[台南][永康區] 台南炒鱔魚|食記

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餐廳名稱:台南炒鱔魚

圖文版網誌:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/172004860
消費時間:2014年/7月
地址:台南市永康區大灣路540號
電話:06-2725286
營業時間:15:30 - 0:30
公休:週日
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:炒鱔魚、炒花枝
座標(度分秒):23°00'09.6"N 120°15'54.2"E


七月下旬的某日半夜,剛完成工作的站長正想到樓下永華鹽酥雞填飽肚子,突然熟稔永康店家的朋友Line過來說也想吃點宵夜,索性就約著一起出團覓食了。我們在永康附近繞了一段時間,發現這時段附近店家都收得差不多了,朋友推薦的好幾間在地小吃都已經打烊了一段時間。最後,我們來到了口袋名單中唯一還營業的「台南炒鱔魚」
台南炒鱔魚一家大灣路上小有名氣的鱔魚料理店,由一家人共同經營。目前掌廚的是第二代長子,第一代老闆與老闆娘則負責備料的工作
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一般來說,在台南以炒鱔魚為店名的餐廳,主要的料理多半會以鱔魚與花枝為主,偶爾也會有些豬內臟與麻油類的料理供客人選擇
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第一碗上桌的是麻油腰子湯 NT. 150,這碗腰子湯十分濃郁,麻油的香味完全融入湯頭中。腰子切的非常厚實,吃起來十分鮮脆可口
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乾炒鱔魚意麵 NT. 100,站長很愛吃炒鱔魚與花枝,但就是不愛偏甜的口感。不過台南傳統的料理手法大部分都會以冰糖或砂糖來調味,導致很多羹類的餐點是帶著甜甜的口味,所以站長在吃鱔魚或花枝意麵時就會選擇這種乾炒的作法。一方面是乾炒的料理味道會特別香,另外一方面則是炒的料理甜度會降低很多。以飲料來比喻的話,如果鱔魚意麵(羹)是全糖,乾炒鱔魚大概是半糖到微糖之間。而這裡的乾炒鱔魚還是偏甜,不過已經在站長能接受的範圍內囉!

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鱔魚是一種營養價值很高的食材,富含蛋白質和鐵質,雖然長的有點醜,但非常好吃喔!
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蛤仔湯 NT. 50,如果看倌們還是覺得太甜,那就點碗蛤蜊湯,清清淡淡的鮮美湯頭會讓甜度下降很多喔
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乾炒花枝意麵 NT. 100,小時候還不敢吃鱔魚的時候,炒花枝就是站長的最常點的菜色。這裡的乾炒花枝口味一樣是略甜的作法,而花枝的個頭與份量都不錯,一口吃下去有相當滿足的感覺
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