2"E



劉氏家族經營的虱目魚丸在台南頗負盛名,第一代創辦人劉清泉先生以小推車與沿街叫賣的模式起家,傳到第二代分支為兩家店,一家是弟弟劉龍雄先生在天公廟巷子的虱目魚丸湯店,另一家是哥哥劉甘委先生在中山路8巷內的阿川虱目魚湯。後來因為阿川交給了徒弟繼續經營,第三代的妹妹劉秀珠則轉戰到府前路上開了「第三代」虱目魚丸;而哥哥劉永順也在開山路上另起爐灶,店名為「永記虱目丸」。
永記的老客人喜歡坐在攤子前面,老闆常會邊做著綜合湯,邊跟客人聊天,好像多年的老友一般
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老闆工作也樂在其中,這大概是一堆人羨慕的生活吧
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店門口左邊竟然有一台號碼機,假日的時候來用餐要抽號碼牌,好險站長今天是平日來拜訪
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找到位置坐下後,發現後面的阿姨正在製作手工餃的麵皮,這就是等等會看到的肉餃皮
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這裡的餐點跟第三代幾乎一樣,不過有一些東西是隱藏菜單沒有列出,要直接跟服務人員點
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桌上的醬料也很齊全,辣椒醬、胡椒粉、醬油等等,不過站長奉行不沾醬主義,這些東西對我是沒有用處了
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最早上桌是肉燥飯 NT. 20,以肥肉與豬皮為主的芬芳肉燥,放上一片醬瓜與灑上香菜,標準的台南肉燥飯作法。雖然肥肉很多,但滷汁的部份不會太油也不會太鹹,會讓人忍不住再多吃一碗
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綜合湯 NT. 100,與第三代一樣是有五種料的湯,一次吃遍全部的湯料非常過癮
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湯料中的蝦丸、魚丸和粉蒸。粉蒸一樣是用豬生腸裹粉之後燙熟,是劉家虱目魚丸店特有的作法
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湯料中的肉餃,使用手工自己做的麵皮,內餡是純肉,吃起來有點像餛飩,但比餛飩更有口感
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湯料中的虱目魚肚,次已經完全去除,並且切成一塊一塊的很好下肚
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滷汁油條 NT. 10,使用老油條淋上滷汁後上桌,簡單卻很有味道。這道是菜單上沒有的餐點,不過可以看到攤子後面一盤盤放著的油條來略虧一二
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滷蛋 NT. 10,吃肉燥飯必點的小菜之一,個頭很大應該是鴨蛋,而且滷得很入味,蛋黃的部份已經完全渲染成金黃色
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離開的時候老闆發現站長在拍照,還很故意大聲地跟客人說笑話並且一直對著鏡頭看。吃了那麼多店,但卻很少見到這麼開朗的老闆,就幫他多拍一張留念吧!
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