[台南][中西區] 弘 鮮魚湯｜小公園旁夜晚的一碗魚湯與海味｜食記

位於小公園旁的「弘 鮮魚湯」，是2025年7月才開幕的品牌。開幕之時那時候我就來過了，上面這外觀照是後來在2026年4月底經過時補拍的。

這家店的前身據說是金華路上的「弘 生魚片」。不過站長本身以前並沒有去吃過，所以對他們過去的營運模式並不算熟悉，這次純粹是帶著探索新店的心情來試試。

來看看樂活台南最近的足跡： 必看！台南人推薦：美食大調查 台南人在地的點點滴滴、回憶與趣圖 台南吃什麼？來看看近期食記 台南哪裡玩？來看看近期遊記 丹丹漢堡最新菜單、分店資訊

開幕時拍下的整棟建築外觀，可以看出店家保留了老屋的原始結構。這棟建築的前身是「新一德大藥房」，這次重新裝潢整修後，終於讓老房子的原本樣貌再次展露於街頭。抬頭仔細觀察，還能看見建築物最上方保留著一個傳統的家徽。


白天經過時，更能清楚看到樓頂立面與家徽的特寫，繁複的裝飾紋理見證了這棟老建築當年的風華。


內用空間不算非常寬敞，但明亮而整潔。門口處特地使用了透明塑膠布簾遮擋，是為了防止室內的冷氣外流，確保客人在炎熱的夏天也能有舒適的用餐環境。


開放式的料理區與點餐櫃檯連在一起，各種生財器具看起來還很新穎，物品的擺放也相當整齊，沒有傳統小吃店常見的凌亂感。


菜單的品項主要圍繞著海鮮展開，除了招牌的各種鮮魚湯之外，還有提供生魚片、川燙海鮮與各式小菜，主食部分則有肉燥飯、蒜頭飯以及麵線供客人選擇。


生魚片，包含了標準的台式三寶：鮭魚、鮪魚與旗魚。雖然現在主打鮮魚湯，畢竟是以生魚片起家，菜單上自然少不了這道。魚肉切得有一定厚度，口感上算中規中矩。


肉燥飯，屬於肥肉偏多、滷汁顏色較深的類型。拌開後吃起來帶有些微的醬香，作為一碗搭配鮮魚湯的主食還算是稱職，但滷汁香氣與膠質黏度稍嫌單薄。


蒜頭飯，外觀上呈現淡淡的油亮色澤，入口後蒜香的表現普通，口味較為偏淡，大概就是視為一碗帶有微微蒜香的白飯替代品。


魚卵沙拉，切成帶有厚度的片狀，並擠上了台式美乃滋，吃起來口感紮實並帶點微粒感。這道菜算是站長個人的偏好，只要看到店家的菜單上有，幾乎都會點來試試，是很難不好吃的小菜選擇。


冷筍沙拉，做為夏日必點的開胃菜，同樣擠滿了美乃滋，筍塊切得大小適中，表面看起來相當飽滿。吃起來清脆多汁，也是很難出錯的小菜。


蒜泥白肉，與常見的薄切片不同，這裡走的是厚切三層肉的路線，上頭淋滿了蒜頭醬，一口咬下可以明顯感受到肥瘦相間的層次與豬肉的感覺。


肉燥油條，將切段的油條直接淋上店家的肉燥醬汁，油條吸附了滷汁，吃起來一半軟潤、另一半一半保有原先的酥脆。

每次寫這道，都必須澄清一個常被部分媒體誤導的觀念：台南人吃油條除了配湯之外，大多就是直接淋上肉燥來吃，至於沾醬油的吃法在地根本不常見。


冰鎮小卷，上桌時表皮透著新鮮的色澤，這道也是站長看到就會點的菜色，因為只要小卷夠新鮮，簡單川燙冰鎮後就能直接吃出小卷的彈牙口感與自然鮮甜，不需要多餘的調味。


炸蝦捲的外表炸至深金黃色，一旁附上了沾醬。吃起來內餡的鮮味與層次表現平平，沒有太多令人驚豔的記憶點，就是一份對得起它標價的炸物。


龍膽石斑清湯，湯頭呈現清澈的琥珀色，主角是帶皮的龍膽石斑魚肉。吃起來肉質緊實，魚皮的膠質也帶著一定的Ｑ度，湯底喝得出淡淡的魚骨鮮味。


餐廳名稱：弘 鮮魚湯
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2026/04/hong-fish-soup.html
消費時間：2025年/7月
地址：台南市中西區民族路三段6號
電話：06-2215825
營業時間：17:00 - 2:30
公休：週一
每人平均價位：200 ~ 300
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'52.2"N 120°11'58.0"E
停車：不便（路邊停車）